Pečené ružičkové kel je pod radarom pre mnohých kuchárov a už mnoho rokov beží. Ale sú vynikajúcou voľbou pre zimné jedlo. Rovnako ako u väčšiny zeleniny, praženie zvýrazňuje svoje prírodné cukry a prehlbuje chuť. Praženie je tiež účinné pri odstraňovaní aromatických zlúčenín, ktoré spôsobujú, že mnohí nemajú radi varenie a jedenie ružičkového kelu.
Čo budete potrebovať
- 1/2 libier ružičkového kelu
- 1 polievková lyžica
- olivový olej
- 1/4 lyžičky koshernej soli
- 1 lyžica nesoleného masla
- Šťava z 1/2 malého citróna
Ako to urobiť
- Rúru ohrejte na 350 F.
- Odstráňte všetky žlté listy z ružičkového kelu a nakrájajte ich na polovicu.
- Vložte do misy a osušte ju olivovým olejom a soľou a usporiadajte fóliu.
- Pečieme 30 až 45 minút, až kým nie je mierne ostrý na vonkajšej strane a zapečený. Miešajte do polovice, aby ste podporili rovnomerné zapečenie.
- Roztierajte maslo citrónovou šťavou a vylejte ružičkový kel.
Navrhované ponuky
Máte veľkú zeleninu, ktorá sa deje s praženými ružičkami a je to taktiež jednoduché.
Čo však dopĺňa ich chuť a textúru, aby urobili zaujímavé a uspokojujúce jedlo?
Pre vstup, kuracie mäso. Vyskúšajte pečené kuracie mäso v citrónovom masle, kurča pečené v rúre alebo v ponuke kukurice s citrónovou paprikou. Chcete nejaké ryby? To ide dobre. Čierny pstruh, červený chlapík alebo sumec je chutné párenie s ružičkovými kelmi, a to ako v chuti, tak aj v štruktúre. Pridajte si cestoviny alebo ryžu a máte si zdravú večeru, ktorá vás nemení na chuti. Brušičkové klíčky dokonca dobre chodia s omelety a quiche na neskoré nočné jedlo. Vyberte suché biele víno, ako je chardonnay, sauvignon blanc alebo suchá zmes Orvieto na vrchol to všetko off.
Výživový Powerhouse
Rastlinné klíčky sú súčasným "jedlom" kvôli výživovému úderu, ktorý majú.
Po prvé, majú len 38 kalórií na pohár, sotva je potrebné počítať. Obsahujú 8 gramov sacharidov na šálku vrátane asi 3 gramov vlákniny. Sú vynikajúcim zdrojom vitamínov C a K a dobrým zdrojom vitamínu A, folátu, mangánu a vitamínu B6. Kukurica má najvyššie množstvo glukozinolátu ktoréhokoľvek z jeho krucierových bratrancov - zelenej horčice, zelenej zeleniny, kapusty, kapusty, karfiolu a brokolice. Glukozinoláty sú fytonutrienty, ktoré chránia pred rakovinou. Toto je ich hviezdna atrakcia spolu s vysokým obsahom vlákien.
Ako si vybrať a uložiť ružičkový výhonok
Bruchové kapusty nájdete celoročne, ale sú v sezóne od jesene až na jar, čo je z nich hlavná zimná zelenina.
Pozrite sa na kompaktné výhonky, ktoré sú pevné a jasne zelené. Brušná kel bude držať v chladničke, uloženej v plastovom vrecku, asi 10 dní. Budú držať v mrazničke asi rok.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 186 |
| Celkový obsah tuku | 13 g |
| Nasýtený tuk | 5 g |
| Nenasýtený tuk | 7 g |
| cholesterol | 15 mg |
| sodík | 320 mg |
| sacharidy | 19 g |
| Vláknina | 7 g |
| proteín | 5 g |