10 Tipy pre zákaznícke služby pre barmanov

Trvalo to pútavé a charizmatické, spolu so znalosťou nápojov, aby ste boli úspešným barmanom . Toto je jedna z tých úloh, v ktorých váš úspech závisí od vašej osobnosti, rovnako ako od zručností za barom.

Okrem iného musíte byť nápojovým mixérom, serverom, organizátorom, pokladníkom, priateľom, psychiatrom a trošičkou šikovného šialenstva. Zákaznícky servis je kľúčový, pretože väčšina vášho príjmu pochádza z tipov. Existuje niekoľko vecí, ktoré je potrebné mať na pamäti, pokiaľ ide o túto časť práce baru.

• 01 z 10

  Majte dobrý postoj

  Toto je odvetvie pohostinstva a každý barman si to musí pamätať . Aby ste boli úspešní, musíte udržiavať dobrý postoj - bez ohľadu na to, aký zlý váš deň ide - a zaobchádzať so všetkými zákazníkmi rovnako.

  Jednoduché veci, ako je úsmev a pozdrav, keď si patrón posadí a poďakuje im pri odchode, môže priniesť najväčšie dojmy.

• 02 z 10

  Udržujte lištu čistú

  Nič hovorí, že neprofesionálny barman (alebo ten, kto sa jednoducho nestará) je viac ako špinavý bar. Mnohí z najlepších barmanov neustále čistia a dokážu urobiť zázraky pre zlepšenie zážitku vášho patróna.

  • Použite utierky s čistou tyčinkou, aby ste pokazili hornú časť tyče vždy, keď uvidíte vodu alebo rozliatie.
  • Udržujte zadnú lištu narovnanú tým, že vrátite fľaše tam, kde ste ich okamžite dostali.
  • Zlikvidujte prázdne okuliare, slamené obaly, utierky a iné odpadky, akonáhle ich uvidíte.
  • Koktejlové obrúsky pravidelne vymieňajte.

  Tieto zdanlivo malé veci vytvárajú skvelý dojem a často sa dajú urobiť na ceste späť do kohútika. Pravdepodobne budete počuť aj od šéfa, ale je to pravda: "Ak máte čas nakloniť, máte čas na čistenie."

• 03 z 10

  Navrhovať

  Navrhovanie nápojov je jednou z vecí, ktoré zákazníkom prinesú, že sa o ich skúsenosti staráte. Koniec koncov, ste v bare viac ako oni, takže ak viete o dobrom nápoji, prečo si ju nechajte pre seba?

  • Ak uvidíte ženu, ktorá sa zaoberá ponukou kokteilov na päť minút, odporúčame Vám niečo navrhnúť.
  • Ak pár sedí a vyzerá nerozhodne, mali by ste navrhnúť.
  • Keď pozdravíte niekoho, na bar položte koktailovú utierku a povedzte im o denných nápojoch alebo kokteilu, ktorý vás nadchne.
  • Ak máte pravidelný príchod, kto dostane rovnakú vec zakaždým, skúste navrhnúť niečo podobné, alebo ponúknuť ten istý nápoj s týmto novým duchom ste práve dostali na sklade.

  Osemkrát z desiatich z desiatich, zákazník sa bude brať vašu radu, pretože ste odborník. Pomerne často zákazníci prejavia aj svoju vďačnosť lepšiemu tipu.

• 04 z 10

  Trénujte svoju pamäť

  Budete mať čašníčky, ktorí kričia nápoj na objednávku po nápoji, hostia v bare, ktorí nenávidia vidieť prázdne okuliare pred nimi, a asi 20 vecí, ktoré musíte skontrolovať zásoby. Dobrá krátkodobá pamäť je jedným z kľúčov úspešného barmana. Tiež pomáha udržiavať ovládaný panel pod kontrolou.

  Mali by ste byť schopní zachovať:

  • Viaceré nápoje objednávajú a spájajú ich so stranou, a tak idú spolu.
  • Pripomeňme si, čo každý človek, ktorý sedí v baru, pije na ďalšie kolo.
  • Zaregistrujte si mená (a možno aj ďalšie osobné údaje) svojich pravidelných zákazníkov spolu s ktorými nápojmi uprednostňujú.

  Tiež máte dobrú zásobu nápojov vo svojej pamäťovej banke. Začnite tým, že sa naučíte najpopulárnejšie a nejaké miestne obľúbené, potom pridajte nové, keď idete spolu.

• 05 z 10

  Predvídať všetko

  Ako barman si musíte byť vedomý všetkého, čo je vo vašom bare, a pripraviť sa aj na nečakané.

  • Ako sa skladá z citrónov a limet ?
  • Potrebujete čisté okuliare alebo pivo obnovené?
  • Je sud alebo zásobník ľadu nízky?
  • A čo nápoje v bare? Ak uvidíte, že nápoj je až na niekoľko posledných dúšok, opýtajte sa, či zákazník chce iný.

  Ak očakávate potreby baru, všetko bude pekné a hladké (dúfajme).

• 06 z 10

  Buď spravodlivý

  Je to ľudská prirodzenosť poskytovať preferenčné zaobchádzanie jednej osobe nad druhou, ale barman musí tento zvyk upustiť. Mali by ste prejavovať to isté množstvo starostlivosti a pozornosti pre každého vo vašom bare, starom priateľovi a nováčikovi.

  Vyhnite sa hlbokému rozhovoru s jedným patrónom. Zatiaľ čo pracujete, nepretržite vyhľadajte zvyšok pruhu na nápoje, ktoré je potrebné vyplniť, obrúsky, ktoré je potrebné vymeniť, a karty, ktoré je potrebné vytiahnuť. Ak ignorujete jednu osobu, tento tip bude odrážať zanedbanie.

• 07 z 10

  Buď úprimný

  Každý, kto prechádza dverami, vás poveruje ako barman s dobrými skúsenosťami. Jedna z najhorších vecí, ktorú môžete urobiť, je prelomiť túto dôveru.

  Podhodnocovanie a nadmerné nabíjanie vám rýchlo prinesie nesprávnu povesť, ktorá by mohla stáť vašu prácu a prípadne by mohla mať vplyv na budúce vyhliadky v tejto oblasti. Nafúknutie kariet za peniaze vo vrecku alebo nápoj pre priateľa je čisto neprijateľný a neprofesionálny.

• 08 z 10

  Neupevňujte na tipy

  Je pravda, že v baroch vaše tipy pravdepodobne tvoria väčšinu vášho príjmu. Avšak, ak ste posadnutý každým, kto vám dáva najlepší (alebo dokonca bežný 15-20 percent) bezplatnosť, potom sa zobrazí na tvári.

  Ak zákazník opustí dolár na baru po objednaní troch zmiešaných nápojov za dve hodiny a vy zhoršujete, uvidia ostatní patróni a ich vnímanie vás pravdepodobne nebude priaznivé.

  Vezmite si tipy, ktoré vám dávajú, urobte to najlepšie pokaždé a plat sa pridá. Niektorí ľudia sú zúfalí a nemôžete to pomôcť. Ostatní zákazníci sú vnímaví a môžu sa pokúsiť vykompenzovať zbytočné.

  Tiež nie "prosiť" o tipy, to je jednoducho zlá etiketa.

• 09 z 10

  Karta, karta, karta

  Je vašou povinnosťou zabezpečiť, aby každý, kto pije vo vašej barovej rade, mal zákonný vek, aby tak urobil. Ak máte dokonca aj najmenšiu otázku, že je niekto 21, požiadajte o svoje ID. Je to jednoduchá otázka, ktorá vám ušetrí veľa ťažkostí, ak sú mladiství.

  • Spočiatku si možno nemyslíte, že ide o problém zákazníckeho servisu, ale zabezpečuje, že všetci v bare majú dobrý, legálny čas.
  • Dôsledky pre slúženie maloletej osoby sú vážne. To môže stáť vám a podnikanie veľa peňazí, a to by vás mohlo dostať z práce.

  Mladí pijatelia sa touto žiadosťou často ubližujú. Počítajte tým, že jednoduchým vysvetlením je súčasťou vašej práce. Pre starších ľudí, ktorí vyzerajú príliš mladí, to často môže byť lichotivé, najmä pre ženy v neskorých 20. a 30. rokoch.

• 10 z 10

  Väčšina zo všetkých, buďte profesionálni

  Je dôležité, aby ste navrhli profesionálny postoj a vzhľad. Zákazníci vám budú veriť a vrátiť sa späť, ak budú mať skvelé skúsenosti.

  Udržanie rozhovorov priateľské, nosenie čistého oblečenia vhodného na založenie a udržanie profesionálneho prístupu vytvorí prostredie, ktoré ocenia patróni a manažment. Bartending je povolanie a aj keď ho používate ako dočasný koncert, ktorý sa dostanete na vysokú školu alebo čokoľvek, musíte s ňou zaobchádzať ako taká.

  Najviac sa bavte!