Pikantné chuťové arašidy chutí výborne s idlis (dusené južne indické ryžové koláče) alebo dosas (chrumkavé, slané juhoindické ryžové palacinky). Môžete slúžiť tejto ohnivé chutney suché alebo pridať nejaké tamarind džús, aby sa lahodný, ostrý-horúce dip.
Čo budete potrebovať
- 1 šálka obyčajných arašidov (s alebo bez kože, podľa želania)
- 5 suchých červených chilli
- Dash soľ (alebo chuť)
- 1 polievková lyžica tamarind (orechový veľkokmen tamarind, aby sa tamarind šťava, ak chcete mokré chutney)
Ako to urobiť
- Zohrievajte rožku, kým nie je veľmi horúci, na strednom plameni. Pečené arašidy a suché červené chilli papričky, často miešajte, kým nevydávajú jemne varenú arómu.
- Nechajte túto zmes úplne vychladnúť a potom arašidy a chilličky rozomlejte na hrubý prášok pomocou malty a tlmiča alebo čistého, suchého mlynčeka na kávu.
- Pridajte soľ podľa chuti.
- Ak chcete mokré chutney, namočte tamarind do misy, ktorá je práve pokrytá horúcou vodou. Nechajte ju sedieť 5 až 10 minút alebo kým nie je mäkká.
- Stlačte tamarind - keď je stále vo vode - pomocou prstov uvoľnite dužinu. Stlačte, kým neodstránite väčšinu buničiny a nechajte buničinu spadnúť do vody.
- Odstráňte kvapalinu a odstráňte ju a všetky semená. Tamarínová šťava je teraz pripravená na použitie.
- Pridajte dostatok tamarindovej šťavy alebo pastu na predtým pripravenú chutney, aby ste získali hustú konzistenciu.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 256 |
| Celkový obsah tuku | 18 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 9 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 283 mg |
| sacharidy | 17 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 11 g |