Saláty v zime nie sú vždy najjednoduchšie alebo najintuitívnejšie, aspoň pre tých z nás, ktorí sa chcú obrátiť na jednoduchý hodený zelený šalát na pravidelných. Zelení, ktoré sú v sezóne, sú buď tvrdšie zelené, ktoré vo všeobecnosti lepšie reagujú na varenie ako na konzumáciu surových alebo horkých zelených, ktoré nie sú všetkým šálkom čaju v šaláte.
Tento šalát Endive Kumquat je perfektným koncom zimy, jar-je-skoro-tu salát, je to dosť jasné, aby vám dúfať na jar.
Áno, ide o bitter belgický endive, ale horkosť chrumkavých listov je zmiernená sladkou kôstkou kumquatov, jemne sladkou mätou a jasným citrónom.
Navyše, horké jedlá a korkové kumkváty sú perfektnou ponukou po ťažkých pečeniach a duseniach.
Čo budete potrebovať
- 4
- Belgické endives
- Približne 10 vetvičiek petržlenu
- Približne 10 mincí
- 10
- Kumkvat
- 2 lyžice citrónovej šťavy (Meyer citrónová šťava funguje pekne aj tu)
- 1 1/2 lyžice zeleniny, nakrájaný sezam alebo
- olivový olej (nič príliš silné!)
- 1/4 až 1/2 čajovej lyžičky jemnej morskej soli
Ako to urobiť
- Odstráňte všetky sfarbené konce na endíve, nakrájajte zdobené červené figúrky na kúsky a vložte ich do misky na šalát. Prípadne môžete podávať šalát s celým listom - jednoducho vytiahnite listy a oddeľte koniec drieku tak, ako je to potrebné, aby ste oddelili listy.
- Zaseknite listy z petržlenu a mätových vetvičiek. Zlikvidujte stonky. Roztrhajte listy na menšie kúsky a pridajte ich k jednému. Alebo uložte listy mäty a použite ostrý nôž, aby ste ich nakrájali na tenké stužky.
- Kumkvaty nakrájajte pozdĺžne do štvrtín a pridajte ich do šalátu.
- V malej miske rozmiešajte citrónovú šťavu, olej a soľ. Zastrčte tento uber-jednoduchý obväz nad šalátom. Preložte šalát, aby všetko rovnomerne pokrylo obväzom. Podávajte okamžite.
variácie
- Pridajte čajovú lyžičku alebo dve med do obliekania na sladké okraje do celého šalátu (pomáha tiež skrotiť horký kúsok endive, taky).
- Použitie bobule-maliny sú obzvlášť vhodné pre kumkvaty, keď sa sezóna mení.
- Skutočne nemajú radi hočké greeny? Na miesto belgických endiových hláv používajte len korenistú rukolu.
- Ak sa stanete na limequatoch alebo iných malých, plne jedlých citrusových plodoch, použite ich na mieste kumvaty.
- Ovocné octy sú vynikajúcou náhražkou citrónovej šťavy, ak chcete menej kyslé obväz.
- Pridajte ďalšie bylinky, ak ich máte - kervil a kôpor sú obaja dobrými voľbami pre tento jar - mohol-mať-len-odpružený šalát.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 174 |
| Celkový obsah tuku | 7 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 4 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 149 mg |
| sacharidy | 27 g |
| Vláknina | 20 g |
| proteín | 8 g |