Rum je destilovaný alkoholický nápoj vyrobený z vedľajších produktov cukrovej trstiny, ako je melasa, med alebo šťava. Tradične myslel, že pochádza z Barbadosu, plantážni otroci najprv objavili melasu fermentovanú do alkoholu. Rum bol prvým značkovým duchom, ktorý bol kedy vytvorený a je známy ako duch, ktorý piráti pili v Karibiku. Rasy rumu boli poskytnuté námorníkom Royal Navy spolu s limetovou šťavou, pretože pomáhali bojovať proti skorbutu.
Ako je rum vyrobený
Karibský rum sa pripravuje starnutím v sudoch dlhší čas, aby získal silnú chuť. Nápoje s korením a karamelom sa často nachádzajú vo veku rumu. Rum je často podávaný v zmiešanom nápoji ako koktail, klasické mojito alebo ovocné daiquiri.
Príchuť rumu môže byť sladká alebo suchá v závislosti od procesu starnutia, použitého typu suda a použitej formy cukrovej trstiny. Pre silnejšiu chuť vo svojom receptúre vyberte tmavý rum. Podobne, pre jemnejšiu chuť, vyberte ľahký rum. Rumy sa často chápu prostredníctvom kategórií farieb, ako napríklad:
- Svetlé alebo biele: Signalizuje mierny rum
- Zlato alebo jantár: Rum strávil čas v bareli.
- Čierna alebo čierna: dlhočervená a chutná ako whisky
Varenie s rumou
- Nápady na varenie: Keď používate ochutené alebo korenené rumy , uistite sa, že chuť alebo korenie sú komplementárne k vašej hlavnej zložke.
- Zábavný fakt: Jamajský rum je považovaný za najsilnejší v chuti kvôli dlhšiemu procesu fermentácie, ktorý využíva predtým používané kvasnice.
Všeobecné tipy: Prečítajte si základné informácie a tipy týkajúce sa kuchárstva s alkoholom a dozviete sa, ako variť s alkoholom. Napríklad, pred použitím rumu v flamej prezentácii, prečítajte si o flambé varenie . Navyše, uistite sa, že odhalíte používanie rumu hosťom, pretože najmenší náznak alkoholu v miske môže byť škodlivý pre ľudí s alergiami a zotavujú sa alkoholici.
- Náhrady: Výťažok z rumu môže byť nahradený malým množstvom rumu (nie viac ako 1/4 šálky) v mnohých receptoch. Brandy alebo koňak môžu často nahradiť rum v rovnakých množstvách, ale očakávajú zjavnú zmenu chuti. Ďalšie možnosti nahradenia si pozrite v tabuľke náhrady alkoholu .
- rozmery:
- 2 lyžice rumu = 1/2 až 1 čajová lyžička rumu extrakt. Ak je tekutina dôležitou súčasťou receptúry, pridajte dostatok vody alebo jablkovej šťavy, aby ste rozdiel upravili.
- 1 lyžica tmavého rumu = 2 lyžice lyžice rumu
- 5 lyžice rum = 1 lyžička rumu.
32 Rum Recepty
Preskúmajte veľa lahodných receptov ako ceviche, sorbet a tropický morčacie, ktoré vyžadujú rum na varenie:
- Ahi, Baby krevety a Hamachi Ceviche
- Marhule Fritters
- Avokádo zmrzlina
- Banana Flambe
- Banánová kečup
- Banana Rum Puffs
- Cassata s čerstvou jahodovou šťavou
- Cheesecake z gaštanového Ricotta
- Chestnut a Ricotta Semifreddo (zmrzlina)
- Chocolate Rum Fondue
- Kokosový macadamský pruh
- Kokosové makadamové hľuzovky
- Káva Rizoto
- Eggnog Rum
- Flaming Fish
- Maďarské krepy s lieskovými orieškami
- Jamaica-Me-Krazy BBQ omáčka
- Kiwi Daiquiri Jam
- Citrónový čučoriedkový sorbet
- Makadamia čokoládové bozky
- Malibu Rum Cake
- Mulled Cider
- Ananás Rum Flambe
- Rum-Runner kuracie
- Ruský krém s jahodami Romanoff