Tieto peruánske čierne fazule sú pripravené v štýle známe ako "escabechado", čo znamená niečo ako "nakladané". Fazuľa je sladká a slaná, chutná s bielou ryžou. Použite zvyšky pre burritos alebo nachos.
Čo budete potrebovať
- 2 šálky sušených čiernych fazulí, ako sú korytnačky alebo 3 šálky konzervy
- 4 plátky slaniny
- 1 lyžica mletého cesnaku
- 1 polievková lyžica
- aji panca chile pepper pasta
- 1 čajová lyžička rasca
- 1 paketová sezóna Goya s koriandrom a paradajkami
- 1 veľká biela cibuľka
- 1
- aji Amarillo chilli paprička (alebo iná čerstvá paprika), odobraté semená, nakrájané tenké
- 1/4 ocot z ryžového vína
- Soľ a korenie podľa chuti
Ako to urobiť
- Namočte sušené fazule cez noc. Vypustite a zakryte čistou vodou a dajte ju do varu. Pridajte plátok slaniny a fľuďte fazuľa, až kým nebudete jemné. Vypustite a vyčistite asi 1 šálku tekutiny na varenie.
- Pridajte zvyšné 3 kusy slaniny do veľkej panvici a smažte, až kým nebudete chrumkavé. Odstráňte z panvice, rozdrobte a odložte.
- Nakrájajte cibuľu na kúsky tenkého polmesiaca ( "a la pluma" ). Pridajte cibuľu a cesnak na tú istú panvicu s ikonou papriky aji chilli papričku, rajčiak a gázu Goya a v strednom ohni ich upečte v slanom tuku, kým nie sú zlaté hnedé, mäkké a priesvitné. Pridajte nakrájaný paprikový čaj a suté ešte niekoľko minút.
- Puree polovica fazule v mixéri s rezervovanou tekutinou na varenie. Pšeničné bôby pridajte do panvice a miešajte niekoľko minút.
- Pridajte zvyšné fazuľa, ocot a rozdrvenú slaninu. Cook, miešajte, kým sa fazuľa zahrieva. Podávajte teplú bielu ryžu.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 262 |
| Celkový obsah tuku | 2 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 3 mg |
| sodík | 137 mg |
| sacharidy | 46 g |
| Vláknina | 13 g |
| proteín | 16 g |