Koľko gaštanov potrebujete pre svoj recept podľa typu?
Gaštany sú jedinečným plodom druhov listnatých stromov, ktoré sa nachádzajú na takmer všetkých kontinentoch po celom svete. Gaštany sa môžu konzumovať rôznymi spôsobmi a majú jedinečný výživový make-up, ktorý im umožňuje väčšiu všestrannosť ako väčšina orechov. Gaštany majú vysoký obsah vlákniny, nízky obsah kalórií a bohaté na komplexné sacharidy a vitamín C.
Kaštany rastú na stromoch obklopených špicatou škrupinou, ktorá sa začína otvárať pri dozrievaní ovocia.
Vo vnútri šupinatej škrupiny je tmavo hnedá, lesklá orech, so škrobovitým stredom. Škrobové centrum alebo endosperm je jedlá časť.
Kaša chuti a textúra
Gaštany majú miernu a mierne sladkú chuť, ktorá ich robí dokonalou pre sladké aj slané pokrmy. Štruktúra gaštanu je podobná štruktúre zemiakov, mierne křupavé, keď sú surové a mäkšie, keď sú varené, dusené alebo pražené.
Gaštany vs. ostatné orechy
Gaštany sú jedinečné v porovnaní s ostatnými orechmi kvôli ich nízkym obsahom tuku a vysokej vlhkosti. Na rozdiel od väčšiny orechov sa gaštany skladajú predovšetkým z uhľohydrátov, čo z nich robí viac výživnejšie ako zrno. Kaštany sú tiež oddelené od iných orechov, pretože by nemali jesť osviežujúci a príprava času môže byť náročné a časovo náročné. Z tohto dôvodu a skutočnosť, že sú v sezóne relatívne stručne, vedia merania rôznych spôsobov, akým sú k dispozícii gaštany, je nevyhnutné.
Kaštanové opatrenia, ekvivalenty a náhrady
Ak chcete čo najlepšie využiť gaštany po celý rok, je to spôsob, ako sa naučiť nakupovať každý druh gaštanu, vrátane lúpaných, lúpaných a sušených gaštanov. Zatiaľ čo ich môžete získať čerstvé, môžete vo väčšine receptov použiť aj konzervované celé gaštany alebo gaštanové pyré, keď sú mimo sezóny.
Tu sú merania pre každý typ gaštanov s jeho ekvivalentnými substitúciami.
- 1 libra v škrupine = asi 35 až 40 gaštanov
- 1 libra vylúpaná, olúpaná = asi 2 1/2 šálky
- 1 šálka varené sušené = 1 šálka varená čerstvá
- 1 1/2 libier v škrupine = 1 libra vylúpená
- 8,55-unca konzervované pyré = 1 šálka
- 1 libra vylúpaná, olúpaná, varená = 1 šálka pyré
- 3 unce sušené = 1 šálka čerstvá
Spôsoby, ako jesť gaštany
Kaštanová múka vyrobená zo sušených gaštanov je k dispozícii v obchodoch so zdravou výživou a môže byť použitá na výrobu bezlepkových dezertov a iných sponiek, ako sú palacinky a plátky. Existujú aj iné spôsoby, ako jesť gaštany. Používajte ich celkom v dusených a pekárskych nádobách alebo ako pyré namiesto zemiakov. Vyprážané gaštany môžu sprevádzať pečivo na večeru alebo sa podávať ako príloha s akýmkoľvek mäsom podľa vášho výberu.