Čo robiť, keď recept vyžaduje určitý druh alkoholu a nemáte náhodou túto konkrétnu zložku? Varenie alkoholu môže byť zložité a nie každý to chce ako zložku; ak chcete podávať jedlo deťom alebo niekomu, kto nepije alkoholické nápoje, nie je to vždy vhodné. Táto príručka vám pomôže nahradiť rôzne alkoholické prísady nealkoholickými.
Takmer po celú dobu nájdete dobrú alternatívnu zložku, ktorá slúži ako náhrada za alkohol. Stačí si uvedomiť, ktorá náhrada funguje najlepšie pre daný druh alkoholu.
Tu je niekoľko návrhov na to, čo môžete použiť vo svojom receptúre, keď ste z chlastu, alebo ho jednoducho nechcete zahrnúť. Vaše konečné výsledky sa mierne líšia od pôvodného receptúry, ale to nie je nevyhnutne zlá vec.
Amaretto
To je jednoduché. Namiesto tohto mandľového likéru môžete jednoducho použiť mandľový extrakt.
Pivo alebo Ale
Pre svetlé pivá, náhradné kuracie vývar, zázvorový pór alebo biela hroznová šťava. Pri ťažších pivoch používajte silnejší vývar z hovädzieho, kuracieho alebo hubového vývaru. Nealkoholické pivá môžu byť tiež nahradené.
brandy
Tento alkohol je vyrobený z destilovaného vína alebo ovocnej šťavy, takže môžete nahradiť jablkový džús alebo inú vôňu ovocnej šťavy v závislosti od receptúry. Môžete tiež chcieť použiť ochutený extrakt (vanilka, citrón atď.), Ak recept vyžaduje len malú sumu.
calvados
Jedná sa o druh jablčného brandy, takže môžete jednoducho použiť jablkový koncentrát alebo džús.
Chambord
Pre tento luxusný čierny malinový likér môžete na podobné výsledky nahradiť malinovú šťavu, sirup alebo extrakt.
Šampanské alebo šumivé víno
Šumivá biela hroznová šťava alebo zázvorový koláč sú jemné nealkoholické alternatívy.
Claret alebo Bordeaux
Nealkoholické víno, riedený ryžový alebo hroznový džús, sirup z cherry juice bude fungovať správne.
koňak
Toto vekové, dvojnásobne destilované víno (alebo kvasená ovocná šťava) môže byť nahradené broskyňou, marhuľovou alebo hruškovou šťavou.
Cointreau
Môžete nahradiť mrazený koncentrát pomarančovej šťavy alebo bežný pomarančový džús pre tento francúzsky oranžový aromatický likér. Ak použijete pomarančový džús, najskôr ho pred pridaním do receptúry zľahčite (varte), aby ste získali hrubšiu konzistenciu.
curacao
Likér vyrobený z horkých sevilských pomarančov je ďalšou zložkou, ktorú možno nahradiť zmrazeným koncentrátom pomarančovej šťavy alebo zníženou čerstvou pomarančovou šťavou.
Creme de Menthe
Tento hustý a sirupovitý, osladený mätový likér sa dodáva v číre a zelených odrodách. Ak váš recept vyžaduje zelenú farbu, stačí pridať kvapku zelených farbív. Môžete použiť extrakt z mäkkýše alebo olej zmiešaný s malým množstvom vody alebo grapefruitovej šťavy, aby ste priblížili chuť.
Framboise
To je francúzsky malinový likér, ktorý môže byť nahradený malinovou šťavou alebo sirupom alebo dokonca bezsemenovým malinovým džemom, v závislosti od receptúry.
Frangelico
Taliansky líškový oriešok z lieskových orechov, ktorý môže byť nahradený líškami alebo extraktom mandlí.
Galliano
Tento zlatý taliansky anízový likér má veľmi špecifickú chuť, ale môže byť nahradený buď extraktom z aníz alebo sladkého drievka.
Grand Marnier
Ďalší francúzsky likér s príchuťou oranžovej farby, ktorý je ľahko nahradený mrazeným koncentrátom pomarančovej šťavy alebo zníženou čerstvou pomarančovou šťavou.
Grappa
Je to veľmi sladká talianska hroznová brandy, takže môžete na svojom mieste použiť hroznový džús alebo znížené nealkoholické červené víno.
hodvábna látka
Hlavná zložka v chráme Shirley (nápoj milovaných detí) pochádza z alkoholických a nealkoholických odrôd, takže je to jednoduchá oprava.
Hard Cider
Fermentované alkoholické jablčné mušty môžu byť vymenené za jablčný mušt alebo jablkový džús.
Kahlua
Tento sladký mexický likér vyrobený z kávy a kakaových bôbov môže byť nahradený silnou kávou alebo espresom v kombinácii s nádychom kakaového prášku.
Kirsch (Kirchwasser)
Bezfarebný likér z čerešní je ľahko nahradený niektorou z nasledovných štiav: čerešňa, malina, chilli, ryža, alebo hrozno, alebo akúkoľvek zodpovedajúcu chuť sirupu, v závislosti od toho, ako silný chcete recept.
Červený Burgundsko
Sušené francúzske víno, ktoré môže byť nahradené nealkoholickou odrodou, hroznová šťava alebo ocot z červeného vína, v závislosti od toho, aký recept musí byť recept.
Červené víno
Existuje veľa možností, ako nahradiť červené víno v receptúre (najčastejšie omáčka alebo polievka). Nealkoholické víno, hovädzie alebo kuracie vývar alebo zásoby, zriedený červený vínny ocot, červená hroznová šťava zriedená octom červeného vína alebo ryžovým octom, paradajkovou šťavou a tekutinou z konzervovaných húb sú všetky možnosti.
rum
Je to jedna z najpoužívanejších varení. Keď ho rozbijete, rum je len liehovina destilovaná z melasy alebo cukrového sirupu. Takže pre ľahký rum používajte ananásovú šťavu s príchuťou mandlí. Pre tmavý rum použite melasu riedený ananásovou šťavou a ochutený mandlovým extraktom. Môžete tiež skúsiť príchuť rumového extraktu, ale je pravdepodobné, že bude mať určitý obsah alkoholu.
saké
Tento asijský fermentovaný ryžový nápoj sa môže vymeniť za ryžový ocot, ale dávajte pozor na konzistenciu. Ocot bude očividne trochu štipľavý, takže neočakávame, že použije ekvivalentnú sumu.
pálenka
Ochutená, bezfarebná tekutina, ktorú je možné nahradiť príslušným ochuteným extraktom, ako je mäta pieporná, broskyňa atď.
sherry
Známe ako dezertné víno, sherry sa dá vymeniť za oranžovú alebo ananásovú šťavu vo väčšine receptov.
tequila
Väčšina kuchárov je nepravdepodobné, že majú kaktusovú šťavu, ale agáve nektár, ktorý je ďalšou prijateľnou náhradou tequily (pretože sú vyrobené z tej istej rastliny) je k dispozícii vo väčšine obchodov s potravinami.
Triple Sec
Ďalší likér s oranžovou príchuťou, ktorý možno nahradiť zmrznutým koncentrátom pomarančovej šťavy alebo zníženou čerstvou pomarančovou šťavou.
vermút
Kľúčovou zložkou správneho Martini, vermutu, je nápoj na báze vína, ktorý je naplnený bylinkami, ktoré môžu byť sladké alebo suché. Ak váš recept vyžaduje sladký vermút, použite nealkoholické sladké víno, jablkový alebo hroznový džús alebo starý balsamicový ocot. Pri suchom vermutu používajte nealkoholické biele víno, bielu hroznovú šťavu alebo ocot z bieleho vína.
whisky
Môže to byť ten alkohol, ktorý nemožno ľahko nahradiť alternatívou nealkoholického pôvodu .
Ak si recept vyžaduje malé množstvo, môže sa úplne vynechať.
Biele víno
Rovnako ako jeho červený bratranec, existuje veľa náhrad pre biele víno. Vyskúšajte nealkoholické víno, kurací vývar alebo zásoby, riedený ocot z bieleho vína alebo jablkový oct, biela hroznová šťava riedená ocotom z bieleho vína, zázvorový pohár, konzervovaná hubová kvapalina alebo voda. Pre marinády nahraďte 1/4 šálky octu a 1 lyžičku cukru plus 1/4 šálky vody.