Rice je ideálnou stránkou pre namáčanie omáčok a vyváženie korenistých jedál. Tento stredovýchodný recept na základnú bielu ryžu je vykopnutý do zárezu s nasekaným čerstvým kôprom a čerstvým lisovaným citrónovým džúsom.
V tomto stredovýchodnom receptúre sa používa ryža Basmati, veľmi dlhozrnná biela ryža. Basmati je cenený svojim ľahkým a nadýchaným vlastnostiam a nelepí sa tak ľahko ako obyčajná dlhozrnná biela ryža.
Ryža by mala byť pred varením namočená dve hodiny, a tak plánovať.
Čo budete potrebovať
- 2 šálky bielej ryže basmati (nevarené a namočené)
- 2 šálky vody (alebo kuracieho vývaru)
- 1 lyžička kuracieho vývaru
- 2 lyžice
- citrónová šťava (čerstvá)
- 1 1/2 šálky kôpru (čerstvé, nakrájané)
- 1/2 čajovej lyžičky soli
Ako to urobiť
- Rúšku opláchnite a namočte 2 hodiny v studenej vode.
- V strednej hrnce prineste vodu alebo kuracie vývar na varenie a pridajte miešanie bujónu, aby sa skombinovalo.
- Vypustite ryžu a pridajte ju spolu s citrónovou šťavou do vriacej vody alebo kuracieho vývaru a premiešajte.
- Pridajte kôpor a soľ. Miešajte a zakryte.
- Znížte teplotu na nízku teplotu a nechajte 20 minút variť, alebo kým sa nevykoná ryža.
- Chĺpka s vidličkou a okamžite slúžiť.
Oplachovanie a namáčanie ryže
Väčšina bielej dlhozrnnej ryže nemusí byť nasiaknutá, aj keď dobrý pláchanie nie je zlý nápad.
Ryža Basmati na druhej strane a iné druhy dovážanej ryže je potrebné namočiť. Oddeľuje zrná a umožňuje viac načechranej, menej lepkavej ryže, ktorá sa pravdepodobne nezhromadí. Taktiež trvá menej času na varenie.
Jasmine Rice vs. Basmati Rice
Jasmínová ryža, bežne nájdená v perzskej kuchyni, je ďalším typom dlhozrnnej bielej ryže s ostrou arómou, ktorá má jemnejšiu chuť ako ryža basmati. Jasmínová ryža môže nahradiť ryžu Basmati v brazílskych jedlách s dobrým účinkom.
Rovnako ako u ryže basmati, jasmínová ryža by mala byť namočená na dve hodiny. Metódy varenia a časy sú rovnaké.
Viac Basmati Rice riadu
- Saffron Pilaf Recipe : Táto ryža z ryže na strednom východe je ľahko pripraviteľná a skvele kedykoľvek, ale hlavne keď je podávaná s kuracími riadmi, pretože sa varí v kurací vývar.
- Tahdig Rice Recipe : Toto perzské jedlo môže byť vyrobené buď s ryžou basmati alebo jasmínovou ryžou. Je to veľmi cenená krustovaná ryža, ktorá sa nachádza na dne hrnca po tom, čo sa kuchári na ryžu podávajú tak, ako je, alebo sprevádzajú jedlá a iné slané pokrmy.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 89 |
| Celkový obsah tuku | 1 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 218 mg |
| sacharidy | 18 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 4 g |