Tento thajský krabový curry recept je voňavý, exotický spôsob, ako oslavovať Dungeness alebo modrých krakov. Vyžaduje si niekoľko nezvyčajných zložiek, ale ľahko sa dajú nájsť na ázijskom trhu. Jediná vec, ktorú nemôžete nahradiť ani vynechať, je kokosové mlieko (nesmie sa zamieňať so smotanou z kokosu).
Čo budete potrebovať
- 1 librové krabie mäso
- 2 až 8
- chilli papričky (ako serrano alebo thajská, nasekané)
- 1 kus zázvoru (2 palce, strúhaný, alebo galangal)
- 6 strúčiky cesnaku (nakrájané)
- 5
- šalotka (nasekaná)
- 1 polievková lyžica koriandra (zem)
- 2 lyžice kôry (vápna)
- 1 stopka
- citrónová tráva (len biele časti, jemne nakrájané)
- 1 lyžička soli (alebo chuť)
- Voliteľné: 1 lyžička krevietovej pasty
- 2 šálky kokosového mlieka (nie krém z kokosu)
- Voliteľné: 2 lyžice rybej omáčky
- 1 čajová lyžička cukru
- Voliteľné: 3 až 4 listy citrónu alebo limetky
- 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia (alebo podľa chuti)
- Obloha: 2 lyžice koriandra (sekané)
Ako to urobiť
- Pridajte papriku papriky, zázvor alebo galangal, cesnak, šalotku, mletý koriandr, limetovú kôru, citrónovú trávu, soľ a prípadne krevetovú pastu a nalejte ju do pasty s maltou a talárom - môžete ju taktiež zabiť v kuchyni , ale to nebude úplne rovnaké.
- Vo veľkom hrnci alebo vo vode sa kokosové mlieko dusíme 5 až 6 minút. Zmes sa pridá z malty a mieša sa do kokosového mlieka, pričom sa stále mieša 2 až 3 minúty. Nenechajte zmes vriec tvrdo, ale varenie je v poriadku.
- Pridajte krab, voliteľnú rybiu omáčku, cukor a voliteľné citrónové alebo limetkové listy a nechajte variť asi 5 minút, až kým listy nezačnú odvádzať svoju arómu a krab sa zahreje.
- Pridajte čierne korenie. Podávame cez bielu ryžu a top s nasekaným koriandrom.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 353 |
| Celkový obsah tuku | 21 g |
| Nasýtený tuk | 17 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 66 mg |
| sodík | 1,386 mg |
| sacharidy | 25 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 22 g |