Zabudnite na bum rap ovocné koláče a skúste pečať vlastné. Budete prekvapení, ako chutné a návykové domáce fruitcake môže byť! Tento ovocný koláč je všetko ovocie a korenie a chutné. Malá brandy a pomarančová šťava pridávajú chuť a môžete nastaviť množstvo ovocia a pridať nejaké orechy, ak sa vám to páči.
Čo budete potrebovať
- 8 uncí kandizovaná pomarančová kôra (na kocky)
- 8 uncí citronu (na kocky)
- 8 uncí ananás (na kocky)
- 8 uncí ovocný koláč zmiešané ovocie (nakrájané na kocky)
- 4 oz celé červené kandizované čerešne
- 4 oz celé zelené kandizované čerešne
- 1 šálka ríbezlí
- 1 šálka zlatá (alebo tmavé hrozienka)
- 1 dátum pohára (nasekaný)
- 1/2 šálky pomarančového džúsu
- 1/2 šálky brandy (alebo dobrého bourbonu)
- 3 1/2 šálky všestrannej múky
- 1 1/2 čajových lyžičiek
- škorica
- 2 čajové lyžičky mletého mušle
- 1/4 lyžičky klinčekov
- 1/2 čajovej lyžičky
- 1/2 čajovej lyžičky
- muškátový kvet
- 1 lyžička prášku na pečenie
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1 šálka 6 lyžíc masla (izbová teplota)
- 2 šálky hnedého cukru (pevne zabalené)
- 5 vajec (oddelené)
- 1/2 šálky melasy
Ako to urobiť
Tento talíř je pomerne ťažký, ale ťažký pracovný stojanový mixér to zvládne.
- Zmiešajte ovocie vo veľkej miske s pomarančovým džúsom a brandy. Mierne premiešajte a nechajte na marináciu niekoľko hodín.
- Veľkoobjemové dno a boky dvoch misiek s rozmermi 9 x 5 x 3 palcov a líni ich pergamenovým papierom. Maslo dôkladne pretrite. Môžete použiť hnedý papier, ak nemáte pergamenový papier.
- Mäso potiahnite dvakrát korením. Pridajte prášok na pečenie a soľ a znova pretrite.
- Maslo vložte do veľkej miešacej misky a smotanou, až kým nebude hladká. Pridajte cukor; pomocou elektrického mixéra, smotanou až do svetla a načechraných.
- Jedlo vaječné žĺtky mierne a potom ich pridajte do misy. Pred pridaním zmesi múky a korenia dobre premiešajte cesto.
- Miešajte cesto, ako pridáte múku, trochu naraz, dobre premiešajte po každom pridávaní. Keď je múka dôkladne včlenená, pridajte melasu a premiešajte.
- Nakoniec zamiešajte ovocie spolu s namočenou tekutinou v miske.
- Vložte vaječné biele do nehrdzavejúcej ocele alebo sklenenej misy a čistým čistiacim strojom do pevných vrcholov.
- Dôkladne ich zložte do cesta a potom lyžičku do pripravených nádob.
- Zakryte voľne čistou handričkou a nechajte cesto sedieť cez noc na chladnom mieste, až k mäkkému.
- Druhý deň ohrievajte rúru na 250 F. Umiestnite ovocný koláč na stredný stojan rúry a pečte na dobu 3 1/2 až 4 hodiny.
- Po 1 1/2 hod. Zakryte panvicu kusom hnedého papiera (nepoužívajte fóliu) alebo vložte panvicu do vrecka a vráťte ju do rúry.
- Keď sa koláč pečie po dobu 3 1/2 hodiny, otestujte ho pomocou špáradlá alebo testeru koláčov. Ak tester vyjde z stredu torty čistý, koláč je hotový. Nechajte koláč v panvici a nastavte na drôtený stojan na vychladnutie.
- Keď sú koláče úplne ochladené, vytiahnite z panvice a nechajte papierovú podšívku na tortu.
- Zbaliť koláč s pergamenom, potom fóliou a zabaliť koláč do plechu. Domáce ovocné koláče potrebujú vzduch, preto dajte niekoľko jamiek do veka cínu alebo voľne umiestnite kryt na plech.
Vložte plechovku na chladnom, nerušenom mieste a každé 3 až 4 dni pred Vianocami otvorte fóliu a na dort nechajte mrhnúť malé množstvo bourbonu alebo brandy. Likér udrží koláč vlhký a chutný a pomôže ho zachovať.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 325 |
| Celkový obsah tuku | 10 g |
| Nasýtený tuk | 5 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 64 mg |
| sodík | 175 mg |
| sacharidy | 57 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 3 g |