Niekedy inšpirácia pochádza zo serendipity v reštaurácii - ako návrh zo servera alebo z ponuky v menu. Tento recept na šalviový šalát je výsledkom takejto situácie. Tento šalátový šalát je dobre podávaný cez zeleninu alebo plnený do paradajok, ale svieti najjasnejšími na opekaných buchtoch s drveným šalátom. Tento recept je dosť pre dva veľké sendviče; ak ich nepoužívate všetko, udržuje sa dobre v chladničke počas jedného alebo dvoch dní.
Čo budete potrebovať
- 1 lyžička koshernej soli
- 12 uncí malé alebo stredné krevety, olúpané a deveined
- 1 1/2 čajových lyžičiek
- Old Bay korenie , rozdelené (pozri poznámku)
- 2 čajové lyžičky citrónovej šťavy, rozdelené (alebo viac podľa chuti)
- 1/3 šálky majonézy
- 1/4 čajovej lyžičky
- worcesterská omáčka
- 1 až 2 rebrá celé zelené, nakrájané (asi 1/2 šálky)
- 1 až 2 šupky, nasekané (asi 1/3 šálky)
- 2 sendvičové valce,
- hágové kotúče alebo veľké hamburgery, rozdelené a opekané
- 3/4 šálky ľadového alebo rímskyho šalátu
Ako to urobiť
- Pridajte kosherovú soľ na kvartu alebo takú vodu do stredného hrnca.
- Pridajte len k varu a pridajte krevety. Miešajte a varte 1 až 2 minúty (v závislosti od veľkosti kreviet); mali by byť ružové a sotva priesvitné.
- Kvapkajte a opláchnite krátko pod studenou vodou. Dôkladne vypustite.
- Umiestnite krevety do malej misy a pridajte 1/2 čajovej lyžičky starého zálivu a 1 čajovú lyžičku citrónovej šťavy.
- Poklepte na plášť a umiestnite ho do chladničky asi 20 minút, aby sa úplne vychladil.
- Zlikvidujte zostávajúcu starú zátoku, zvyšnú citrónovú šťavu, majonézu a omáčku Worcestershire spoločne v stredne veľkej miske.
- Keď sú krevety v chlade, pridajte ich spolu s zelerom a škorpiami k obväzu a jemne ich hodte na kabát. Upravte korenie, pridajte viac citrónovej šťavy a soľ v prípade potreby.
- Podávajte na opekaných rolách alebo chrumky s roztrhaným šalátom. Ak chcete zostaviť a jesť menej chaotický, vyskrutkujte časť vnútra valcov pred toastovaním.
Poznámky:
- Staré korenie je kombinácia celej soli, čiernej a červenej papriky a iných korenín; Podobné zmesi zahŕňajú korenie z Chesapeake Bay. Ak nemáte jednu z komerčných zmesí na dosah ruky, použite 1 lyžičku celozrnnej soli, 1/8 čajovej lyžičky kajene, 1/8 čajovej lyžičky čerstvej mletého čierneho korenia, 1/8 čajovej lyžičky papriky a 1/8 čajovej lyžičky granulovanej cibule alebo cibuľového prášku , (Nenechajte sa oklamať online receptami, ktoré tvrdia, že sú copycaty Starého zálivu, takmer vždy začínajú s obrovským množstvom bobkového listu, čo nie je to, čo je "záliv" v starom zálive.)
- Pre elegantný obed alebo prvý kurz, lyžicu krevetového šalátu do dutého paradajka alebo artyčok.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 750 |
| Celkový obsah tuku | 35 g |
| Nasýtený tuk | 6 g |
| Nenasýtený tuk | 8 g |
| cholesterol | 356 mg |
| sodík | 2,329 mg |
| sacharidy | 56 g |
| Vláknina | 9 g |
| proteín | 54 g |