3 jednoduché spôsoby, ako vysušiť huby doma
Morely majú krátku sezónu - často len niekoľko týždňov v niektorých oblastiach, a niekoľko rokov sa to nikdy nestane. Zachovať tieto predzvestiče jari (alebo leto, v závislosti od vašej klímy) sušením. Ako je uvedené nižšie, je super jednoduché uschnúť viac doma. Po vyschnutí jednoducho ich znovu hydratujte (viď nižšie pre pokyny), ktoré sa používajú v Sautéed Morels alebo Morel Risotto .
Pred tým, ako ich vysušíte, musíte ich vyčistiť a viac potrebovať oveľa viac čistenia ako väčšina húb .
Jednoduché prsty s vlhkým uterákom nebudú dostať do piesku špongiovité strany ďalších húb. Začnite s namočením v studenej vode, skrúte morels okolo, a zdvihnite morels von z vody (ponechať akékoľvek piesok za sebou). Vypustite dobre a vysušte papierové utierky alebo čisté utierky. (Ďalšie podrobnosti nájdete v sekcii Ako čistiť viac .)
Metóda 1: Ako vyschnúť vzduchom
Závitovú ihlu s veľkým výbežkom alebo ihlu s priadzami na bavlnu, povlaky na gombíky alebo starodávne neosadené a neochutené dentálne vlákna. String vyčistite viac v pozdĺžnom smere, uzatvárajte niť / niť na každom konci každej ďalšej huby, aby ste ich udržali na mieste a nechajte aspoň 1/2 palec medzi každým ďalším, takže veľa vzduchu môže cirkulovať okolo každej huby. Zaveste struny viacčlánkov na chladnom, suchom mieste, kým nie sú úplne suché a krehké, aspoň 2 dni a až týždeň.
Metóda 2: Ako sušené rúry na pečenie
Môžete uschnúť viac v rúre, ak môžete nastaviť na 140F alebo menej (nechcete skutočne variť).
Nastavte chladiace regály na plechy na pečenie a usporiadajte vyčistené nádoby na chladiace regály. Alebo odstráňte regály z rúry a použite prešívacími niťami, závitom na gombíky alebo ne-voskovanou dentálnou niťou, aby ste mohli viazať stonku do stojanov na pečenie tak, aby sa zvyšky viseli z regálov. Položte regály späť do rúry.
Bez ohľadu na to, či položíte na chladiace regály alebo ich zavesíte z roštov, ohrievajte rúru na 130F až 140F a nechajte viac sedieť, kým sú úplne suché a krehké, asi 8 hodín.
Metóda 3: Ako sušiť viac v sušičke potravín
Morely sušené pekne v dehydrators. Položte ich do jednej vrstvy na regáloch. Nastavte dehydratač na 110 F a vysušte asi 10 hodín.
Ako uchovávať sušené viac
Plne vysušené polystyrény môžu byť skladované vo vzduchotesných nádobách pri izbovej teplote až 6 mesiacov. Pri dlhšom skladovaní ich uchovávajte v mrazničke.
Ako rehydratovať sušené viac
Sušené multy sa ľahko rehydrujú. Jednoducho vložte množstvo, ktoré chcete použiť do misy a zakryte vodou. Nechajte sedieť, kým nie sú mäkké a ohybné, asi 20 minút. Uchovávajte namáčaciu kvapalinu na použitie v miske, ktorú vareniete alebo použite ako skok na začiatku výroby vegetariánskeho vývaru, ak sa vám páči.
Pre risotto a cestovinové omáčky možno budete chcieť namočiť viac vo vriacej vode - čo prinesie väčšiu chuť na zemskú chuť do tekutiny, ktorú potom môžete použiť v rizotu alebo omáčke.