Zdravie Výhody 7 byliniek a korenia používané v juhovýchodnej Ázii varenie

Západná veda nás učí, že všetko, čo vkladáme do úst a požívame, má vplyv na naše zdravie. To, že kofeín stimuluje nervový systém, že jablková šťava môže bojovať proti hnačke a že slivky môžu zachytiť zápchu sú len niektoré z nich. Na Západe sú známe ako domáce opravné prostriedky.

To, že ľudské telo je predisponované reagovať na určité potraviny konkrétnym spôsobom, má čo do činenia s živinami, minerálmi a chemickými látkami, ktoré sa prirodzene nachádzajú v týchto potravinách a ako naše telo reaguje na ne.

A práve v tom istom kontexte boli bylinky a koreniny súčasťou tradičnej medicíny v Ázii po tisícročia. Ak silná káva môže udržať jeden bdelý, zázvor varenie môže upokojiť boľavé hrdlo. Ak slivky pomôžu zmierniť zápchu, kurkuma má rovnaký účinok na tráviaci systém.

Na západe však vzniká priamka medzi domácimi prostriedkami a liekmi. Zatiaľ čo domáce lieky ako jablková šťava na hnačku sú považované za dobré prvú pomoc, západní ľudia sa učí, že neexistuje žiadna náhrada za lekárske lieky.

To, že bylinky a korenie, ktoré tvoria to, čo západ označuje ako "tradičné" alebo "alternatívne" lieky, môžu nahradiť lieky vyrábané farmaceutickými spoločnosťami, sú relatívne novým konceptom na Západe. Existuje veľa obáv, pokiaľ ide o potrebu vedeckých štúdií jednoznačne preukázať, že listy, korene a semená môžu byť rovnako účinné ako západné lieky pri prevencii a liečbe jednoduchých ochorení, ako je trávenie, na vážnejšie obavy ako rakovina a diabetes ,

Takéto štúdie sa zriedkakedy vyžadujú v nezápadných kultúrach, kde bylinná medicína bola prijatá a praktizovaná tisíce rokov. Poďme sa pozrieť na niektoré z týchto bylín, koreňov a korenín - všetky sponky v kuchyniach z juhovýchodnej Ázie - a ako ich liečivo a zdravie používa v nezápadných kultúrach, prinútili západných vedcov dostatočne rozmnožiť zopár výskumov a štúdií.

• 01 z 07

  zázvor

  Zázvor je bežnou zložkou v juhovýchodnej Ázii. Vytvára príjemnú vôňu a mierne teplo. Zázvoru, zázvor je zvyčajným prídavkom k koreninovým pastám, polievkam a omáčkam.

  V ľudovej medicíne je varený zázvorový nápoj venovaný zmierňovaniu príznakov nachladnutia a kašľa ako upchatý nos a svrbenie v krku.

  Ak chcete zázvor pripraviť, jemne nakrájajte mladý zázvor a nechajte michnúť 15 až 20 minút. Ponechajte ho strkať ďalších 20 minút. Nalijte do hrnčeka, pridajte med alebo cukor a voliteľne spritz z citrónu, limetky alebo kalamansi šťavy.

  Okrem ľudovej medicíny, zázvor bol predmetom nasledujúcich štúdií:

  • Zázvor inhibuje rast buniek a moduluje angiogénne faktory buniek rakoviny vaječníkov
  • Účinnosť zázvoru na nevoľnosť a zvracanie
  • Zázvor ako liečba nevoľnosti súvisiacej s pohybovou chorobou
  • Účinnosť zázvoru na zmiernenie symptómov primárnej dysmenorey

  Ak chcete využiť prínosy zázvoru pre zdravie, urobte z neho súčasť vášho každodenného repertoáru. Tu je niekoľko receptov, kde zázvor čísla významne:

  1. Kuracie tinola (Gingered kuracie a zelené papája polievka)
  2. Vajcovská bravčová a zelená papája (Canh Du Du)
  3. Celá ryba s párom so zázvorom a slivkami
  4. Ginger Vinaigrette

• 02 z 07

  Badián

  Nesmie sa zamieňať s anízom alebo anízom ( Pimpinella anisum), s anízu je Illicium verum . Je to jedna z prísad v čínskom pikantnom prášku a jedným z korenín, ktoré chutia vývar vietnamského hovädzieho mäsa pho . Liehovarovitá chuť je sladká, sladká a zemitá v rovnakom čase. V skutočnosti je to komplexná chuť hviezdicového anízu, ktorý ho robí tak všestranným. Zlepšuje chuťové mäso, je vítaným príplatkom k sladkým jedlám vrátane perníku a jablkového koláča.

  Hviezdicový aníz je hlavným zdrojom kyseliny shikimovej používanej pri výrobe lieku proti chrípke Tamiflu. Neexistuje však žiadny dôkaz o tom, že konzumácia hviezdicového anízu v jeho syrových látkach na zmiernenie príznakov chrípky má rovnaký prínos pre ľudské telo.

  Existujú tvrdenia, že hviezdicový aníz má antibakteriálne a protiplesňové vlastnosti, rovnako ako je bohatý na antioxidanty, ale doteraz neexistujú žiadne presvedčivé západné štúdie na preukázanie žiadneho z týchto tvrdení.

  Ak ste nezažili hviezdicový aníz, skúste vynechať jeden alebo dva do šálky horúceho čaju. Nechajte niekoľko minút naplniť, aby korenie uvoľňovalo svoje esenciálne oleje.

  Alebo môžete variť jednu alebo všetky tieto jedlá, aby ste sa oboznámili s chuťou a arómami hviezdicového anízu:

  1. Bak Kuh Teh (Malajzijský bravčový čaj)
  2. Cukrový sirup pre lepkavé gule z ryže
  3. Bo Kho, vietnamský hovädzí guláš

  UPOZORNENIE: Hviezdicový aníz by sa nemal zamieňať s japonským hviezdicovým anízom ( Illicium anisatum ), ktorý je toxický pre ľudí.

• 03 z 07

  kurkuma

  Súčasné toasty zdravých fanúšikov, kurkuma (alebo žltý zázvor, ako sa niekedy nazývajú) môžu údajne vyliečiť cukrovku a dokonca predchádzať rakovine, podľa jej extrémnych zástancov. Zatiaľ čo sa dokázalo, že kurkuma je naplnená prínosom pre zdravie, v žiadnom prípade nie je liečbou pre všetky a všetky choroby.

  Ako liečba trávenia (dyspepcie), kurkum funguje štatisticky lepšie ako placebo.

  Kurkuma môže zmierniť bolesť kĺbov a pôsobiť ako posilňovacia pamäť pre pacientov s Alzheimerovou chorobou.

  Medzi pacientmi, ktorí podstúpili bypass, sa zdá, že kurkuma je účinná pri prevencii infarktu.

  Ale pokiaľ ide o západné vedecké štúdie, je ešte veľmi skoro na záver, že kurkuma môže vyliečiť alebo predchádzať cukrovke a rakovine.

  Pre tých, ktorí chcú vziať kurkum ako zdravotný doplnok, jednoducho odlupujte, rošte a stlačte čerstvú kurkum na extrakciu šťavy. Niektorí ľudia piť je polievková lyžica čerstvej šťavy z kurkuma priamo; iné ju zmiešajú s vodou a pridávajú med. Tí, ktorí nemajú prístup k čerstvému ​​kurkum substitutu kurkuma prášok.

• 04 z 07

  Lemongrass

  Predtým, ako sa kurkuma stala všetkou zúrivosťou, citrónová tráva bola uvádzaná ako zázračná bylinka, ktorá dokáže vyliečiť len čokoľvek, od zažívacieho stavu až po prevenciu cukrovky, srdcového ochorenia a rakoviny.

  Nároky sú založené hlavne na antioxidantových, antimikrobiálnych a antibakteriálnych vlastnostiach citrónovej trávy.

  V ájurvédskej medicíne sa citrónová tráva používa ako diuretikum na uvoľňovanie toxínov z tela, ako relaxantu na upokojenie nervov a ako analgetikum na zníženie horúčky.

  Rovnako ako v prípade kurkumu, neexistujú žiadne presvedčivé západné štúdie, ktoré by dokázali, že citrónová tráva môže vyliečiť alebo predchádzať diabetu a rakovine.

  Rovnako ako u väčšiny bylín plných minerálov a živín, najlepším spôsobom, ako ťažiť z citrónovej trávy je prijať ju v jej prirodzenom stave. Pridajte niekoľko stoniek do hrnca polievky, guláša alebo congee . Mäso, mletie alebo jemne plátok citrónovej trávy na chuť mäsa .

  Lemongrass môže byť použitý na výrobu horúcich a studených nápojov . Varenie lemongrass stonky, aby sa varenie a použiť ako základ pre výrobu teplých alebo studených nápojov.

• 05 z 07

  oregano

  Čarovne voňavé a zemité látky, ktoré sú vyrobené z lahodných cestovín a pizzových omáčok, oregano je viacročná bylina s niekoľkými kultivarmi, ktoré sa líšia v chuti a intenzite. Pri varení môžu byť čerstvé oregano listy pridané do omáčok a dusené, ale sušené oregano má viac koncentrovaných chutí.

  Vo filipínskej ľudovej medicíne je šťava extrahovaná lisovaním listov oregano považovaná za vysoko účinnú liečbu kašľa, nachladnutia, bronchitídy a iných respiračných ochorení.

  Vysoká hladina antioxidantov, ktoré sa nachádzajú v sušenej oregano, robí pravidelnú konzumáciu oregano veľkou podporou imunitného systému.

  Niektoré recepty, ktoré obsahujú oregano medzi jeho zložkami:

  1. Filipínske menudo, bravčové mäso a pečienka z pečene
  2. Filipínsky Morcon: Plnené a valcované hovädzie mäso
  3. Mramorované vajíčko Sarciado

• 06 z 07

  Koriandrové semená a listy

  Každá časť koriandrovej rastliny je jedlá, ale najčastejšie sa používajú na varenie listy a korenie, ktoré poznáme ako semená koriandra, ktoré sú v skutočnosti sušené ovocie rastliny. Koriandrové semená sú zahrnuté v mnohých koreňových základniach v juhovýchodnej Ázii (viď recept hovädzieho rendangu ); listy sú základom vietnamských jedál ako pho , bun bo xao a množstvo šalátov .

  Koriandrové listy (tiež nazývané koriandro) sú nabité vitamínmi a minerálmi vrátane vitamínu C, vitamínu A, vápnika, draslíka a horčíka. Rezané koriandrové listy však netrvajú dlho ani v chladničke.

  Semená, ktoré sa môžu skladovať po dobu až dvoch rokov, majú rovnakú zmes vitamínov a minerálov, ale v menšom množstve.

  Ak chcete mať čerstvé koriandrové listy (pre ich nutričnú hodnotu alebo jednoducho preto, že ich milujete!), Je ľahké ich pestovať zo semien. Namočte koriandrové semená cez noc a potom nasledujte druhý deň. Zakryte voľne asi päť centimetra pôdy. Uchovávajte hrniec v temnej časti dvora, pretože koriander nenávidí teplo. Voda pravidelne a veľkoryso ale nezaplňujte. Budete mať koriandrové listy, aby ste získali približne šesť týždňov.

• 07 z 07

  Bazalka

  V štúdii publikovanej v roku 2008 autor James A. (Jim) Duke, Ph.D. Ministerstva poľnohospodárstva USA cituje štúdiu o troch novo identifikovaných fytochemických zložkách vo Svätom kráľovstve, ktoré bojujú proti stresu tak účinne ako antidepresívna droga desipramin.

  Medzitým skoršie štúdie ukazujú, že bazalkový olej je bohatý na antioxidačné, antimikrobiálne a antivírusové vlastnosti, ktoré z neho robia potenciálnu liečbu rakoviny.

  Pozrite si niektoré recepty s bazalkou:

  1. Ayam Woku (pikantná bazalka kuracie manado)
  2. Kambodžský hovädzí šalát v pikantnom vápnom obvaze
  3. Vietnamský Pomelo a krevetový šalát
  4. Chrumkavé bravčové rezance
  5. Vietnamský kuracie šalát s pikantnou rybacou omáčkou