Pomelo je jeden zo štyroch nehybridných citrusových plodov. Všetky ostatné citrusové plody sú hybridy pochádzajúce z jednej alebo viacerých z týchto štyroch. Pomelo je veľké ovocie o priemere 6 až 10 centimetrov a váži kdekoľvek od jedného do dvoch kilogramov. Jedlá buničina je však v porovnaní s veľkosťou plodu malá. Horká kôra je hustá a nepožívateľná.
Kvôli veľkosti ovocia niektorí ovocní predajcovia uľahčujú predajcom pomelo v segmentoch. Ak je celé ovocie príliš veľa pre vás, kúpu segmentu alebo dvoch by mohlo byť chytřejší spôsob, ako ísť. Týmto spôsobom konzumujete pomelo skôr, ako sa vysuší.
Ak chcete použiť pomelovú buničinu na výrobu tohto šalátu, odlupujte a zlikvidujte pokožku, ktorá pokrýva každý segment ovocia. Potom oddeľte buničinu rukami.
Krevety ide veľmi pomelo, ale môžete tiež použiť varené chobotnice alebo kuracie mäso. Ak používate kurča, vyberte malé filé (stehno alebo polovica prsníka má správnu veľkosť) a nakrájajte varené mäso.
Čo budete potrebovať
- 1 lyžička rybej omáčky
- 1 lyžička limetkovej šťavy (alebo citróna alebo
- kalamansi )
- 1 chilli (jemne nakrájaný na plátky)
- 1/8 čajovej lyžičky zázvoru (strúhaného)
- 1/8 čajovej lyžičky cesnaku (mletého)
- 1 čajová lyžička cukru
- 3-4 stredne veľké krevety
- Soľ na chuť
- Pepř na chuť
- 1/2 šálky pomelo buničiny (drvené)
- 1/2 šálky
- čerstvé kapustové klíčky (dobre opláchnuté a vysušené)
- 6 až 8 listov citrónovej bazalky
- 6 až 8 listov mäty
- 3
- koriander
Ako to urobiť
- Urobte obväz. V malej nádobe so skrutkovým uzáverom nalejte rybí omáčku a limetovú šťavu. Pridajte nakrájaný chilli, strúhaný zázvor, mletý cesnak a cukor. Nalejte dve polievkové lyžice vody. Naskrutkujte uzáver a pretrepte, kým sa cukor nerozpustí. Odložte, aby sa chuťové látky rozvíjali pri príprave zvyšných zložiek šalátu.
- Odrežte hlavy kreviet. Odlúpnite škrupiny, ale chvosty nechajte zapnuté. Urobte plytký rez pozdĺž zadnej časti každej krevety a vytiahnite čierne vlákno dovnútra (je to tresívny tráviaci systém a nechcete ho jesť). Krevety preveďte trochou soli a korenia. Varenie v pare, zábradlie alebo grilovanie. Nepreťažujte.
- V miešacej miske položte drvené pomelo, kyslé klíčky, bazalka, mätu a koriandro. Poklepte mierne pomocou rúk.
- Zložte zmes pomelo a usporiadajte šalátovú dosku. Usaďte krevety na vrchu. Posypte matice. Zmrzol pripravený obväz nad šalátom.