Tento lahodný a osviežujúci kambodžský hovädzí šalát v pikantnom vápnom drese je veľkým favoritom nielen v Kambodži, ale aj vo Vietname a Thajsku. V Kambodži sa zvyčajne podáva v reštauráciách alebo ako súčasť osláv. Je to skvelý štartér a kombinácia hovädzieho mäsa a bylín s korenistým a chrumkavým obväzom je ideálna na prežitie chuti do hlavného chodu.
Čo budete potrebovať
- 1/2 libier steak z hovädzej sviečkovej
- 1/4 šálky kávových klíčkov
- 1/4 šálky
- listy bazalky (čerstvé)
- 1/4 šálky mäty listov (čerstvé)
- 1 1/2 lyžice
- stolový olej
- soľ na chuť
- Pre obliekanie:
- 4 lyžice rybej omáčky
- 1 calamansi vápno (šťavnaté)
- 2 klinčeky
- cesnak (nakrájaný na kocky)
- 3 vtáčie oči chilli (nakrájané na kocky)
- 1 lyžica cukru
Ako to urobiť
obväz
Ak chcete pripraviť obliekanie, poraziť rybovú omáčku, limetovú šťavu a cukor v miske, kým sa cukor nerozpustí.
Zmiešajte cesnak a chilli.
- Šúste steak so soľou. Zahrejte olej v panvici alebo v wok. Keď olej začne fajčiť, otočte plameň nadol a umiestnite steak do horúceho oleja. Nechajte to variť 3-4 minúty predtým, než ho otočíte. Nechajte ho variť ďalšie 3-4 minúty.
- Vypustite steak z prebytočného oleja. Vyrežte do hrúbky ¼ palca.
- V miske na šalát odmerajte hovädzie mäso, fazuľové klíčky, listy bazalky, listy mäty a obliekanie, až kým sa dobre nezmieša.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 613 |
| Celkový obsah tuku | 23 g |
| Nasýtený tuk | 6 g |
| Nenasýtený tuk | 10 g |
| cholesterol | 96 mg |
| sodík | 3,374 mg |
| sacharidy | 63 g |
| Vláknina | 10 g |
| proteín | 46 g |