Jemný bratranec na petržlen
Chervil (vyslovuje sa SHER-vil ) je jemná kulinárska bylina používaná často vo francúzskej kuchyni. Je členom petržlenovej rodiny s miernou chuťou. Táto jarná bylina sa často používa v jedlách na vajciach. Niekedy sa to nazýva francúzska petržlenová vňať.
Chervil Chuť a chuť
Chervil trvá ako delikátny kríž medzi estragónom a petržlenom . Chervil má miernu chuť s náznakmi sladkého drievka alebo anízu , ale bez týchto príchutí silne prichádza.
Ak nemáte krevetu a recept na to požaduje, jemnou náhradou by bola čerstvá petržlenová vňať alebo estragón alebo kombinácia týchto dvoch. Pápež alebo kôpor môže tiež nahradiť kervil pre pokrmy z vajec, ale bude mať svoje vlastné príchute.
Chervil Vzhľad
Chervil listy sú jemné a kučeravé, trochu pripomínajúce zelené mrkvy. Oni sú trochu bledší a majú frierejší listy ako ploché listové petržlen. Niektoré zväzky majú tesne uzavreté listy. Môžete nájsť zväzky, ktoré majú kvety, ale mali by ste sa im vyhnúť, pretože bylinka sa stala horkou.
Používa pre Chervil
Kvôli svojej jemnej chuti je kervil zvyčajne zahrnutý v receptoch, ako sú napríklad šaláty a polievky, kde to nebude prehnané inými príchuťami. Pridáva sa na poslednú chvíľu, pretože pri dlhšom varení sa chuť neochráni. Chervil je dobrým doplnkom k omeletu a bežne sa používa pri výrobe klasickej Béarnaiseovej omáčky .
Chervil je zahrnutý v zmesi jemných herbov spolu s petržlenom, estragónom a pažítkou.
Táto zmes sa používa vo francúzskom kuchyni na hydinu, pokrmy z vajec a v šalátoch.
Ak máte chervil k dispozícii, možno budete chcieť použiť v bylinkovom oleji , bylinkovom masle alebo bylinkovom peste na použitie s rybami, hydinou, vajcami, polievkami alebo šalátmi. Napríklad, použite ho v recepte na praženej tresky s vínom a bylinkovým maslom .
Dostupnosť
Na rozdiel od svojich bratrancov, petržlenu a koriandra, nie je ľahké nájsť chervil na väčšine trhov okrem špecializovaných obchodov. Ako jarná bylina, kervil bude k dispozícii v rôznych časoch v závislosti od miestneho podnebia. V chladnejších klimatických podmienkach ju uvidíte od jari do začiatku leta, ak sa nevyrába v skleníku. V teplejších klimatických podmienkach sa môže objaviť na konci zimy alebo skoro na jar.
Pestovanie Chervil
Môžete sa pestovať v herbovej záhrade. Môže sa pestovať v malom hrnci na parapete alebo ho môžete pestovať v záhrade, ktorá dostane zmes slnka a tieňa. Rastú asi dve metre vysoká. Môže sa pestovať zo semena zasiateho na jar alebo neskoro na jeseň. Ak chcete udržať plodinu prichádza, zasiať semená cez sezónu každé tri až štyri týždne. Je pripravený na zber, keď sú listy úplne otvorené a jemné. Môžete vyschnúť listy a uložiť ich.
Akonáhle sa letné zahrieva, kervilka sa skrýva, rovnako ako jej petržlenová bratranec. Keď sa skrutkuje, vyvíja sa horké chute, kvitne a ide na osivo. Upozorňujeme, že slimáky sa zdajú byť priťahované do záhrady.