Táto ázijská vinaigretta sa vyrába z ryžového octu, sójovej omáčky , sezamového oleja a čerstvého zázvoru.
Najprv sa uistite, že používate korenený ryžový ocot. Vždy som používal Marukana, takže je to chuť, na ktorú som zvyknutý, a to som prišiel s týmto receptom.
FYI, nešikovný druh by mohol alebo nemal na štítku hovoriť "bez ohľadu na to". Mohlo by len povedať "skutočný varený ryžový ocot" a v niektorých prípadoch by mohlo znamenať, že je bez sodíka a bez cukru. Ale napriek tomu to nechcete. Chceš ten druh, ktorý hovorí "ostrieľaný".
Hovorí to, že "korenie" je cukr a soľ. Takže ak máte z nejakého dôvodu prístup len k nešpecifikovaným druhom, stačí len pridať cukor a soľ. Pre ¼ šálku neobrezaného ryžového octu (čo je to, čo tento recept požaduje), chcete pridať jednu lyžicu cukru a jednu lyžicu soli Kosher alebo pol polievkovú lyžicu pravidelnej soli. Len ich premiešajte, kým sa sol a cukor nerozpustí.
Ďalšou vecou je, že ryžový ocot a ocot z ryžového vína sú rovnaké veci. Takže to nie je dôležité. Ale uvedomte si, že ryžové víno je niečo úplne iné.
Mimochodom, veľa ľudí sa pýta na zábradlí zázvor. Môžete to urobiť pomocou mikroplánov alebo dokonca s malými otvormi na obyčajnom boxe.
Oškubnite asi jeden palec kože s okrajom lyžice alebo zadnej hrany noža. Ponechajte veľa koreňov, aby ste sa mohli dobre držať bez toho, aby ste si prebrali prsty. Rozotrite zázvor tam a späť cez strúhadlo, kým nebudete mať potrebné množstvo.
Nakoniec, sezamový olej. Pre tento obväzový recept, chcete použiť čistý sezamový olej. Tam sú zmesi vonku, pretože čistý sezamový olej bude fajčiť pri veľmi nízkych teplotách, takže to nie je dobré pre varenie. Zmesi sú väčšinou rastlinný olej s trochou sezamového oleja. Ale keďže saláma nie je varená, používame čistý druh. Len sa uistite, čo máte, pretože obväzu nebude mať rovnakú chuť, ak použijete zmiešaný druh.
Čo budete potrebovať
- 1/4 šálky koreňového ryžového octu
- 1 1/2 lyžice sójovej omáčky
- 3/4 šálky šalátového oleja (pozri poznámku)
- 2 lyžice sezamového oleja
- 1/2 lyžice
- čerstvý zázvor (strúhaný)
- 1/2 strúčika cesnak (drvený)
- Dash Sriracha chili omáčka (tj "Kohúta" omáčka)
- Čerstvá paprika (čerstvá, ochutená)
Ako to urobiť
- Umiestnite všetky prísady do misy zo skla alebo nehrdzavejúcej ocele a dôkladne ich rozlúčte. Alebo zmiešajte ingrediencie v mixéri asi 10 sekúnd alebo do úplného zlúčenia.
- Preveďte do sklenenej misy a nechajte ju stáť 30 minút, aby sa chuť zmiešala. Dajte obväz dobre šľahnúť bezprostredne pred podávaním.
Poznámka: Každá olej označená ako "rastlinný olej" alebo "šalátový olej" je pre tento základný recept v poriadku.
Môžete tiež použiť ľubovoľný ľahký, neutrálne ochutený olej, ako je svetlicový olej, repkový olej alebo sójový olej.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 242 |
| Celkový obsah tuku | 24 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 11 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 180 mg |
| sacharidy | 6 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 1 g |