Zelený papájový šalát (Som Tam) je najpopulárnejším salátom v Thajsku a je obľúbený najmä thajskými ženami - možno preto, že má nízky obsah kalórií a tukov, ale veľmi vysokú chuť a spokojnosť s jedlom, čo vám pomôže zostať štíhly. Tento šalátový recept je chrumkavý - chutný, či už podávaný ako príloha / predjedlo, alebo ako hlavný chod. Môžete pridať varené krevety alebo krabie mäso (alebo kešu, ak ste vegetariánske), alebo sa pokúste jesť tak, ako to robia v Thajsku: s miskou lepkavej ryže. UŽITE SI TO!
Čo budete potrebovať
- 1/2 zelenej papáje (pozrite nižšie pokyny na nákup)
- 1 - 2 šálky fazuľových klíčkov
- 1/2 anglická uhorka (nakrájaná na figúrky podobné zápachu)
- 2 paradajky (nakrájané na tenké klinky alebo pásy)
- 3 zelené cibuľky (nakrájané na kusy podobné farbám)
- 1/2 šálky čerstvého koriandra
- 1/3 šálky čerstvej bazalky
- 1/4 šálky suchých pražených arašidov (mleté alebo nakrájané)
- Voliteľné: 3/4 až 1 šálka varených kreviet (alebo krabieho mäsa, ak je vegetarián: pridajte 1/2 až 1 šálku smaženého tofu)
- Pre obliekanie:
- 3-4 strúčiky cesnaku (mleté)
- 2 lyžice limetkovej šťavy (šťava z 1 vápna)
- 3 polievkové lyžice.
- rybacia omáčka (alebo 4 lyžice sójovej omáčky, ak je vegetarián)
- 2 polievkové lyžice. hnedý cukor
- 1-2 lyžice. kvapalný med (na chuť)
- 1 lyžička. krevietová pasta (alebo 1 lyžička zemiakovej omáčky, ak je vegetariánska)
- 1-2 thajské červené chilli (alebo 1/2 lyžice sušenej drvenej chili)
Ako to urobiť
Pokyny pre krok za krokom nájdete na stránke : Ako si vyrobiť zelený papájový šalát.
Nakupovanie Tip: Pre tento šalát si môžete vyskúšať hľadanie veľmi zelenej papáje v obchode s potravinami (buď 2 havajské papája alebo 1 karibský typ). Avšak doporučujem si kúpiť jeden v ázijskom obchode jednoducho preto, že je ťažké povedať, či je papaya skutočne zelená alebo v jednej z fáz dozrievania. Ázijské obchody a trhy predávajú zelené papáje označené ako také.
Niekedy sú dokonca nakrájané na plátky, takže vidíte, že je zelená vo vnútri (semená budú biele).
V tomto momente thajské kuchári predformujú voliteľný krok a rozdrvia roztrhanú papája s paličkou, aby priniesli šťavu. Ďalšou možnosťou je umiestniť rozkrájanú papája do kuchynského robota a nakrátko pulzovať.
- Zmiešajte všetky zložky "dressing". Tento obväz by mal byť ošumavý - kombinácia sladkej, kyslá, pikantná a slaná, ale sladšia ako kyslá (to pomôže vyvážiť ostrosť papája).
- Papája nakrájajte na polovicu a roztrhnite ju. Zostrihnite semená a vyhoďte. Potom prehodnite každú polovicu a odstráňte zelenú pokožku.
- Použite vysoko-veľký strúhadlo na rošt papája, alebo to skartujte, ako to robia v Thajsku: jednoducho urobte veľa dlhých rezov do dužiny, potom jemne odrezať hornú vrstvu do misy (aby ste videli, ako to vyzerá, prejdite na: Ako skartovať zelenú papája .
- Spojte zelenú papája so všetkými ostatnými šalátovými prísadami do veľkej misy a vyhraďte arašidy a polovicu čerstvej bazalky na toppingy. Prelejte obväz a hodí dobre.
- Ochutnajte chuť šalát. Ak by ste dali prednosť tomu, aby bol slanší, pridajte viac rybacej omáčky alebo sójovej omáčky. Ak by ste to radšej sladšie, mrhnúť trochu viac medu. Znova zatlačte.
- Rozdelíme na misky a top s mletými arašidmi a rezervovanou bazalkou. UŽITE SI TO!
Servírovací návrh: V Thajsku je zelený papája šalát takmer vždy jedený so stranou lepkavej ryže alebo kokosovej ryže. Ak chcete vyrobiť lepkavú ryžu , pozrite: Ako vyrobiť lepkavú ryžu (kuchynský recept) alebo ľahko sticky rýžový recept (vyrobený v ryžovom variči) .
Ak chcete vyrobiť kokosovú ryžu, pozrite: Kokosová ryža (kuchynský recept) alebo kokosová ryža (v ryžovom variči) .
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 241 |
| Celkový obsah tuku | 6 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 1,011 mg |
| sacharidy | 44 g |
| Vláknina | 6 g |
| proteín | 11 g |