Vianoce na Filipínach: sviatok Noche Buena

Filipíny majú svetový rekord za to, že majú najdlhšiu vianočnú sezónu. Keď začína prvý mesiac "ber" (september je prvý "ber" mesiac), malls začnú hrať vianočné koledy a predávať vianočné dekorácie a darčeky. Je vždy zábavné nájsť Halloweenové kostýmy, ktoré sa predávajú bok po boku s vianočnými stromčekmi, ale tak to je.

V obchodoch a supermarketoch sa začínajú objavovať aj tradičné vianočné jedlá. Šunka a queso de bola (syr Edam) začínajú plniť mrazničky a regály. Tieto dve, spolu s horúcou čokoládou vyrobenou z miestnej tabule a pan de sal, sú noche buena sponky.

Noche buena ? Je to španielčina pre "dobrú noc", doslova, ale na Filipínach je noche buena ponorená do kultúrneho a náboženského významu. V krajine bola španielska kolónia už viac ako tri storočia a katolícke dedičstvo beží hlboko. Pre filipínov je noche buena noc - a sviatok - pred vianočným dňom. Konkrétnejšie je to jedlo zjedené po vypočutí polnočnej hromady privítať vianočný deň.

Takže filipínske rodiny sa hodujú na šunke a syre o polnoci pred Vianocami? Dovoľte mi byť politicky korektní. Filipíny sú krajinami tretieho sveta a viac ako deväťdesiat percent obyvateľov žije pod hranicou chudoby. Pre mnohých z týchto ľudí je šunka a syr luxus, ktorý si nemôžu dovoliť ani raz ročne. Keď počujeme a čítame o bohatom noche buena sa rozprestiera na Filipínach, nachádzajú sa v domácnostiach rodín strednej a vyššej triedy. V závislosti od ekonomického stavu a finančnej kapacity môže byť šunka-syr-pan de sal-čokoládové jedlo doplnené inými pokrmmi.

• 01 z 03

  paella

  Rice je pre Filipíncov, aký je chleba západným obyvateľom. Pri dôležitých príležitostiach sa ryža podáva veľmi zvláštnym spôsobom. Paella, kultový španielsky pokrm , bol Filipinos prijatý s gustom. Šafrán nemusí byť štandardom vo filipínskej kuchyni, ale máme vlastné spôsoby farbenia a ochutenia našej paella.

• 02 z 03

  Ovocný šalát

  A čo sladkosti? Ovocný šalát je voľbou číslo jedna. Filipínci majú zvláštny spôsob, ako podávať ovocný šalát - s odvodneným konzervovaným ovocným koktailom, krémom a sladeným kondenzovaným mliekom.

• 03 z 03

  Ovocný koláč

  A potom je tu ovocný koláč. Rodiny, ktoré počítajú dobrých pekárov medzi svojimi členmi, majú svoje vlastné recepty; ostatní jednoducho kúpia. Kvalita ovocného koláča na Filipínach sa pohybuje od strašného až po skvele dobrý. Ceny sa líšia.