Čínske slovo pre ryby znie ako čínske slovo pre "prebytok", takže ryby sú obľúbené čínske novoročné jedlo. Symbolizmus je dôležitý a prax obsluhy rýb je pozorovaná čínskymi komunitami po celej juhovýchodnej Ázii.
Ryby musia byť varené a podávané celé. Pri položení na jedálenský stôl musí rybacia hlavica smerovať k starším.
Výber rýb je tiež dôležitý. Preferujú sa kapry a sumci. Caro predstavuje veľa šťastia; sumec je pre prebytok.
Bambusové parníky sú tradičné na napaľovanie celých rýb. Ak nemáte žiadny, rovnaký efekt je možné dosiahnuť fóliou a rúrou.
Čo budete potrebovať
- 1 celá mäsitá ryba (približne 3,3 libry / 1,5 kilogramu váhy), škrobovaná a vypitvaná
- 2 lyžice kamennej soli
- 1 kus veľkého kusu zázvoru
- 2 prsty chilli
- 6 stoniek škorpiónov
- Zastrešenie sezamového oleja
Ako to urobiť
- Vyhodnoťte ryby dvakrát na oboch stranách, dvadsať centimetrov hlboko a dva centimetre od seba.
- Rozotrite soľ po oboch stranách rýb.
- Zlepte zázvor a nakrájajte na zápalky.
- Jemne nakrájajte chilli.
- Vystrihnite kukly do dĺžok 1 palca.
- Vezmite dve kusy hliníkovej fólie. Jeden by mal byť o štyri centimetre dlhší ako ryba a druhý o osem až desať centimetrov dlhší ako prvý.
- Položte kratší kus fólie na plech na pečenie. Položte ryby na fóliu. Roztriešte zázvor, chilli a škorpióny na ryby. Zmrzlina so sezamovým olejom.
- Vezmite druhú časť fólie a položte ju na ryby. Začínajte s jednou z dlhých strán, aby sa utesnili horné a spodné okraje fólie. Urobte to isté s ostatnými stranami. Vzhľadom k tomu, že horná časť fólie je dlhšia, ryby budú tented. To znamená, že medzi hornou fóliou a rybami, kde sa môže postaviť para, je priestor.
- Rybu ochutíme v predhrievanej rúre 400 F počas 20 minút.
- Vytvorte plech na pečenie z rúry a bez prerušenia obalu opatrne presuňte rybu na taniere. Najjednoduchší spôsob je posunúť celý balík na tanier. Môžete tiež držať obal za okraje a rýchlo ho presunúť na platňu. Buďte však veľmi opatrní, pretože ak sa fólia zlomí a tekutina sa rozplýva, môžete spáliť prsty.
- Piercing hornej fólie, aby sa niektoré teplo uniknúť, takže si nepaľte prsty, keď odlupujete. Od začiatku s jednou hranou rozložte fóliu a odstráňte horný diel. Sklopte spodnú fóliu tak, aby zodpovedala veľkosti a tvaru misky.
- Ihneď podávajte rybu s horúcou ryžou.