Glazúra pre tento recept na glazovanú mrkvu sa vyrába znížením zmesi kuracieho mäsa, masla a cukru, až kým nebude hustá a sirupovitá. Môžete tiež použiť teľacie mäso.
Niektoré dobré návrhy na to, čo bylinky používať, by boli čerstvá mäta , tymian, oregano, estragón alebo petržlen. Tento recept na glazované mrkvy je ideálny na servírovanie s pečenými kuracie alebo morčacie.
Vo všeobecnosti je dobrý nápad, aby ste do nádoby neaplikovali soľ, a to až predtým, ako ju podáte, a tento recept je ideálnym dôvodom prečo. Vzhľadom k tomu, že tekutina na varenie (zásoba) bude znížená na hustý sirup, pridanie soli príliš skoro bude sústrediť len soľ. Solenie na konci zaručuje, že soľ nepremokne nádobu.
Čo budete potrebovať
- 2 lyžice vyčisteného masla (alebo 3 lyžice nesoleného masla)
- 1 libra mrkvy, lúpané a nakrájané na bias
- ½ šálky kuracieho vývaru alebo vývaru
- ¼ šálky cukru
- 2 lyžice čerstvých bylín, jemne nasekané
- Kosher soľ a čerstvo mletý čierny korenie na chuť
Ako to urobiť
- Zahrejte panvu s ťažkým dnom na strednú teplotu.
- Pridajte maslo a pri jeho skvapalnení pridajte mrkvu. Kuchajte asi 3 minúty, občas premiešajte.
- Pridajte zásoby a cukor.
- Zakryte panvicu a znížte teplotu. Kuchajte ďalších 5 minút, alebo kým mrkva nebude takmer citlivá.
- Na odstránenie mrkvy použite štrbinovú lyžicu a odložte ju.
- Zakryte panvicu a pokračujte v ohrievaní kvapaliny, kým sa nedosiahne hustá, sirupovitá konzistencia.
- Vráťte mrkvu do misky spolu s čerstvými bylinkami a variť, kým mrkva nie sú jemné a pekne pokryté glazúrou. Ochutnajte s kosherovou soľou a čerstvo mletým čiernym korením a podávajte ihneď.