Pokus definovať "remeslo" pivo nie je tak jednoduché, ako si myslíte
Jednoducho povedané, remeselné pivo je pivo, ktoré nie je varené jednou z veľkých "mega-pivovarníckych" spoločností. Najčastejšie, keď sa používa fráza piva, to znamená to. Je však dosť nepresné, aby sme definovali niečo tým, čo to nie je, takže si to vezmite trochu ďalej.
Čo je pivo Craft?
Pivovarské združenie v Bouldere, Coloradodefines 'craft pivo' ako pivo vyrábané malým, nezávislým a tradičným pivovarom.
To to zhŕňa dosť pekne a pre združenie vytvára dobrý základ, takže piliaristi vedia, o čom hovoria.
Existuje však veľmi dobré pivo, ktoré dnes robia pivári, ktorí nespĺňajú tieto kvalifikácie. Treba preto zdôrazniť, že len preto, že pivo je alebo nie je považované za "remeslo pivo", to neznamená, že pivo je dobré (alebo nie).
Microbrew vs. Craft Pivo
Pamätajte si späť v deväťdesiatych rokoch, kedy sa pivo vyrábané malými, nezávislými pivovarníkmi nazývalo mikrobruby?
Zdá sa divné, že meno zaniklo. Bolo to skvelé slovo, ktoré dokonale opísalo nový typ pivovarov, ktorí vtedy získali podiel na trhu. Všetci vedeli presne to, čo to znamená, a že by sme mohli očakávať inovatívne a vzrušujúce pivo, ak k nám príde s názvom "mikrobrew" priloženým k nemu. Toto slovo z veľkej časti zaniklo z niekoľkých dôvodov.
Po prvé, v skutočnosti je to právny pojem, ktorý presne opisuje pivovary špecifických veľkostí v USA.
Aby bol pivovar považovaný za minipivovar , musel produkovať obmedzený počet sudov piva, veľmi obmedzený počet.
Napríklad zákon Missouri Control Liquor, oddiel 311.195 obmedzuje minipivovar na desať tisíc barelov alebo menej za rok. To je pomerne obmedzujúce a priemysel si čoskoro uvedomil, že mnohí z našich obľúbených nových pivovarníkov absolvovali za týmto bodom, aby sme aj naďalej nazývali druh piva, ktorý sa nám páčil, že mikrobrus bol nepresný.
Ako viete, pivo geeks sú stále geeks a geeks nenávidia nepresnosť.
Po druhé, termín práve prestane mať zmysel. "Micro" -breweries ako Boston Beer Company (Sam Adams) a Sierra Nevada , sa rozrástli do národnej distribúcie a získali veľa uznania značky, takže jednoducho prestali byť mikro .
Rise of 'Craft' pivo
Potrebovali sme nový termín. To znamená, že sa začalo používať "remeslo pivo". Bol to dobrý termín, pretože to nebolo právne obmedzujúce a všetci sme vedeli, čo to bolo, alebo aspoň to, čo to nebolo. Zdá sa, že je dosť generické, ale naprosto dokonalé v opise toho druhu piva, ktoré sa nám páčilo. pivo, ktoré je vyrobené namiesto vyrobeného .
Nie sme si istí, kto si vymyslel frázu, ale združenie pivovarov to urobilo vlastným tým, že to presne definuje. Máme radi Združenie pivovarov. Urobili veľa pre dobrú pivu v USA.
Okrem ich výročného Veľkého amerického pivného festivalu v Denveru pomáha asociácia pivovarov novým pivovarom s radom a zdrojmi. Pomáhajú rastúcim pivovarom budovať svoje podnikanie a dokonca exportovať pivo do iných krajín. Asociácia pravidelne publikuje skvelé pivné knihy o štýloch piva a piva, ako aj o stave výroby.
Podľa ich webových stránok je cieľom združenia pivovarov "propagovať a chrániť malé a nezávislé americké pivovary, ich remeselné pivá a komunitu fanúšikov pivovaru". Na to bolo potrebné definovať remeselné pivo.
Opäť z webovej stránky je remeselnícky pivovar "malý, nezávislý a tradičný." Ešte pekne jemná definícia, nie?
Ako definujeme malý pivovar
Nastavíme nezávislú a tradičnú stranou a zameriame sa na malé. Opäť sa musia počítať sudy za rok. Združenie sa vydalo s počtom, ktorý sa zdal byť dosť mimo dosahu, dva milióny. Aj toto číslo sa zhodovalo s federálnym daňovým zákonníkom. Pivovary, ktoré vyrábajú menej ako dva milióny barelov ročne, dostali daňovú prirážku ako stimul na rast malých podnikov.
Pravdepodobne budete môcť vidieť ďalší krok, ktorý nastane: remeselnícky pivovar narástol za hranicou dvoch miliónov barelov. Spoločnosť Boston Brewing Company, výrobca piva Samuel Adamsline, sa v roku 2010 dostala na vrchol. V súčasnosti sa na združenie vynára šesť miliónov barelov.
Naozaj nám to nezaujíma. Združenie má misiu a ak sa presunie táto linka, pomôže im to dosiahnuť, povieme im.
Nie všetko "Craft" pivo je dobré - nie všetko "veľké" pivo je zlé
Náš problém spočíva v samotnom termíne. Prečo by sme mali kvalifikovať pivo, ktoré sa nám páči ako remeslo, mikro, butik, špecialita alebo akékoľvek iné slovo? Pritom vytvárame podkategóriu, ktorá je sekundárna (alebo menej) ako zvyšok piva.
A čo tie pivá, ktoré sa nedajú zaradiť do tejto kategórie, ale sú stále dobré? Máme rád Guinness, ale nie je možné, aby sa zmestili do rovnakej škatule ako pivo vyrobené v našom miestnom pivovarni. Je vo vlastníctve nadnárodnej likérskej spoločnosti a ťažko sa dá nazvať "ručne vyrobená". Je to stále dobré pivo.
Potom tam sú pivá, ktoré ľahko zapadajú do "piva remeselnej formy". Pivovar môže byť malý, tradičný a nezávislý, a stále ešte robiť zlé pivo. Dôverujte mi, veľa z nich sme ochutnali. Nejako sú lepšie ocenené, pretože sú pivovarníckymi pivovarmi, ale stále ešte pitie špiny piva.
Bez tohto termínu, ako môžeme hovoriť o tomto fenoméne? "Revolúcia pivového remesla" nemá zmysel, ak sa jednoducho nazýva "revolúcia piva".
Myslíme si, že odpoveď na pitie je odpoveďou a to sa deje. Stáva sa čoraz častejšie nájsť priemerných pijanov - pivo, ktoré nie je geekom, máme na mysli - poznáme niekoľko pivných štýlov a aspoň s nimi máme skúsenosti.
Zatiaľ sa domnievame, že potrebujeme pokračovať v používaní frázy remeselného piva. Tešíme sa však na čas, kedy si chlapík objedná pivo v bare, ktorý potom musí špecifikovať štýl.