Všetky najlepšie turecké horúce a studené štartéry sú uvedené tu
V Turecku sú jedlá rodinné a spoločenské podujatia a môžu trvať niekoľko hodín, najmä ak ste jedli.
Turecká kuchyňa je obzvlášť známa svojim širokým výberom predjedál a predjedál. Keď poviem predkrm alebo štartér, nemyslím, že by mal malý tanier predtým, ako bol pred hlavným jedlom. Mám na mysli niekoľko okruhov delikátnych horúcich a chladných liečení, ktoré často stávajú hlavnou atrakciou.
"Meze" alebo hlavný kurz?
V tureckej kuchyni sa tieto mini-kurzy nazývajú "meze" (meh'-ZEH). Pri jedle sa výbery "meze" zvyčajne odohrávajú a prezentujú na veľkom podnosi, z ktorého si môžu vychutnať večere. Je to úžasný zážitok.
Zvolené "meze" sú potom vyvedené a podávané jeden po druhom. "Meze" sa vždy pomaly konzumuje spolu s nápojmi a veľa dobrého rozhovoru.
Prvé kolo "meze" je vždy studené výbery, po ktorom nasleduje druhé kolo teplých jedál. Často som taký plný po hodinách odberu "meze", že nemám priestor pre hlavný chod.
"Meze" je zvyčajne sprevádzané buď nealkoholickými nápojmi, alebo víno a turecký "rakı" (rah-KUH) , likér s príchuťou anízu podobný ouzu a arak . Starí priatelia sa často rozhodnú zhromaždiť to, čo sa nazýva "rakı stôl". Tu sa rozhodnú vychutnávať svoje obľúbené "meze" jedlá a spomínajú na fľašu "rakı" a celkom preskočia hlavný chod.
"Meze" je všade
V Turecku nájdete nejakú formu "meze", kamkoľvek idete. Či už budete jesť skromné jedlo v niečom domove, skočiť do rohu reštaurácie alebo ísť do skvelého reštaurácie v jednom z veľkých miest v Turecku, vždy budete mať niekoľko lahodných pokrmov, z ktorých si môžete vybrať.
Pokiaľ si vychutnáte pred večerou posedenie a predjedlo alebo predjedlo, určite oceníte turecké "meze" a turecký spôsob jedania.
Na mieru "Meze"
Existuje len málo kuchýň na svete, ktoré môžu súperiť s tureckou kuchyňou, pokiaľ ide o "meze". Výber "meze", ktorý sa ponúka pred vašim jedlom, závisí od toho, čo si zvolíte ako hlavný kurz. Úplne odlišné zostavy "meze" sa tradične podávajú s jedlom z ryby alebo mäsa.
Najlepší spôsob, ako vysvetliť bohatosť a rôznorodosť tureckých medzery, je ukázať vám. Tu je zoznam najbežnejších jedál, ktoré sprevádzajú buď ryby, alebo mäso:
"Meze" podávané s rybou a morskými plodmi
- Syr feta
- grilovaný lievikový šalát
- napučaný jogurt s bylinkami a cesnakom
- samphire s cesnakom a olivovým olejom
- slávky plnené ryžou, orechy a hrozienkami
- plnené listy viniča
- plnené kvety kvety
- purslane s napnutým jogurtom a cesnakom
- pinto fazuľa v paradajkovej omáčke a olivový olej
- marinované sladké červené papriky
- fava bean puree
- hrnčeky a zeleninu
- údené filé z morských vln
- nakladaný sardinkový šalát
- slané sardinky v olivovom oleji
- chobotnicový šalát
- vyprážané mušle a kalamáre s taratarovou omáčkou
- grilované kalamáre
- krevety a maslo ochutené vločkami červeného korenia
- krevety a zeleninové kastrolované syry
- rybie karbonátky
- Feta sýrový "cigaretový" pečivo
"Meze" podávané s grilovaným mäsom
- syr "tülüm"
- hladký chlieb a maslo
- steakové koláče zabalené v románskom hlávkovom šaláte
- horúci korenie, vlašské orechy a rajčiaky
- pinto fazuľa v olivovom oleji
- vegetariánska šošovica
- plnené listy viniča
- purslane s napnutým jogurtom a cesnakom
- Cirkasiánske kurča a orechová pasta
- vyprážané pečivo "pastırma"
- teplý hummus s chrumkavou "pastırma"
- slaninou a zeleninou v paradajkovej omáčke s cesnakovým jogurtom
- vyprážané pásy baklažánu s cesnakovým jogurtom
- Turecká pečená pečeň a cibuľa
- bulgur pšeničné gule plnené mletým hovädzím mäsom a orechom
- turecká pizzéria bez veľkých kúskov
Ako je to pre energetickú zostavu "meze"? Majte na pamäti, sú to len najobvyklejšie štandardné "meze" jedlá. Existujú nekonečné variácie na výber z tejto zmeny z regiónu na región a zo sezóny na sezónu.
Vyskúšajte svoje vlastné kombinácie a vytvorte svoj vlastný "meze" v tureckom štýle.