Všetko o sláve

Slivy sú chutné, jednoduché a pomerne cenovo dostupné spôsoby, ako si vychutnať mäkkýše. Takmer všetky mušle predané v USA sa pestujú. "Chované" mäkkýše, na rozdiel od mnohých druhov chovaných rýb, sú do značnej miery udržateľné a dokonca môžu byť užitočné pre životné prostredie, pretože voda z mäkkýšov prefiltruje. Sovy sa chovajú v prírodných vodách a krmivách filtrovaním tejto vody. Kultivované mušle majú ďalšiu výhodu zriedka, keď majú zbytočné brady, aby sa vytiahli.

Bez ohľadu na to, aké druhy mušlí kupujete, hľadať tesne uzavreté slávky (alebo tie, ktoré sa uzatvárajú po poklepaní na ich škrupiny); mali by sa cítiť ťažké aj pre svoju veľkosť. Skladujte slávky voľne zabalené (aby mohli dýchať) v chladničke; Mám rada kúpiť a variť mušle v ten istý deň, ale určite si ich môžete nechať jeden deň pred varením.

• 01 z 05

  Slávky v sezóne

  Väčšina mäkkýšov má sezónu a mušle sa nelíšia. Našťastie sa v USA pestuje niekoľko druhov mušlí (pozri nižšie), takže jeden alebo druhý typ je v sezóne celoročne.

• 02 z 05

  Ako parné mušle

  Mnoho receptov na varené mäsové výrobky si vyžaduje celú fľašu vína. Slávky nakoniec sú viac varené ako dusené a vývar nikdy nie je správne varené. Používam menšie množstvo vína, varíme ho pred pridaním slávky a nechávam tekutinu uvoľnenú mušľami vytvoriť bohatý, chutný vývar, ktorý je ideálny na vyberanie chleba:

  • Recept na papriky s cesnakom a chilli

  Slávky môžu byť tiež dusené v slanom vode, a potom sa podávajú teplé alebo studené salsa alebo iné zdobenie.

• 03 z 05

  Beyond Steaming: Viac spôsobov, ako variť mušle

  Slávky sú najčastejšie pary. Slávky môžu byť tiež zmiešané (ako v polievke) alebo otvorené do pary a potom pridané do misiek na cestoviny. Slivy sú štíhlé a rýchlo sa vyschnú, a preto sa tak často používajú metódy varenia, ako napríklad varenie a vetranie. Sličky môžu byť však pečené alebo grilované s veľkým účinkom.

  • Na panvové pečené mušle : Ohrev liatej panvice na vysokej teplote až do veľmi horúceho. Pridajte slávky, posypte soľou (a korením, ak sa vám páči) a variť a miešajte, až kým sa mušle neotvoria. Použite kliešte na odstránenie slávok, ktoré sa otvárajú, aby ste sa vyhli nadmernému vareniu.
  • Na grilovanie slávok : Zahrejte gril na horúcu. Vložte mušty na rošt na varenie a variť, kým sa neotvoria.

  Nájdite viac skvelých spôsobov, ako variť slávky .

• 04 z 05

  Druhy mušlí

  Na rybích trhoch je k dispozícii niekoľko typov mušlí, v závislosti od vašej oblasti krajiny a sezóny. Zatiaľ čo sa líšia a veľkosť a sezóny, môžu byť vo väčšine receptov zameniteľné (hoci upravujú čísla na porciu podľa ich veľkosti).

  • Stredomorské mušle majú široké škrupiny a veľmi hrubé mäso. Sú v sezóne počas leta a na jeseň.
  • Modré (aka Jedlé) mušle sú v sezóne zima a jar. Sú menšie ako stredomorské mušle, ale sú cenené pre svoju intenzívnu chuť.
  • Zelené slávky majú zelenú farbu na okraji ich škrupín. Majú tendenciu byť veľmi veľké a pestujú sa na Novém Zélande.

• 05 z 05

  Výživa músok

  Slivy sú s nízkym obsahom tuku, s vysokým obsahom bielkovín, veľmi dobrými zdrojmi vitamínu B12, železa, fosforu, magnézia a dobrými zdrojmi vitamínu C, folátu, draslíka a zinku. Stručne povedané, existuje veľa dôvodov, prečo sa vykopať!