Recepty tureckých vnútorností a rôznych druhov mäsa (Sakatatlar)

Drobky, lepšie známe v turečtine ako "sakatalar" (sah-kah-TAHT'-lar), sú jedlé časti zvieraťa, zvyčajne hovädzie alebo jahňacie, okrem samotného mäsa. Rovnako ako v mnohých východoeurópskych a stredovýchodných kuchyniach tureckí šéfkuchári používali od doby pred osmanskou dobou rôzne druhy mäsa ako pečeň, obličky, srdce, slezinu, jazyk a mozog.

Nohy a hlavy zvierat sa často používajú na stewing alebo praženie. Mnohé druhy mäsa sú cenené za vysokú výživovú hodnotu a považujú sa za pochúťky. Niektoré, ako pečeň, tripe a "kelle" sú obľúbené turecké jedlá na ulici . Tu sú recepty pre niektoré z tureckej kuchyne je najznámejší "sakatatlar."

Ak chcete vyskúšať tieto recepty doma, uistite sa, že máte prístup k veľmi čerstvým produktom.

• 01 z 02

  Turecká tripe polievka sa nazýva "İşkembe Çorbası"

  Tripe polievka sa podáva v reštauráciách, ktoré sa špecializujú na prípravu tejto cesnakovej polievky do tradičnej tureckej hudby. "I? Kembe" je názov pre oba a polievku. Obaja sú najlepšie známi ako vynikajúci liek na kocoviny.

• 02 z 02

  Smažená teľacia pečeň a cibuľa sa nazývajú albanská pečeň (Arnavut Ciğeri)

  V turečtine je názov tohto jedla "Arnavut cièeri", čo znamená "albánsky" pečeň. Je to populárne jedlo podávané v reštauráciách v tichom prostredí v okolí Istanbulu. Odkiaľkoľvek môže pochádzať, je to vynikajúce. Ak sa vám nepáči pečeň, toto jedlo si určite zmení názor.