Fava fazuľa bola základnou potravou v dávnych dobách a sú stále bežné v mnohých stredomorských a stredovýchodných kuchýňach dnes. Fava fazuľa, tiež známa ako fazuľa, je v tureckej kuchyni ocenená aj za vynikajúcu chuť a vysokú nutričnú hodnotu.
Fava fazuľa má vysoký obsah bielkovín a vlákniny a prirodzene nízke množstvo tuku a cholesterolu. Majú príjemnú svetlozelenú farbu a jedinečnú, zemitú chuť.
V Turecku je populárnym predjedlám, alebo "meze", fava bean puree z sušených fava fazuľa. Fazuľa je varená do mäkkej a potom napnutá spolu s olivovým olejom, soľou a korením. Výsledná pasta sa nechá nastaviť a nakrájame na kocky. Zmrznite kocky s olivovým olejom, posypeme čerstvým kôprom a máte krásny, exotický predkrm, ktorý je dosť fajn pre spoločnosť.
Je to skvelý recept na zábavu, pretože je ľahké ho pripraviť a pripraviť ho predčasne. Vaše fábové kocky sa budú udržiavať veľmi dobre niekoľko dní v chladničke.
Kde môžete získať fava fazuľa? Najlepšie miesto na nájdenie sušených fazuľových fazulí sa nachádzajú na celých trhoch s potravinami, na trhoch na Blízkom východe a na sekcii etnických potravín vo vašom supermarkete.
Čo budete potrebovať
- 2 1/2 šálky fazule (suché
- fava fazuľa )
- 8 šálok vody
- 1 1/2 lyžičky soli
- 1/2 čajovej lyžičky
- biele korenie
- 2 štipky cukru
- 3 lyžice olivového oleja
- Ozdobte: nakrájanú čerstvú kôrovú burinu
Ako to urobiť
- Priveďte vodu do valcovej varu v uzavretej panvici. Pridajte suché fava fazuľa, znížte teplo a kryt. Nechajte zmes pomaly pomaly, kým fava fazuľa je veľmi mäkká a rozpadne sa a voda sa zníži asi o 20 minút.
- Akonáhle sú fazuľa dostatočne mäkké, aby sa rozpadli, keď sa ich dotknete drevenou lyžicou, pridajte do panvice soľ, korenie, cukor a olivový olej a miešajte, až kým sa nezmiešajú.
- Umiestnite veľké jemné sito cez inú panvicu alebo veľkú misku. Nalejte zmes pasty z fazule do sita a stlačte ju pomocou drevenej lyžice. Opakujte, kým nezmiznete celú zmes. Nezabudnite odstrániť extra z dolnej časti sita.
- Mali by ste mať hustú, pastovitú, ale hladkú zmes bez hrudiek. Ak sa vaša pasta zdá príliš hustá a suchá, rozmiešajte asi 1 lyžicu viac olivového oleja.
- Zatiaľ čo pasta je stále teplá, lyžička ju vložte do plytkého obdĺžnikového, štvorcového alebo kruhového servírovacieho taniera asi 3 cm hlboko. Sklo funguje najlepšie. Rád používam 9-palcový okrúhly pohár na pečenie. Vyhladzte hornú časť pasty so spodnou časťou lyžice. Odložte ho na chladenie a nastavte.
- Keď sa ochladí na izbovú teplotu, zakryte ju plastovým obalom a nechajte ju zmraziť niekoľko hodín.
- Keď ju vyberiete z chladničky, pasta by mala byť nastavená a mala by byť dostatočne pevná na to, aby mohla ostrihať. Namočte ostrie ostrého noža a rezu fava na štvorce alebo diamanty. Dbajte na to, aby ste čepel opätovne navlhčili, aby ste zabránili lepeniu.
- Odstráňte ľahké bloky a usporiadajte ich na pracovnej doske. Zmrzol ich trochou extra panenského olivového oleja a posypeme nakrájanou, čerstvou kôrovú burinu nad vrchol.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 260 |
| Celkový obsah tuku | 6 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 4 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 449 mg |
| sacharidy | 40 g |
| Vláknina | 12 g |
| proteín | 14 g |