Jednoduchý jogurt je dôležitým základom v tureckej diéte
Som si istý, že ste počuli veľa príbehov o starých ľuďoch v strednej Ázii, ktorí žijú dobre do svojich stoviek. Ich dlhovekosť je často spojená s ich stravou a konkrétne s pravidelnou konzumáciou jogurtu .
Základom stravy historicky kočovných, pasienkov, jogurtov je dôležitá súčasť modernej tureckej stravy. Jemný jogurt je jedným z najbežnejších zložiek v tureckej kuchyni a konzumuje takmer každý deň.
V skutočnosti môže priemerná štyri rodiny konzumovať až desať libier alebo päť kilogramov jogurtu týždenne.
Nie je divu. Jogurt je prítomný na takmer každom jedle ako občerstvenie, dezert a dokonca aj ako nápoj. Napríklad sa používa ako topping alebo príloha s mnohými horúcimi hlavnými chodmi, ako je turecký špenát a paradajkový guláš a plnená letná squash .
Deti a malé deti sa odporúčajú jesť jogurt zmiešaný s medom, cukrom alebo ovocím. Jogurt sa používa aj ako základ a zahusťovadlo pre turecké polievky, ako sú yayla çorbası (YAI'-lah chor-BAH'-su) alebo polievková polievka .
Stratený jogurt, podobný gréckemu jogurtu, je často zmiešaný s rôznou zeleninou a zeleninou, pretože iní môžu používať majonézu. Dobré turecké predjedlo alebo "meze" jedlo je purslane listy s jogurtom a cesnakom . Jogurt a ovocie, spolu s ovosom alebo meuslixom, sa stali populárnymi pri raňajkách v posledných rokoch.
"Ayran", osviežujúci nápoj s čistým jogurtom, ľadovou vodou a soľou je skutočne osviežujúci v horúcom letnom dni a je vynikajúcou výživnou alternatívou k jedálnemu nápoju pri jedle rýchleho občerstvenia, ako sú grilované mrkva, alebo "köfte" (kuf-TAY) .
Predbalené ayran sa predáva hneď vedľa sýtených nealkoholických nápojov vo väčšine reštaurácií a obchodov.
Tradičné ayran sa podáva z dreveného 'yayık' (yai-UK '), úzky sudový kohútik visel vodorovne. Tu sa ingrediencie otriasajú spoločne tým, že sa hojne otáčajú sem a tam, kým sa ayran nestane penivým.
Tradičné jogurty sa vyrábajú v červených hlinených hrncoch a mnohé rodiny stále robia svoje vlastné denné s použitím jogurtovej kultúry a čerstvého mlieka. Všetky supermarkety nesú vyrábané značky v moderných plastových nádobách do 5 kilogramov.
Pestoval som také uznanie za čistý jogurt, že teraz mám ťažké jesť sladké, ovocné odrody, aj keď sú tiež dostupné vo väčšine mestských oblastí. Turecký jogurt je tak bohatý a krémový, že sa viac podobá zakysanej smotane.
Niektoré odrody sa predávajú s hustou vrstvou krému alebo pokožky na vrchole, nazývanej "kajmak".
Čo robiť s obyčajným jogurtom
Narazíte, keď sa niekto dokonca zmieňuje o čistom jogurte, alebo jednoducho neviete, čo s tým robiť? Ak je to tak, je čas prehodnotiť.
Existuje toľko lahodných vecí, ktoré môžete urobiť s obyčajným jogurtom, budete skutočne prekvapení. Vzal som si inšpiráciu z tureckej regionálnej kuchyne a našiel som veľa lahodných a zaujímavých spôsobov, ako jesť obyčajné jogurty (bez toho, aby som sa zarobil!), Ako aj mnoho spôsobov, ako ich začleniť do iných jedál, aby boli chutnejšie a výživnejšie ako kedykoľvek predtým.
Jednoduché nápady na ponáranie jogurtu
Zabudnite na ťažké, vysoko kalorické poklesy, ktoré poznáte! Jednoduché jogurt je skvelou základňou, aby sa dips na čipy a vegetariáni. Je to oveľa menej tuku a kalórií ako čokoľvek s majonézou alebo kyslou smotanou, ale rovnako ako krémová a chutná, keď pridáte rôzne bylinky a koreniny.
Používajte nízkotučné alebo beztukové hladké jogurty a náhradné veggie tyčinky na hranolky a máte skutočne zdravé, nízkotučné a kalóriové občerstvenie! Vaša rodina, priatelia a hostia vás budú milovať!
Tu je niekoľko návrhov na ponorenie jogurtu:
- Najrýchlejší a najjednoduchší spôsob, ako urobiť dip pomocou jogurtu, je jednoducho zmiešať práškový šalátový obväz s napätým alebo gréckym jogurtom. Talianske a česnekové a bylinkové odrody fungujú veľmi dobre.
Stačí rozlúčiť prášok s drôteným šľahačom na chuť. Môžete to urobiť ako silné alebo jemné, ako sa vám páči, stačí upraviť množstvo prášku, ktorý sa mieša.
Šalátový obväz má všetky soli a korenie, ktoré potrebujete, takže nemusíte pridávať nič iné. Nechajte ponoriť niekoľko minút v chladničke skôr, ako ju podávate, aby sa chuť dostala do miešania. - Ďalšou cestou je pripraviť kúpanie s jogurtom, aby ste si sami zmesli korenie a byliny. Suché korenie sú najjednoduchšie. Cesnakový prášok, cibuľové vločky, petržlenové vločky, oregano, bazalka, kôpor, paprika, celá soľ - všetko, čo sa vám páči.
Pokúste sa zistiť, čo vám najlepšie vyhovuje. Ak máte pocit, že ponor potrebuje viac tela, šľahajte v čajovej lyžičke alebo v dvoch olivových olejov! Nezabudnite soľ a korenie podľa chuti.
- Ak máte kuchynský robot alebo mixér, ktorý dokáže pracovať s pyré, môžete získať ešte kreatívnejší. Zmiešam sa s vecami ako čerstvý cesnak, červené alebo zelené papriky (tie robia nádherne sfarbené kvapky, feta a čerstvé bylinky ako kôpor, mäta, parsly a pažítka.
Pri pridávaní čerstvej zeleniny si pamätajte - trochu sa rozdelí. Ak pridáte príliš veľa, váš ponor bude príliš vodnatý. Jeden alebo dva pásy korenia, strúčik cesnaku alebo vetvička bylín na šálku jogurtu je veľa. Opäť nezabudnite soľ a korenie podľa chuti.