Hummus je obľúbeným stredomorským pokrmom - je ideálny na to, aby ste slúžili na párty ako rozmazanie alebo roztieranie alebo použite na pridanie chuti do sendvičov.
Existuje mnoho rôznych receptov na hummus tam, rovnako ako početné hotové značky hummus predávané v obchodoch. Keď vyskúšate tento recept na humus v tureckom štýle, jednoducho ho môžete držať celý život.
Turecké vs. stredné východné hummus
"Aký je rozdiel?" môžete sa opýtať. Prvá je v spôsobe, akým sa podáva a jedie.
V Turecku sa humus zvyčajne podáva ako predjedlo alebo meze . Zvyčajne sa vložíte na talíř a zjedete s vidličkou, skôr ako podávajte alebo roztierajte na sendviče alebo pita .
Pokiaľ ide o prísady, základy sú rovnaké, ale turecký hummus zvyčajne vyžaduje oveľa viac tahini ako väčšina gréckych alebo stredovýchodných receptov. To mu dáva skvelú sezamovú chuť.
Najväčší rozdiel je, že turecký hummus sa často podáva teplý. Po prvom vkusu tohto teplého tureckého humusu pokryté krehkými kúskami pastırmy , podobne ako pikantné vyliečené hovädzie mäso , sa zamilujete.
Podávajte to za tepla alebo za studena
Tento recept môže byť podávaný pri izbovej teplote ako ostatné hummus, ale ak chcete zapôsobiť na vašu rodinu a hostí, skúste to podávať horúce. Všetko, čo potrebujete, je plytká hlina alebo iná nádoba odolná voči rúre.
Jednoducho pripravte hummus podľa pokynov, vložte ho do servírovacej nádoby odolnej voči rúre a pečieme ju v rúre, až sa zahreje.
Ozdobte špičku s nejakou rozpadnutou tureckou pastırmi , sušené hovädzie mäso, rozdrobenú slaninu alebo trhavú zeleninu, ktorá bola vyrezaná v malej panvici.
Čo budete potrebovať
- 16-unca môže
- cícer , vysušené a umyté
- 2 až 3 strúčiky cesnaku
- 1 lyžica olivového oleja
- 3/4 šálky
- tahini (sezamová pasta)
- Šťava z 1 citróna
- Štipka alebo dva
- citrónová kôra
- 1 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1 čajová lyžička
- kmeínový prášok
- 1/2 čajovej lyžičky papriky
- 1/2 čajovej lyžičky bieleho korenia
- 3/4 až 1 šálka vody
- 4 prúžky tureckej pastýrmy , sušené hovädzie mäso, mäkká trhka alebo slanina
Ako to urobiť
- Vypustite cícerky a opláchnite ich pod studenou vodou v drôtenom filtri, až kým voda nepreteká. Olivový olej vložte do panvice a rozmiešajte rozdrvený cesnak na slabom ohni, až kým nie je jemný, ale nie hnedý.
- Pridajte vyčerpanú cícer a dostatok vody, aby ste ich len pokryli. Priveďte k varu, znížte teplo a kryt a ponechajte veko na trhline. Nechajte cícer jemne mierne, kým voda nezmizne, zvyčajne 10 až 15 minút.
- Keď sa cílik rozpadnú, preneste ich spolu s akoukoľvek zostávajúcou kvapalinou do kuchynského robota . Pridajte citrónovú šťavu, citrónovú kôru, tahini a koreniny a spracujte ich na vysokej úrovni, až kým nebudete mať veľmi hladkú pastu.
- Zastavte niekoľkokrát počas spracovania, aby ste stierali boky a pridajte trochu vody. Pokračujte v spracovávaní a pridávaní vody, kým nebudete mať požadovanú konzistenciu. Niektorí ľudia dávajú prednosť silnému hummu, zatiaľ čo iní preferujú mäkší. Ty rozhodni.
- Vypusťte hummus do hlinenej alebo inej pece na pečenie. Lehko zakryte hornou vrstvou hliníkovou fóliou. Pečieme ju v rúre pri 350 ° F, kým sa dobre neprehreje. Zatiaľ čo hummus pečie, smažte svoju pastırmu alebo iné mäso v malej panvici, až kým nebudete chrumkavé. Odstráňte hummus z rúry a posypte vrcholom rozdrveným mäsom a jemte ho trochou olivového oleja.
- Môžete slúžiť svojmu teplému hummu tureckému spôsobu, spolu s inými predjedlami alebo s prackami chleba pita alebo krekry ako šírenie alebo ponorenie. Ak plánujete hummus poslúžiť neskôr v ten deň, ihneď ho pokryť, aby ste zabránili vyschnutiu a zatmaveniu vrcholu a okrajov. Ak chladíte svoj hummus, nechajte ho vetraný a dajte mu čas na zahriatie na izbovú teplotu ešte pred servírovaním.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 214 |
| Celkový obsah tuku | 11 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 4 g |
| cholesterol | 1 mg |
| sodík | 98 mg |
| sacharidy | 23 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 9 g |