Ak máte radi stredný východný štýl kibbe , určite si budete môcť vychutnať svoj turecký náprotivok. Nazýva sa to içli köfte ( eech -LEE 'koof-TAY), čo znamená "plné maslo." Je to jedlo, ktoré je bežné v juhovýchodnej regionálnej kuchyni v Turecku, kde sú prítomné mnohé blízkovýchodné vplyvy. Sú obzvlášť známi v meste Kilis.
Tieto masové guľky sa zvyčajne podávajú ako horúce predjedlo alebo meze pred jedlom pikantných kebabov. Na vonkajšiu škrupinu sa používajú guľky cesta vyrobené zo zmesi jemného bulgur, zemiakov a korenia. Obľúbené výplne zahŕňajú mleté hovädzie mäso alebo jahňacinu kombinované s mletými orechmi, ako sú pistácie , vlašské orechy alebo borovica spolu s korením. Sú potom smažené až dokonalé. Je to naozaj jednoduchšie, ako sa to zdá na začiatku, zvlášť akonáhle sa dostanete visieť na valcovanie a vypchávanie.
Vyprážané masové gule môžete nájsť na zozname predkrmov vo väčšine mäsových a kebabových reštaurácií a ako horúce prstové jedlá na domácich stranách. Najlepšie masové gule majú mäkkú, ale chrumkavú škrupinu, so šťavnatou a parnou náplňou uprostred.
Čo budete potrebovať
- Pre plnenie:
- 1/4 libier mletého hovädzieho mäsa
- 1 malá cibuľa (jemne nasekaná)
- 1/3 šálky vlašských orechov (polovice alebo škrupinových pistácií, mleté)
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia
- 1/2 čajovej lyžičky papriky
- 1/2 čajovej lyžičky horúcich červených korení vločiek
- Pre prípad:
- 1/3 šálka bulgur (jemná)
- 1 lyžice mletého hovädzieho mäsa
- 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1/4 šálky zemiakov (štiepanej)
- 1/2 vajec (zbitý)
- 1 malá cibuľa (strúhaná)
- 3-4 šálky slnečnicového oleja (alebo iného ľahkého oleja, množstvo potrebné na vyprážanie)
- Obloha: petržlen (čerstvý, taliansky)
Ako to urobiť
Vykonajte plnenie
- V malej panvici, vyprážajte 1/4 libier mletého hovädzieho mäsa, až kým nebudete len varené. Pridajte cibuľu a pokračujte v miešaní, až kým cibuľa nezmäkne.
- Pridajte mleté orechy, soľ, čierne korenie, papriku a vločky na horúcu červenú papriku a pokračujte v seančovaní. Keď sa všetky arómy skombinovali, vyberte panvicu z tepla a nechajte ju vychladnúť.
Vytvorte prípad
- Vo veľkej miešacej miske kombinujte bulgar, mleté hovädzie mäso, čierne korenie, soľ, zemiaky, vajce a cibuľu. Na pár minút sa miesia, aby vytvorili cesto.
- Odlomte kusy cesta do formy vlašských orechov a preveďte ich do guľôčok.
- Pomocou ukazováka tlačte niečo z mäsa a matice do stredu cesta a zatvorte koniec. Vytvorte masové gule na koncoch užšie a hrubšie v strede v podobe vretena alebo futbalového tvaru.
- Vo veľkej panvici zahrejte veľké množstvo slnečnicového oleja . Smažte mäsové guľôčky rovnomerne na všetkých stranách až do tmavej zlatohnedej. Umiestnite na papierové utierky na odtok.
- Podávajte horúce potrubia. Ozdobte čerstvou talianskou petržlenovou vňaťou a podávame omáčku z hladkého jogurtu zmiešaného so strúhanou uhorkou a čerstvým kôprom.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1001 |
| Celkový obsah tuku | 111 g |
| Nasýtený tuk | 11 g |
| Nenasýtený tuk | 68 g |
| cholesterol | 10 mg |
| sodík | 8 mg |
| sacharidy | 3 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 2 g |