Pečený lievikový šalát z tureckého štýlu je jedným z mojich najobľúbenejších spôsobov použitia baklažánu. Je tradične konzumovaný ako studený štartér, alebo " meze ", ale tiež funguje ako predkrm. Lahôdkový šalát má iba tri hlavné zložky, ale je príliš časovo náročné na prípravu. Praženie baklažánov trvá najviac času, ale stojí to za to.
Aby ste to uľahčili, môžete nahradiť konzervovanú baklažán, hoci chuť nikdy nie je tak čerstvá. Môžete nájsť pečené baklažán v blízkosti uhoriek alebo konzervovanej zeleninovej časti vášho supermarketu alebo v strednom východnom a tureckom potravinárstve.
Ak máte radi niečo s baklažánom, lyžičkou tohto svetla, načechraný šalát vás odnesie. Ale musíte dosiahnuť konzistenciu, alebo môžete byť sklamaní. Dobrá zmes je svetlá vo farbe a štruktúre, s tým správnym množstvom olivového oleja. Príliš veľa oleja môže spôsobiť, že je ťažké a premôcť nádhernú, dymovú chuť baklažánu. Budete tiež potrebovať silné zápästie, aby ste ho roztrhali vidličkou, aby ste dokázali dokonalú konzistenciu. Nepoužívajte mixér alebo váš šalát bude vodnatý.
Čo budete potrebovať
- 3 alebo 4 veľké gulášové baklažány
- 4 až 5 lyžíc extra panenského olivového oleja
- 1 alebo 2 strúčiky cesnaku, drvené (voliteľné)
- 1 polievková lyžica majonézy alebo namočeného jogurtu (grécky jogurt) (voliteľné)
- Soľ a korenie podľa chuti
Ako to urobiť
- Najskôr pečieme vaše baklažány na grile a odstráňte celulózu. Naučte sa ako ohňa-pečené liesky
- Akonáhle ste extrahovali mäso a zlikvidovali pokožku a semená, použite ju hneď. Ak nie, nechajte buničinu sedieť v miske s vodou a citrónovou šťavou. Zabraňuje tomu, aby sa baklažán zahalil. Ak používate konzervovaný baklažán, preskočte vyššie uvedené kroky.
- Vložte si baklažán do jemného drôteného sita a vytlačte nadbytočnú kvapalinu. Premiestnite buničinu do miešacej misky.
- Pridajte olivový olej, soľ, korenie a prípadne drvený cesnak.
- S vidličkou smiešajte zmes, kým sa nestane homogénna, ľahká a nafukovaná bez veľkých kúskov alebo strún z baklažánu. Môže to chvíľu trvať. Možno budete musieť urobiť niekoľko prestávok medzi tým, aby odpočinok ruky.
- Akonáhle je pyré pripravené, môžete jemne zamiešať do svojej voliteľnej majonézy alebo jogurtu. Chill pred podávaním.
Tradičný spôsob, ako jesť baklažánový šalát, je priamo ako predkrm alebo šalát. Je tiež vynikajúco rozšírené na krehké sušienky, melba toast alebo opečený chlieb.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 111 |
| Celkový obsah tuku | 8 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 43 mg |
| sacharidy | 10 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 2 g |