Turecký krevety a zeleninová kastról alebo "karides güveç" (kah-ree-DEHS 'goo-VECH), je lahodným a obľúbeným horúcim štartérom alebo "meze", ktorý sa tradične podáva pred rybou. Neexistuje nič ako páchnuci sa lyžicu tejto ľahkej kastróly pokrytej čerstvým tureckým kasárnym syrom, aby ste zvládli vašu chuť do jedla.
V turečtine sú "karidy" slovo "krevety" a "güveç" je hlinený hrniec alebo misa, ktorá sa používa na variť veľa pekárskych jedál v rúre alebo cez horúce uhlie.
Nájdete tu veľa rôznych verzií tejto úchvatnej kastrólky kreviet slúžiacej v rybárskych reštauráciách po celom Turecku, najmä v Istanbule a pozdĺž Egejského a Stredozemného pobrežia. Príchuť kreviet a zeleniny sa perfektne spája len s náznakom cesnaku a korenistej horúcej papriky.
Akonáhle sa syr topí na vrchole, máte show-stopping kastról, ktorý je skvelý pre predjedlo, alebo dokonca ako hlavné ihrisko. Nezabudnite, že neplytajte šťavou. Uistite sa, že máte na ruky veľa čerstvého chrumkavého chleba.
Čo budete potrebovať
- 1 libra / 600 gramov mrazených kreviet alebo čerstvých neliečených kreviet
- 1 cibuľa, nakrájané na kocky
- 2-3 strúčiky cesnaku, nakrájané na kocky
- 3 lyžice olivového oleja
- 2-3 maďarské voskové papriky alebo 1-2 zelené papriky
- 2-3 zrelé paradajky
- 1 šálka huby na malé gombíky, čerstvé alebo konzervované
- 1 polievková lyžica. rajčinová pasta
- 1 lyžička soli
- ¼ čajovej lyžičky čierneho korenia
- ¼ čajovej lyžičky horúcich červených korení vločiek (voliteľné)
- 1 šálka strúhaného tureckého čerstvého kasárskeho syra alebo iného jemného, žltého syra
Ako to urobiť
- Najprv naplňte strednú hrncu s vodou. Pridajte asi jednu čajovú lyžičku soli a priveďte ju do varu. Pridajte mrazené alebo čerstvé krevety. Varte iba 1 až 2 minúty. Vypustite krevety a spusťte ich pod studenou vodou, aby ste neochránili príliš veľa.
- Oloupejte a nakrájajte cibuľu a cesnakovú klinček. Paradajky odlúpnite a nakrájajte na kocky. Vyčistite zelenú papriku a nakrájajte ich približne rovnako ako rajčiaky. Vypustite alebo vyčistite huby.
- Zahrejte olivový olej v hrnci a smažte cibuľu a cesnak, až kým zmäknú a nebudú transparentné. Pridajte zelenú papriku a opečte ešte pár minút. Pridajte nakrájané paradajky, huby, paradajkovú pastu a koreniny a nechajte zmes vriec, kým väčšina kvapaliny nezmizne.
- Pridajte varené krevety a jemne otočte zmesou s drevenou lyžicou, aby ste rovnomerne rozložili krevety. Preneste zmes do jedného veľkého alebo niekoľkých malých hlinených hrncov alebo nádob na pečenie. Horúce pokrývajte vrchol (y) s strúhaným syrom.
- Položte kastról (y) v rúre nastavenom na nastavenie vŕtačky na stojane v blízkosti hornej časti. Ochuďte ich, až kým syr nebude bublinkový a hnedý. Odstráňte kastról a ihneď ho podávajte, kým je stále horúce. Podávajte to s chrumkavým chlebom, aby sa ponoril do šťavy.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 476 |
| Celkový obsah tuku | 22 g |
| Nasýtený tuk | 8 g |
| Nenasýtený tuk | 11 g |
| cholesterol | 258 mg |
| sodík | 807 mg |
| sacharidy | 33 g |
| Vláknina | 6 g |
| proteín | 40 g |