Turecká tradícia "Kurban Bayramı", alebo Eid el-Adha

Festival Eid el-Adha, známy v turečtine ako "Kurban Bayramı" (koor-BAHN 'buy-RAHM'-uh) alebo' festival obetovania ', je mnohými považovaný za najdôležitejší islamský sviatok roka , V závislosti od mesačného kalendára a dní v týždni, na ktoré klesá, zvyčajne sa každoročne uskutočňuje štyri až päťdňové štátne sviatky v celom Turecku.

Čo je "Kurban Bayramı"?

"Kurban Bayramı", ako naznačuje názov, oslavuje príbeh Abraháma a blízka obeť jeho syna na hore Moriah, ktorá dokazuje jeho úplnú poslušnosť Bohu. Podľa príbehu v Svätom Kúrane a Biblii Boh v poslednej chvíli zastaví Abrahámovu ruku a nasmeruje ho na barana na obeť na miesto svojho syna, pričom ho chvália za svoju vernosť.

Prvý deň festivalu zachováva túto tradíciu živý rituál, ktorý poskytuje hlavu domáceho jahňacieho alebo jesenného obetu. Z mäsa, kde sú priatelia a rodina pozvaní, zdieľajú jednoduché jedlo. Nadbytočné mäso a koža sú darované a darované dobročinnosti.

Čo jesť počas festivalu

Rovnako ako iné náboženské sviatky a oslavy, "Kurban Bayramı" je čas, keď sa rodiny a priatelia zhromažďujú a trávia čas navzájom. Zábava, stravovanie a kŕmenie potrieb sú veľkou časťou tradícií festivalu.

Prirodzene, je to skvelý čas vychutnať si klasickú tureckú kuchyňu, regionálnu kuchyňu a tradičné rodinné recepty. Rodiny si môžu vychutnať kompletné jedlo vrátane tradičnej tureckej polievky, po ktorej nasleduje hlavný chod mäsa a príloh z rýb alebo bulgur.

Jedna alebo viac zeleninových pokrmov vyrobených z olivového oleja je zvyčajne k dispozícii na odber vzoriek ku koncu jedla. Pre dezert sú tradičné dezerty ako baklava, šekerpare a ekmek kadayıfı zvyčajne prezentované po dobrej šálke tureckej kávy alebo čaju.

Pre obhliadku niektorých z najbežnejších jedál podávaných počas Eid al-Adha, alebo "Kurban Bayramı".

• 01 z 06

  Tradičné turecké polievky

  Polievka sa vždy podáva na začiatku jedla. Choďte na klasické recepty, ako sú tu.

  • Svadobná polievka
  • Polievka "Ezogelin"
  • Ryža, jogurt a mätová polievka alebo "yayla" çorbası
  • Polievka "Tarhana"
  • Paradajková polievka
  • Napklenená červená šošovica alebo "süzme mercimek çorbası"

• 02 z 06

  Mäsové recepty vhodné pre "Kurban Bayramı"

  Mnoho rodín, ktoré počas celého roka neje veľa červeného mäsa, si počas festivalu môžu vychutnať mäso darované na charitu. Tu sú niektoré mäsové recepty podávané počas "Kurban Bayramı".

  • Tencere Kavurması
  • Saç Kavurması
  • "Hunkar Beğendi", alebo dusené mäso cez horúcu kaše z baklažánu
  • "Kuzu Tandır" alebo pražená jahňacina
  • 'İslim Kebabı' alebo pečené jahňacie a baklažánové pečivo

• 03 z 06

  Prílohy na "Kavurma" a iné mäso

  Vedľajšie jedlá bohaté na sacharidy sú vždy súčasťou festivalového stola spolu s mäsom. Tu sú niektoré z najpopulárnejších.

  • Bulgur & Zelenina Pilaf
  • Ryža Pilaf s Orzo
  • Turecké plnené papriky
  • Plnené listy viniča
  • Vrstvené Yufka a syrové pečivo, alebo "Börek"

• 04 z 06

  Zeleninové pokrmy s olivovým olejom

  Turecké jedlá zo zeleniny sú zvyčajne varené v olivovom oleji a podávané studené. Tu sú niektoré obľúbené položky "Kurban Bayramı".

  • Romano Fazuľa v olivovom oleji
  • Pinto fazuľa v paradajkovej omáčke
  • İmam Bayıldı alebo tureckej vegetariánskej plnenej baklažán
  • Pór a mrkva v olivovom oleji

• 05 z 06

  Festival dezert recepty

  "Kurban Bayramı" je čas, kedy sa tradičné dezerty ocitnú v popredí. Najlepšou voľbou sú dezerty ponorené do sirupu alebo klasických mliečnych dezertov.

  • baklava
  • "Şekerpare" alebo krupice z krupice, ktoré sú v sirupe
  • Revan
  • Ekmek Kadayıfı alebo turecký chlieb a smotanový dezert
  • Sütlaç, alebo pečená ryžová šťava

• 06 z 06

  Nápojové recepty

  Všetko okrem alkoholických nápojov sa môže konzumovať spolu s mäsom. Jedlo je vždy doplnené tureckou kávou alebo čajom.

  • Turecká káva
  • Turecký čaj
  • Ayran alebo čistý jogurtový nápoj
  • Repa šťavy, alebo "šalgam suyu"
  • Limonáda
  • Nealkoholické nápoje a šťavy