Top 10 zložiek v tureckej kuchyni

Nehovorím o hitových piesňach alebo filmoch. Hovorím o špičkových 10 prísadách, ktoré turecký kuchár nemôže robiť. Budete sa diviť, že toľko jedál ponúka jednoduché, lacné predmety, ktoré sú ľahko nájsť. Tu sú hviezdy tureckej komory.

• 01 z 10

  Olivový olej

  Olivový olej bol v tureckých kuchyniach základom stovky rokov. Používa sa v klasických zeleninových pokrmoch, šalátoch a na vyprážanie.

  Najlepšie olivové oleje sú lisované za studena a prichádzajú do širokého sortimentu panenských a extra panenských odrôd. Ochucené olivové oleje sú najnovšou bláznovstvou, predávajú sa v farebných fľašiach a naplnia sa horúcim korením, oreganom, šalviou a inými koreninami - ideálne na namáčanie s kúskami chrumkavého chleba!

• 02 z 10

  ryža

  Turecký "pilav", alebo ryžový pilaf , je bežná príloha, takže ryža na sklade je nevyhnutnosťou. Baldo Rice s veľkými zrnami je ideálny pre pilaf, zatiaľ čo Calrose alebo iná drobnozrnná ryža je vhodná pre výplne. Môžete tiež použiť popraskanú ryžu na zahusťovanie dezertov a polievok.

  Nie je povolená žiadna rýchla varená ryža! Rice je varené dlhú cestu, ale vždy stojí za to čakať.

• 03 z 10

  cibuľa

  Žltá cibuľa je základom mnohých tureckých jedál, takže máte dostatok po ruke. Pre obloha, uistite sa, že máte niekoľko červených cibúľ a budete pripravení na čokoľvek.

  Cibuľu uložte vonku, ak je to možné. Týmto spôsobom, aj oni aj Vaša kuchyňa zostanú čerstvé.

• 04 z 10

  Rajčinová pasta

  Paradajková pasta sa používa na pridávanie farieb a chuti do mnohých receptov, teplých a studených. Vašu pastu uložte do sklenenej nádoby v chladničke.

  Povrch pokryte mletím olivovým olejom pri každom použití. To bude dlhšie trvať dlhšie.

• 05 z 10

  Baklažán

  Turecko je známe svojou nekonečnou rozmanitosťou teplých a studených baklažánových jedál, ako je Musakka, pečený lievikový šalát a dokonca aj džem z baklažánu. Japonské alebo talianske baklažánky najlepšie pracujú pre všeobecné varenie, grilovanie a plnku. Globetové baklažány prinášajú veľa buničiny na masle a šaláty.

  Sušené baklažány, ktoré sú k dispozícii na trhoch Stredného Východu, sú preskakované predtým, ako sú plnené a naparené na dokonalosť.

• 06 z 10

  Červené šošovky

  Krémová červená šošovicová polievka sa podáva na raňajky, obed a večeru a každodenne rýchlo prestane v priebehu mesiaca Ramadánu. Červená šošovka sa používa aj v mnohých štartéroch a šalátoch.

  Červená šošovka je jasne oranžová až zlatožltej farby a variť omnoho rýchlejšie ako zelená šošovka. Môžete ich nájsť v latinskej alebo organickej časti vášho supermarketu a vo väčšine obchodov s potravinami na Strednom východe.

• 07 z 10

  Biela múka

  Dobrá celá biela múka je hlavnou zložkou v tureckých pečivách, pijavách a dezertoch. Používa sa tiež ako zahusťovadlo pre polievky a pudingy a ako povlak na vyprážanie.

  Veľké, tenké plátky čerstvého cesta, ktoré sa nazývajú "Yufka" ("yoof-KAH"), sa ručne vyvalú, aby sa použili na vrstvenie mäsových a syrových pečiva nazývaných "Börek" (bur-REK) a dezertov ako Baklava.

• 08 z 10

  Biely syr

  Biely syr, menej slaný ako Feta, je štandardom na raňajkách a celodenne sa konzumuje ako pečivo a sendvičovú náplň, šalátový topper alebo sám. Biely syr sa vyrába z kravského, ovčieho alebo kozieho mlieka.

  Pre kuchárov mimo Turecka kupujte bloky Feta a uložte ich ponorené do vody v chladničke. Týmto sa odstráni soľ a udržia sa syr mäkký a čerstvý. Rozrežte alebo rozdrviť podľa potreby.

• 09 z 10

  Mleté hovädzie mäso

  Môžete byť veľmi kreatívni s mletým hovädzím mäsom v tureckej kuchyni. Udržujte libru alebo tak zamrznite na správnu mieru.

  Hovädzie mäso s vysokým obsahom tuku (20-30% tuku) je lepšie na grilovanie. Vyskúšajte svoju ruku pri rýchlom a ľahkom tureckom masovom lístku, nazývanom "Köfte" (kuff-TAY '). Sú národným favoritom.

  V prípade konzervovaných zeleninových pokrmov a mäsových pečienok môžete použiť hovädzie mäso s obsahom tuku 10% alebo menej.

• 10 z 10

  bulgur

  Bulgur je cenený za svoju zemitú chuť a vysokú nutričnú hodnotu. Je vyrobená z popraskanej tvrdej pšenice, ktorá je predvarená a potom sušená.

  V Turecku existujú dva typy bulgur - hrubé a jemné. Hrubý bulgur je najlepšie pre pilaf, zatiaľ čo jemný bulgur sa používa v polievkach, meze, mäsových a zeleninových jedlách a dokonca aj dezerty.

  Bulgur je lacný a ľahko sa nachádza v blízkosti suchého tovaru alebo v organickej časti vášho supermarketu. Môžete tiež nájsť bulgur v obchodoch s potravinami v Grécku a Strednom východe.