Jednoduché na rodinnú večeru, ale dostatočne elegantné, aby slúžilo najprestížnejším hosťom. Hríby a portové víno vytvárajú neuveriteľne bohatú a chutnú omáčku na pečenú sviečkovú pečenú omáčku.
Čo budete potrebovať
- 1 polievková lyžica
- olivový olej
- 2 veľké klinčeky
- cesnak , mletý
- 1/2 čajovej lyžičky
- soľ
- 1/2 čajová lyžička hrubo sfarbená čierna
- korenie
- 3 libry dobre zdobené hovädzie sviečkovice pečené, stredové rezanie
- 3 lyžice masla
- 1 libra zmiešaných čerstvých húb (shiitake, kremini a ustrice), stopky odstránené a nakrájané na polovicu, ak sú veľké
- 1/4 šálky jemne nasekanej
- šalotka
- 1 šálka dobrého portského vína
- 1 plechovku (13 3/4 až 14 1/2 oz.) Hotového hovädzieho vývaru
- 1/4 šálky hrubozrnného štýlu Dijon
- horčica
- 1 polievková lyžica kukuričného škrobu, rozpustený v 2 lyžice. voda
- Voliteľné: 1 lyžicu masla, zmäkčené
Ako to urobiť
- Ohrejte rúru na 425 stupňov F.
- Spojte olivový olej, cesnak, soľ a korenie. Stlačte rovnomerne na povrch hovädzieho mäsa. Ohrievajte veľkú panvicu na stredne vysokej teplote až do ohriatia. Hnedé hovädzie mäso rovnomerne na všetkých stranách, aby vyprchalo Premiestnite do stojanu v plytkej panvici na pečenie. Vložte mäsový teplomer tak, aby špička bola vycentrovaná v najsilnejšej časti pečenia, ktorá nie je v tuku. Nepridávajte vodu ani kryt. Pečieme v peci 425 F. asi 30 až 35 minút pre stredne vzácne až stredne náročné.
- Medzitým v tej istej panvici zohrejte 1-1 / 2 polievkové lyžice masla na stredne vysokú teplotu až do zahriatia. Pridajte polovicu húb a šalotku. Varte a miešajte, kým huby nie sú jemné. Odstráňte z panvice. Opakujte so zvyšným maslom a hubami. Odložiť.
- V tej istej panvici priveďte portové víno do varu na vysokej teplote. Cook 5 až 7 minút alebo až do takmer sirupy (znížená na asi 2 polievkové lyžice). Zmiešajte v zmesi bujónu, horčice a kukuričného škrobu. Varte do mierneho zahustenia a bublina, občas sa mieša. Vráťte huby do omáčky.
- Odoberte praženku z rúry, keď sa zaregistruje mäsový teplomer 135 F. Premiestnite pečené na vyrezanú dosku. Stánok voľne s hliníkovou fóliou. Nechajte stáť 15 minút. (Teplota bude naďalej stúpať o 10 stupňov, aby dosiahla 145 F pre stredne vzácne).
- Vyrezajte plátky do plátkov. Ak je to potrebné, bezprostredne pred podávaním premiešajte 1 polievkovú lyžicu zmäkčeného masla do omáčky . Podávajte s pečenou.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 707 |
| Celkový obsah tuku | 34 g |
| Nasýtený tuk | 14 g |
| Nenasýtený tuk | 15 g |
| cholesterol | 223 mg |
| sodík | 464 mg |
| sacharidy | 21 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 70 g |