Drážďany majú najznámejšie vianočné Stollen, ale môžete si pečať s malými problémami a niekoľkými hodinami. Vianoce Stollen alebo Christstollen sú plné orechov, hrozienok a kandizovaného ovocia. Ak sa urobí niekoľko týždňov pred tým, ako ju podávajú mäkké a zmäkčuje a je veľmi dobrá.
Čo budete potrebovať
- 1 šálka (175 g) tmavých a zlatých hrozienok
- 1/4 šálky (50 g) kandizovanej citrónovej kôry
- 1/8 šálky (25 g) kandizovanej pomarančovej kôry
- 2 oz (50 ml alebo 1 miniatúrna fľaša) tmavý rum
- 1 oblátkové kvasnice, 7 g. (alebo 1 koláč z kvasníc, 30 g)
- 1/2 šálky (125 ml) mlieka
- 1/3 šálky (50 g) cukru
- 4 šálky múky, chleba alebo univerzálneho
- 1 vajíčko
- 1/2 vanilkovej fazule (alebo 1 čajová lyžička vanilkovej pasty alebo extraktu)
- 2 lyžice citrónovej kôry (kôra z 1 citróna)
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 1/4 čajovej lyžičky
- muškátový oriešok
- 1/4 čajovej lyžičky
- kardamon
- 7/8 šálok (14 lyžíc alebo 200 g) sladké, nesolené maslo
- 2/3 šálky (100 g) múky
- 1/3 šálky (50 g) celých mandlí (bielené, lúpané a nasekané)
- 1/2 šálky roztopeného masla
- 1/2 šálky práškového cukru (na poprášenie)
Ako to urobiť
- Na ružovom náleve namočte hrozienka, kandizované ovocie a mandle, občas premiešajte.
- Rozvoľte droždie v teplom mlieku a štipku cukru. Dôkaz po dobu 10 minút alebo do vytvorenia bublín.
- Zmiešajte múku, vajce, kvasnicovú zmes, cukor, vanilku z citrónovej kôry a soľ s lyžičkou alebo v miešačke na stojane pomocou háku na cesto niekoľko minút. Cesto by sa malo jednoducho spojiť a ešte nebolo veľmi hladké. Odstráňte z misy a odložte ju, kým vykonáte ďalší krok.
- Zmrznite maslo a 2/3 šálku múky s muškátovým orieškom a kardamom, až kým nebude hladká. Pridajte kvasené cesto naspäť do misy a prášok pripravte hákom na cesto alebo rukou, kým sa zmes masla a múky úplne nezapracuje. Tým by sa malo vytvoriť hladké cesto.
- Nechajte cesto odpočívať, zakryté, po dobu 30 minút.
- Otočte cesto na stôl alebo ľahko mletú dosku. Zmiešajte ovocie a nakrájané mandle. Nechajte odpočívať 15 minút.
- Vráťte cesto na múku a vytvorte obdĺžnik s dvoma bokmi a ponorom do stredu. Zložte 1/3 cesto do stredu a naplňte ponor. Patajte do stollenového tvaru.
- Zložte hliníkovú fóliu niekoľkokrát na dvoch dlhých koncoch, aby ste vytvorili steny pre váš stolný, aby ste pomohli držať svoj tvar pri pečení. Môžete tiež použiť stollen pan, ak máte jeden.
- Nech stollen stúpa 30 minút na teplom mieste.
- Predhrievajte rúru na 350 F. Dajte hornú časť stollína maslom.
- Pečieme chleba po dobu 35 až 45 minút, alebo kým nie sú zlaté a dokončené. Potiahnite fóliou, ak začne príliš hnedieť.
- Kefujte teplý bochník s maslom a prachom husto s práškovým cukrom . Chladenie na stojane.
- Ztužte vo fólii a nechajte ju vychladnúť na chladnom mieste po dobu 2 až 3 týždňov.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 411 |
| Celkový obsah tuku | 26 g |
| Nasýtený tuk | 14 g |
| Nenasýtený tuk | 9 g |
| cholesterol | 74 mg |
| sodík | 301 mg |
| sacharidy | 40 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 4 g |