Počuli ste niekedy o purslane? Purslane je zelená listová zelenina niekedy považovaná za bylinku alebo burinu.
Bolo to prítomné v mnohých starodávnych kuchyniach po celom svete už tisíce rokov. Rôzne kultúry majú odlišné názory na svoje nutričné a dokonca duchovné výhody.
V skutočnosti je purslane veľmi dobré pre vás. Je to vysoký obsah vitamínu C a verte, alebo nie, Omega-3 mastné kyseliny! To je burina, ktorú treba počítať.
Tu je recept na jednu z mojich najobľúbenejších studených tureckých "meze" pokrmov, ktoré obsahujú purslane. Rovnako ako v mnohých stredomorských a stredovýchodných kuchýňach, purslane je tiež bežné v tureckej kuchyni, kde sa používa v teplých i studených jedlách.
V tomto jednoduchom receptúre sú čerstvé purslane listy, alebo v turečtine, "semizotu" (sem-EEZ "oh-TOO"), obklopený bičom hustého, krémovo napnutého jogurtu, podobného gréckeho jogurtu a rozdrveného cesnaku. Špinavá chrumkavosť čerstvej purslane ide perfektne s jogurtom a cesnak dodáva extra punč.
Toto jedlo je úžasné podávané ako predjedlo alebo šalát. Je to veľmi rozšírené na opekaný chlieb, sušienky alebo jedené rovno hore.
Je tiež veľmi rýchlo a ľahko sa pripraviť len s niekoľkými zložkami. Na trhoch poľnohospodárov a špecialitách zelených potravín nájdete čerstvé purslane. Niekedy môžete dokonca nájsť divokú purslane rastúcu na vlastnom dvore.
Čo budete potrebovať
- 2 až 3 veľké zväzky purslane (dosť na získanie 4 šálok listov
- 3 šálky obyčajné turečtiny
- nasýtený jogurt alebo grécky jogurt
- 2 veľké cesnakové kebabky, drvené
- 1 polievková lyžica. olivový olej
- soľ a korenie podľa chuti
Ako to urobiť
Najskôr odrežte všetky korene z purslane. Vždy som ju umyť a vypúšťať dvakrát, aby ste sa uistili, že na listoch nie je pôda alebo zrná.
Oddeľte listy od stoniek. Stonky môžete uložiť do iných receptov, ak si to prajete. Otočte listy do šalátového odstredivky, aby ste odstránili akúkoľvek ďalšiu vlhkosť.
V samostatnej miske navlhčite ostatné prísady drôtenou čističkou, až kým nebude hladká a krémová. Nastavte množstvo soli a korenia podľa vášho vkusu.
Pridajte listy purslane a dobre premiešajte. Uistite sa, že všetky listy sú pokryté zmesou jogurtu.
Môžete ju ihneď podávať, alebo ju zakryť a ochladiť niekoľko hodín alebo cez noc. Chuť sa skutočne zlepší, ak šalát zostane na chvíľu. Pred podávaním jemne ho premiešajte.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 193 |
| Celkový obsah tuku | 10 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 4 g |
| cholesterol | 24 mg |
| sodík | 165 mg |
| sacharidy | 20 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 9 g |