Pripravte sa na Ramadán v Maroku

Ramadán môže byť neuveriteľne zaneprázdnený čas v marockej kuchyni. Hoci svätý mesiac pôstu má byť duchovným časom, typ a rozmanitosť potravín, ktoré tradične slúžia na prelomenie rýchleho chodu, môže byť veľmi časovo náročné v porovnaní s bežnými prípravami na jedlo.

Nižšie sú uvedené návrhy prísad na prípravu a prípravu potravín pred začiatkom ramadánu. Pri plánovaní a skladovaní mrazničky v týždňoch pred pôstom zistíte, že fúza b je omnoho zvládnuteľnejšou úlohou, a to aj pri kŕmení davu.

• 01 z 15

  Čistenie a opekanie sezamu

  Dve ramadánové náležitosti v Maroku sú medové koláče nazývané chebakia a prášková cukrovinka nazývaná sellou , z ktorých obaja vyžadujú značné množstvo zlatých nezriedených sezamových semien alebo janjlán . Sezam sa musí dôkladne vyčistiť a vybrať, aby sa odstránili všetky zvyšky. V mojom dome som vyložil veľké misky zo sezamových semien a očakáva sa, že celá rodina ich prevezme, keď nájdu čas. Túto prácu je možné vykonať týždne alebo dokonca mesiace vopred, takže naplánujte vpred a vyhnite sa tejto nudnej úlohe. Po dokončení môžete prejsť na toasting sezamu.

• 02 z 15

  Blanch, Peel (a Fry) Mandle

  Mandle sú ďalšou prísadou, ktorá sa bude používať vo veľkom množstve pre tradičné ramadánové pochúťky, ako sú napríklad saleou , mandľové briaty a makroutom plnené mandľami . Väčšina marockých receptov vyžaduje biele a olúpané mandle; mnohí tiež vyzývajú na vyprážanie mandlí. Dostaňte peeling dobre pred časom (uložte suché blanované mandle do chladničky) a rezervujte si smaženie na deň predtým, ako urobíte svoje sladkosti.

• 03 z 15

  Make Your Sellou (Sfouf)

  Tento krok je nevyhnutný pre prácu, takže rodiny tradične robia veľkú dávku, ktorá má trvať celý mesiac Ramadánu. Môže byť pripravený niekoľko týždňov vopred, alebo dokonca ešte vopred, ak zmrazíte až do mesiaca pôstu. Tieto podrobnejšie fotografie vás prevedú procesom výroby alebo distribúcie .

• 04 z 15

  Vytvorte si Chebakiu

  Ďalší časovo náročný sladký, ktorý sa považuje za nutný na stoloch, je Helwa Chebakia. Dni alebo týždne pred ramadánom, rodiny urobia dosť veľkú dávku, aby ich preniesli cez mesiac. Skladujú sa dobre pri izbovej teplote, ale tiež krásne zmrazia, čo vám umožní dostať túto úlohu z cesty dobre vopred.

• 05 z 15

  Namočte, odlúpnite a zmrazte cícerky

  Sušené ciciaky sú základnou zložkou v marockých kuchyniach; v ramadánu sa zvyčajne používajú na výrobu cícerovej, šošovkovej a paradajkovej polievky nazývanej harira . Pretože polievka je časovo náročná na prípravu a často sa robí v priebehu mesiaca pôstu, mnohí marockí ľudia nasiaknu a odlupujú ciciaky vopred, potom zmrazia až do potreby.

• 06 z 15

  Príprava a mrazenie bylín

  Ďalším časovým šetričom na výrobu haryry je pripraviť a zmraziť veľkorysé množstvo petržlenu, koriandru a zeleru, ktoré zvyčajne ide do jednej dávky polievky. Po umývaní a nasekaní (kuchynský robot alebo dvojitý ručný nôž urýchľuje krájanie) jednoducho odmerajte misky kombinovaných bylín do jednotlivých mraziacich vriec.

• 07 z 15

  Pripravte rajčinovú buničinu pre Hariru

  Paradajky sú tiež dôležité pre hariru . Tradične sú dusené a potom prechádzajú cez ručne zalomený potravinársky mlyn, aby sa odstránili semená a koža, ale môžete sa tiež rozhodnúť pre rošt veľmi zrelých paradajok na buničinu, ako je tu znázornené. Ďalšou možnosťou je spracovanie očkovaných paradajok (môžete dokonca nechať pokožku) spolu s cibuľou v kuchyni; časť pre jednotlivé šarže polievky a zamrznúť, kým nie je potrebné.

• 08 z 15

  Vytvorte a zmrazte Briouaty

  Briouaty sú sladké alebo slané plnené pečivo, ktoré sú vyprážané alebo pečené. Podobne ako samosas alebo jarné kotúče, ale zabalené v papier-tenké pečivo nazývané warqa , sú nesmierne populárne v Maroku, najmä počas ramadánu. Rôzne briaty môžu byť naplnené, tvarované a potom zmrazené vo veľkom počte; neskôr, vezmite len toľko, koľko je potrebné na varenie včas na večeru.

• 09 z 15

  Príprava a zmrazenie sezónneho čerstvého ovocia

  Jednou z najviac osviežujúcich a uspokojujúcich ponúk na marockom iftare je šťava, alebo " assir . Napriek tomu, že džús, ktorý sa podáva, môže byť komerčne zabalený výrobok, je bežnejšie, aby rodiny robili rôzne mliečne zmesi a zmesi šťavy s veľkým množstvom ovocia. Je to veľmi užitočné kúpiť ovocie vo veľkom, potom umývať, vystrihnúť a zmraziť ovocie v porciách, pripravený ísť do mixéra.

• 10 z 15

  Skladovať mrazničky s Msemen a Meloui

  Prepojenie vás prevedie na tutoriál, ktorý ukazuje, ako vytvoriť základné štvorcové tvary rghaif s názvom msemen ; budete tiež chcieť zobraziť fotografický tutoriál o tom, ako urobiť okrúhle, v tvare cievky. Oba sú považované za nevyhnutné v mnohých rodinách, a to buď pred raňajkami, alebo vo večerných hodinách, keď je čas prestať rýchlo. Predčasne urobte stash a zmrazte ich. Krásne sa ohrievajú v priebehu niekoľkých minút buď v horáku alebo v rúre.

• 11 z 15

  Urobte pikantné alebo plnené chleby

  Položky, ako plnené msemen , plnené batbouts , slané croissanty a plnené flatbreads sú všetky marocké favority pri lámaní pôstu. Tieto a iné slané a plnené chleby sa dajú úplne vyrobiť v dňoch alebo týždňoch pred ramadánom a potom zmraziť, kým nie sú potrebné na opätovné zahriatie.

• 12 z 15

  Vytvorte pečivo a chlieb

  Sladké kotlety , krachel , brioches , beignety a kvasené croissanty sú príkladmi iných chlebov, ktoré dobre zmrazia, takže si zaneprázdňujte pečivo skôr, ako sa na vás pôstajú dni pôstu. Sladké chleby môžu byť ponúkané buď pred jedálňajším jedlom, ktoré predchádza deň pôstu, alebo sa prezentuje spolu s inou cestovnou za prerušenie rýchleho pri západe slnka.

• 13 z 15

  Urobte Batbout alebo Pita Chlieb

  Batoh je pita-ako chlieb, ktorý je vyrobený z hornej pece, a budete chcieť udržať stále zásoby vo vašom mrazniči, aby sa pridali k šíreniu jedla na ftour . Môžu byť vyrobené ako malé alebo veľké, ako sa vám páči a potom plnené podľa potreby s rôznymi sendvičovými výplňami. V ramadánu je obzvlášť obľúbený drobný človek .

• 14 z 15

  Make alebo kúpiť Puff pečivo

  Puffové cestové cesto ( pate feuilletee ) je úžasne všestranné cesto, ktoré udržiava ruku na výrobu sladkých a slaných koláčikov, kociek, pečiva, slaných nekvašených croissantov a ďalšie. Tento tutoriál vám ukáže, ako vytvoriť vlastné cesto na pečivo, ktoré môžete zmraziť, kým to nebudete potrebovať.

• 15 z 15

  Vytvorte alebo zakúpte krupicové pečivo

  Croasanty sú zjavne francúzskym vplyvom v marockom jazyku a zistíte, že môžete vyrobiť množstvo sladkostí s nekvašenými croissantmi. Niektoré populárne v Maroku sú chneiks , petit bolesti chocolat a mandľové croissants. Urobte croissant cesto sami a nechajte ho v mrazničke, aby sa minimalizovali práce na deň pečenia.