Ak máte radi ovocné tyčinky a ovocné plnené pečivo, a to najmä tie, ktoré sú vyrobené s dátumami, potom ste na ošetrenie s týmto receptom z severoafrického pečiva. Makrout sú krupicové cookies, ktoré prišli do Maroka cez Tunisko a Alžírsko. Domáca pasta je uzavretá v ceste a po varení sa cookies podrobia ďalšej úprave ich ponorením do medu ochuteného oranžovou kvetou vodou . Pokiaľ sa vám páči, k dátumu plnenia môžete pridať malé mleté mandle alebo mleté sezamové semená.
Hoci budete niekedy vidieť recepty, ktoré vyžadujú pečenie cookies, dávajú prednosť tradičnému spôsobu vyprážania ako prvý, pretože prináša skutočne nezabudnuteľnú zmes chutí a textúr. Správne hotové cookies nie sú mastné a v skutočnosti majú mierne chrumkavý exteriér, zatiaľ čo interiér zostáva podobný koláčom. Sú však bohatí, takže ich môžete chcieť vyhradiť ako špeciálnu príležitosť. V Maroku, s najväčšou pravdepodobnosťou ich nájdete počas ramadánu , pre Eid alebo iné dôležité príležitosti.
Nenechajte sa zastrašiť nasledujúcimi krokmi. Cookies sa ľahšie robia, ako si myslíte, ale naplánujte si dopredu, pretože ide o čas odpočinku. Príručka fotografií Ako urobiť Makrout bude užitočná, ak ste nikdy nevideli, ako sú cookies tvarované alebo varené.
Tiež skúste Makrout s mandľami a medom.
Čo budete potrebovať
- 2 šálky / 350 g krupice (jemná alebo stredná)
- 1/4 šálky / 35 g múky
- 1/8 čajovej lyžičky soli
- 2/3 šálky / 160 g masla (roztaveného alebo rastlinného oleja)
- 2/3 šálky oranžovej kvetinovej vody
- 10 uncí / 300 g dátumov
- 1 lyžica masla (roztaveného)
- 1 lyžica oranžovej kvetinovej vody
- 1/2 čajovej lyžičky škorice (alebo viac na vkus)
- Voliteľné: pomlčací muškát
- 1 palcový rastlinný olej (na vyprážanie)
- 2 šálky / 340 g medu
Ako to urobiť
Vytvorte cesto a plnenie
1. Olej na krupici. Zmiešajte krupicu, múku a soľ v veľkej miske. Pridajte roztopené maslo (alebo olej) a použite ruky na hodenie a masáž zmesi na niekoľko minút, aby ste zabezpečili, že každé zrno krupice je individuálne potiahnuté maslom. Ak to čas dovoľuje, skôr ako budete pokračovať, zakryte a nastavte olejovanú krupicu na hodinu alebo dlhšie.
2. Vytvorte cesto. Opäť pomocou rúk postupne pracujte pomarančovú kvetinovú vodu do zmesi krupice.
Nehajte, ale nechajte krupicu premiešať a prstami zmiešajte / stláčajte kvapalinu, až kým sa nevytvorí vlhká guľa cesta. ( Ak je to potrebné, môžete pridať trochu viac vody, niekoľko čajových lyžičiek naraz, aby ste to dosiahli.) Kryt a nastavte cesto stranou na odpočinok najmenej hodinu, kým urobíte dátum vloženia v ďalšom kroku.
3. Urobte dátum vloženia. Odstráňte jamy z dátumov a umiestnite ich do parného koša alebo do kovového šľahača, ktorý bol umiestnený nad hrniec s vodou. Steam dátumy, odkryté, po dobu 20 až 30 minút, alebo až do dostatočne mäkké, aby sa ľahko mash. Preneste dátumy do kuchynského robota, pridajte maslo, vodu z pomarančového kvetu, škoricu a muškátový oriešok a postupujte až do tvaru hladkej pasty. Vložte pastu na chladnú a pevnú.
Tvarujte a vyplňte súbory cookie
1. Keď sa dátumová pasta trochu ochladí a trochu opečie, mokré alebo olejové ruky. Rozdeľte pastu na štyri časti a tvarujte každú časť do tenkého záznamu o priemere prsta.
2. Rozdeľte cesto na štyri časti. Zoberte si ho a jemne ho utvorte do logu rovnakej dĺžky ako denný zápis. Vytvorte hlboký zárez, ktorý beží na dĺžke cesta a vložte dátum plnenia. Jemne utiahnite cesto okolo náplne, aby ste ju uzavreli (odtrhnite a vyhoďte nadbytočné cesto na koncoch) , potom niekoľkokrát potiahnite cesto na pracovnej ploche a utesnite a zjemnite pečivo.
3. Špeciálne lisy / plesne sú k dispozícii na sploštenie zdobenie vrcholu makrout cesta, ale môžete dosiahnuť rovnako pekný vzhľad jemným stlačením dĺžky role s prstami alebo dlaňou na mierne sploštenie a potom stlačením alebo bodovaním hornej cesto s nudnou stranou noža na vytvorenie vzoru alebo dekoratívnych línií.
4. Rozdeľte log s diagonálnymi rezmi na 1 "široký kus. Premiestnite cookies do plechu na pečenie alebo do zásobníka a opakujte proces s zvyšným dátumom pasty a cesta.
5. Pred varením ponechajte cookies na odpočinok, nekrytý, 30 minút alebo dlhšie.
Cook Makrout
1. Budete potrebovať:
- hlbokú panvicu alebo širokú nádobu na pečenie
- menšia nádoba na med
- veľké sito umiestnené nad miskou.
2. Pridajte 1 "rastlinného oleja do fritovacieho hrnca a umiestnite ho na strednú teplotu.
3. Zároveň zahrievajte 2 šálky medu vo vašom menšom hrnci až do veľmi horúceho, ale nie do varu. Pridajte lyžicu oranžovej kvetinovej vody a odstráňte z tepla alebo držte teplý na nízkej teplote.
4. Keď je olej horúci (skúšobný kus zbytočného cesta by sa mal pri ukladaní do oleja rýchlo rozmiešať) , smažte sušienky v šaržiach, až kým nie sú zlaté. Okamžite odložte vyprážané koláčiky pomocou štrbinovej lyžice a presuňte ich na horúci med; dovoľte, aby sa cookies ponorili na niekoľko minút, zatiaľ čo ďalšia dávka sa varí.
5. Premiestnite medené perlivé sušienky do sita a po niekoľkých minútach na regál alebo zásobník dokončite chladenie.
6. Nechajte makrout vychladnúť niekoľko hodín pred uložením do vzduchotesnej nádoby. Uložte zvyšný med na opätovné použitie, alebo na osladzovanie beghrir , msemen alebo iných marockých darov.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 201 |
| Celkový obsah tuku | 7 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 1 mg |
| sodík | 52 mg |
| sacharidy | 35 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 2 g |