Hrubošravé paradajky na grécke recepty
Omáčky na báze rajčiakov sú obľúbené v gréckej kuchyni a mnohé recepty vyžadujú strúhané paradajky alebo rajčiakovú kašu. Nechráňte recept, pretože to znie príliš ťažké alebo zastrašujúce, aby sa roštola a buničiny a nepoužívajte na kúpený výrobok. Striedanie paradajok je jednoduché a lacnejšie ako nákup konzervovanej buničiny a buničina - alebo buničina a džús - sa môže zmraziť, aby sa použila neskôr, keď zrelé paradajky už nie sú v sezóne.
Obtiažnosť: Jednoduché
Čas potrebný: Približne 1 minúta za každú paradajku
Čo budete potrebovať:
- Zrelé paradajky
- Hrubá rastlinná struhadlá
- nôž
- miska
- Sitko (voliteľné)
- Odmerka
Tu je návod:
- Vyberte si najlepšie paradajky. Keď je rajčiak na vrchole svojej zrelosti, jeho koža je skôr klesať od mäsa.
- Odstrihnite stonky z paradajok, potom rezané paradajky na polovicu cez ich šírku - nie stop k dolnej časti. Odstráňte semená, ak chcete, hoci to nie je obvyklé v gréckej kuchyni.
- Okraje mäsa rajčiaka - nie pokožky - pomocou hrubého rastlinného strúhľača. Držte strúhadlo a paradajky na miske alebo odmerke, čo je možné čo najbližšie k pokožke. Nerobte pokožku. Budete vedieť, keď sa dostanete blízko, pretože budete mať možnosť cítiť povrchu strúhadla cez paradajky. Táto metóda vám dáva šťavu a dužinu.
- Ak nechcete, aby džús alebo ak chcete zachovať oddelenú šťavu a dužinu, umiestnite na misku alebo šálku sitko, aby ste chytili celulózu, a nechajte šťavu preniknúť do misy alebo šálky pod ním.
- Zložte paradajkové kožky, alebo zmrazte ich na neskoršie použitie na sklade.
Niektoré tipy:
- Ak má váš strúhadlo otvory rôznych veľkostí, zamerať sa na tie najväčšie.
- Ak chcete zmraziť celulózu alebo dužinu a šťavu, jednoducho ju vložte do mrazničiek.
- Dbajte na to, aby ste si položili prsty na paradajky a nechajte ich uzatvorené, keď začnete mriežky paradajky. Toto slúži dvom účelom. Ak stlačíte svoju dlaň, budete sa musieť starať o to, kde sú vaše prsty. Je menej pravdepodobné, že si obrobíte prsty, ak ich použijete na držanie paradajok, a budete lepšie cítiť povrch strúhadla, keď sa dostanete blízko k pokožke. Či tak alebo onak, aplikujte mierny nátlak, aby ste zabezpečili, že buničina a šťava prechádzajú cez strihač, skôr ako vymačkanie bokov a neporiadok.
- Neexistuje žiadny koniec toho, čo môžete robiť s buničinou, keď ste to urobili. Vaša omáčka bude oveľa lepšia, ako keby ste si kúpili konzervované paradajky a takú malú investíciu času. Použite buničinu na top crostinis alebo gréckej bruschetta , tiež nazývanej dakos alebo koukouvayia . Zmiešajte šťavu s trochou olivového oleja, octu, soli a korenia pre vinaigrette mimo tohto sveta.
- Jedna libra paradajok - asi štyri alebo päť z nich - by mala priniesť rovnaké množstvo buničiny ako 14,5-unca môže.