Anízové semená, sezamové semienka a pomarančová kvetinová voda dávajú týmto marockým sladkým kotúčom svoju voňavú charakteristickú chuť. Ak sa vám nestará o anízu; buď znížiť množstvo anízu alebo úplne ich vynechať. Či tak alebo onak, role budú stále vynikajúce! V mojom dome sa mojim deťom nepáčia celé semená, ale ako príchuť anízu, takže niekedy používam pozemský aníz.
Podávajte krachel na raňajky alebo čaj čas , hladký alebo rozdelený a rozotrený s maslom, džem, smotanový syr, alebo dokonca arašidové maslo a želé.
Čo budete potrebovať
- 4 1/2 šálky múky
- 1/2 šálky
- cukor
- 1 1/2 lyžičky soli
- 2 čajové lyžičky
- anízové semená
- 2 vajcia (ľahko porazené)
- 3/4 šálky teplého mlieka
- 1 lyžička droždia
- 1/2 šálky
- maslo (roztavené alebo veľmi mäkké)
- 2 lyžice oranžovej kvetovej vody
- umytie vajec z 1 vajec bije s 1 lyžicou mlieka
- 1 polievková lyžica zlatých sezamových semien (na postrek na rožky)
Ako to urobiť
- Kvasinky rozpustite v niekoľkých poliach teplej vody a odložte ich.
- Vo veľkej miešacej miske kombinujte múku, cukor, soľ a anízu. Pridajte vajcia, maslo, olej, oranžovú kvetinu, kvasnicu a mlieko. Zmiešajte a vytvorte veľmi mäkké, lepivé cesto.
- Ak zistíte, že cesta je príliš lepkavý na spracovanie, pridajte najmenšie množstvo múky potrebné na to, aby ste mohli miesiť cesto. Ak cesto nemá žiadnu lepivosť, pracujte v dodatočnom teplom mlieku alebo vode niekoľko polievkových lyžíc naraz.
- Cestovku mieste na ľahko múpanom povrchu (alebo v miešačke na stojane s hákom na cesto) asi 10 minút alebo až do veľmi hladkého. (Pre želané valčeky s textúrou svetla je potrebné mať cesto trochu lepivé, zistíte, že po jeho prvom stúpaní sa stáva oveľa jednoduchšie.)
- Presuňte cesto na naolejovanú misku a jedenkrát pretáčajte cesto na olej. Zakryte misku uterákom a nechajte cesto zdvihnúť, kým sa zdvojnásobí - Obvykle to trvá asi jeden až jeden a pol hodiny, ale v prípade potreby nechajte cesto dlhšie stúpať.
- Potom, čo cesto vyskočilo, zrazte ho, zoberte ho a otočte ho. Zakryte uterák a nechajte na chvíľu stúpať asi hodinu (dlhšie v chladnom počasí), až kým nebude svetlo a hubovité.
- Otočte cesto na pracovný povrch a rozdeľte ho na 12 až 15 hladkých, rovnomerne tvarovaných guľôčok. Umiestnite guľôčky cesta o dva palce od seba na olejovanom plechu na pečenie (alebo panvicu lemovanú pergamenovým papierom).
- Nechajte cesto odpočívať niekoľko minút a potom vyrovnajte guľky cesta. Pokrývajte plech s uterákom a nechajte cesto, aby sa zdvihol o ďalšiu hodinu alebo dlhšie, alebo kým sa kotúče nebudú veľmi ľahké a nafúknuté.
- Predhrievajte rúru na 450 F (230 C). Kefy a bočné strany valcov štetcom umyte vajíčkom a posypte zvitky sezamovými semenami.
- Pečieme krachel na 15 až 20 minút, alebo do bohatého zlatohnedého. Presuňte role na stojan na vychladnutie.
Tipy a úložisko
- Uistite sa, že mlieko je teplé na dotyk, ale nie horúce. Horúce kvapaliny zabíjajú droždie, zatiaľ čo chladné kvapaliny ju neaktivujú.
- Buďte trpezliví s rastúcim časom; cesto je pomerne bohaté a môže chvíľu trvať, kým sa správne zdvihne.
- Otočenie zásobníka zhora a dozadu do polovice pečenia pomôže zabezpečiť rovnomerné zapečenie.
- Ak sa kotúče po 20 minútach pečenia nevyhladia, umiestnite ich na brojlery na minútu. Dávajte pozor na rolky, alebo budú spáliť!
- Krachel dobre skladovať v plastových skladovacích vreckách v mrazničke. Môžu sa v mikrovlnnej rúre ohrievať priamo z mrazničky bez vysušenia. Trikom je zabrániť tomu, aby sa valce príliš horúce.
- Ak ohrievajte krachel v rúre, prilepte kotúče na fóliu, aby ste sa nestali tvrdými a suchými.
- Ak chcete vytvoriť ľahšie, menej bohaté sladké cesto pre krachel , znížte maslo na 4 alebo 5 polievkových lyžíc. Môžete mierne znížiť cukor a použiť len 1 vajcia. Ak chcete vytvoriť jemné, mierne lepivé cesto, upravte množstvo kvapaliny podľa potreby.
- Hoci to nie je tradičný, používanie Crisco-skrátenia namiesto masla prinesie veľmi ľahký, nadýchaný závit.
- Pamätajte na to, že máte dostatok času, najmä v chladnejšom počasí.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 133 |
| Celkový obsah tuku | 9 g |
| Nasýtený tuk | 5 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 49 mg |
| sodík | 345 mg |
| sacharidy | 12 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 2 g |