Mäkký, hodvábny krém, pripravený na tesné miesto a zakončený chrumkavým sklom ako toppingom, robí z klasického Creme Brulee jedného z najobľúbenejších francúzskych dezertov. Krém možno nájsť vo väčšine európskych krajín a iných kontinentoch, čo nie je prekvapením, je to jeden z najlepších.
Káva a jeho kulinársky partner, krém, hladko spájajú v tejto kaviarni au lait creme brulee recept. Tento krém nie je príliš sladký a je klasickým párovaním chuti po večeri, ale uvedomte si, že toto je len pre dospelých, deti to príliš horko a samozrejme nebude piť kávu (dúfajme).
Plytká alebo hlboká Brulee?
Klasické francúzske brulèe sa vyrábajú v plytkom jedle, ale postupom času sa postupne vyrábal v ramekine. Ak to urobíte v plytkej miske, skráťte čas varenia o najmenej 15 minút.
Čo budete potrebovať
- 10 vaječných žĺt
- 1/2 šálky plus 1/4 šálky granulovaného cukru, rozdelené
- 2 šálky ťažkého krému
- 1/2 šálku silne pripraveného espressa, ochladeného na izbovú teplotu
Ako to urobiť
Predhriatie rúry na 300 F.
Usporiadajte 6 šálok na puding vo veľkej panvici s hĺbkou minimálne 1 ½ palca (pozri poznámku vyššie o plytkom alebo hlbokom varení).
Zlikvidujte vaječné žĺtky vo veľkej miske, až kým sa nezmení penivý a jasne žltý. Pomaly šľahajte 1/2 šálky cukru, krémy a espreso do rozbitých vajec. Zmiešajte zmes aspoň na 90 sekúnd.
Nalejte vajcia a smotanu cez sito so strednou veľkosťou ôk do veľkého (4 šálky) odmerky na kvapaliny.
Rozdelte zmes medzi 6 šálok na puding. Naplňte veľkú panvicu, ktorá drží poháre s vriacou vodou na polceste po stranách ramekínov, aby ste vytvorili Bain-Marie alebo vodný kúpeľ na varenie. Vytvorenie tejto kúpeľa okolo krémov zabraňuje ich zrážaniu počas varenia. Ak máte to šťastie, že máte parnú rúru, namiesto toho použite.
Pečieme puding v horúcej vode 55 minút až 1 hodinu, kým nie je nastavený puding, ale stále sa pohybuje trochu uprostred, keď sa otáča. Ochlaďte puding vo vodnom kúpeli 20 minút a potom ich nechajte zmraziť, až kým sa nevychladnú.
Posypte zostávajúci 1/4 šálky granulovaného cukru nad vrcholmi krémov a karamelizujte cukor malým ručným kuchynským pochodeňom. Podávajte okamžite.
Tento krehký krém Brulee recept robí 6 porcií.
Alternatívne arómy pre Cafe Crème Brulée
Vyzváňajte zmeny prepnutím pridanej chuti vášho krému.
Prípadne môžete použiť klasický krém brulée (nie pre deti). Namiesto použitia citrónu alebo pomaranča skúste ochutené nápoje na vytvorenie zmien.
Znova, možno nie pre deti, ale skvelé ako dezert si vyberie dekadentné splash levandule alebo pridávanie extra vanilky.
Aktualizoval: Elaine Lemm Marec 2017
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 469 |
| Celkový obsah tuku | 38 g |
| Nasýtený tuk | 21 g |
| Nenasýtený tuk | 11 g |
| cholesterol | 437 mg |
| sodík | 157 mg |
| sacharidy | 20 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 14 g |