Len v poslednej dobe, v posledných 20 rokoch alebo tak, má remeslo americkej výroby syra bolo schopné súťažiť s Európanov. Došlo k revolúcii s hlavnými hotspotmi pre vývoj syrov v Kalifornii, Vermonte a inde. Malý štát Vermont hostí desiatky remeselníkov remeselníkov. S toľkými skvelými výrobcami syra, ktoré vytvárajú obrovskú škálu syrov, nie je možné povedať, kto je najlepší. Tento zoznam odráža iba niektoré moje obľúbené položky.
01 z 10
Willow Hill FarmWillow Smart vytvára niektoré z najlepších syrov, ktoré nájdete kdekoľvek. Stanovila štandard pre to, čo môžu byť americké slávnosti. Certifikované organické, Willow syry sú ručne remeselnícky z ovčieho mlieka (Východné Frísko zdvihnúť na farme) a zrelý v podzemnej jaskyni. Odporúčané štýly: Alderbrook, Autumn Oak, Fernwood, Summertomme, Vermont Brebis. Pozrite sa na stránku Willow Hill pre obchody, ktoré nesú jej syr.
02 z 10
Lazy Lady FarmLaini Fondiller je guru kozieho syra. Majestátne vyrobené, syry z Lazy Lady Farm súperia niečo z Francúzska. K dispozícii na trhoch a špecializovaných predajniach v Novej Anglicku. Odporúčané: Les Pyramids, Capriola, La Petite Tomme, La Roche, Valencay.
03 z 10
Grafton Village CheeseGrafton Village Cheese robí cheddar. Myslím naozaj, naozaj dobrý čedar. Vo veku od 1 do 6 rokov sú čedarky Grafton plné chuti a oveľa zložitejšie ako typické odrody. Čedarky vo veku 4 až 6 rokov majú suchú, mierne rozdrvenú textúru so silnými chuťami. Ak ste sa nikdy nepokúšali o skutočných remeselníkov v čedáre, Grafton je dobré miesto na začatie. Nastavili štandard. K dispozícii je kúpiť priamo z ich internetových stránok a na niektorých národných trhoch, ako je Whole Foods.
04 z 10
Vermont ShepherdDavid a Cindy Major zdvihnú asi 180 oviec v Putney, Vermont. Robia len jeden druh syra Vermont Shepherd, ale s vynikajúcim produktom, ako je tento, prečo robiť niečo iné. Vermont Shepherd je polotvrdý syr, ktorý je úžasne zemný a zložitý. Objednajte si on-line alebo skontrolujte ich webové stránky pre zoznam obchodov po celej krajine, ktoré nesú Vermont Shepherd.
05 z 10
Farmy ShelburneVytvorené v roku 1886, Shelburne Farms je takmer 400 akrov trvalo udržateľných lesov na brehoch jazera Champlain. Teraz národný historický orientačný bod a vzdelávacie centrum, Shelburne Farms zdvihne stádo 125 čistokrvných kravských švajčiarskych kráv, ktoré vyrábajú mlieko pre niektoré z najlepších cheddarov v Amerike. Dostupné vo veku od 6 mesiacov do 3 rokov budú syry dlhšieho veku robustnejšie a suššie. Objednajte si online z ich webových stránok.
06 z 10
Blythedale FarmJeden z mála amerických výrobcov syra, ktorí sa pokúšajú vyrábať mäkké syry francúzskeho typu ako brie a camembert. Tom a Becky Loftus sa podarilo vyrábať syry, ktoré sú jednoducho úžasné. Budete ťažko nájsť lepší príklad camembertu mimo Francúzska. K dispozícii vo vybraných obchodoch vo Vermonte a okolitých štátoch. Odrody zahŕňajú Vermont Brie, Camembert Vermont, Green Mountain Gruyere, Cookeville Grana, Jersey Blue.
07 z 10
Orb Weaver FarmVýrobcovia syrov Marjorie Susman a Marion Pollack môžu mať malú prevádzku, ale ich syr je obrovský, svetovej triedy v každom smere. Orb Weaver je syr Colbyho typu s maslovou farbou a krémovou textúrou. Skvelý syr, ktorý pridáva rôznorodosť a hĺbku do každej sýry, je tiež vynikajúci pre fondue.
08 z 10
Vermont CreameryPomocou mlieka z viac ako 20 rodinných fariem Vermont Creamery vyrába mliečne výrobky z kôz a kráv. Odrody zahŕňajú Chevre, Feta, Creme Fraiche, Mascarpone, Quark a áno, maslo. Podľa môjho názoru je ich kozie syr (chevre) jedným z najlepších (americký alebo francúzsky). Krémová, ale pevná s veľkou zemitosťou, mierne ostrou chuťou, nie celkom goatovou. K dispozícii v mnohých obchodoch a trhoch so syrom alebo volajte 1-800-884-6287 pre predajcu v blízkosti vás.
09 z 10
Zelený horský modrý syrRodina Boucher žila v Novom svete takmer 400 rokov. Dnes niektorí z nich robia syr na živobytie. Ich francúzski predkovia by boli hrdí. Vermínový modrý syr je skutočne výnimočný s hladkou, krémovou textúrou a veľkou hĺbkou chuti. Ďalšie odrody zahŕňajú Gore-Dawn-Zola (štýl Gorgonzola) a Brother Laurent (francúzsky mústenský štýl).
10 z 10
Traja pastieri z Údolného riečneho údoliaTraja pastieri sú domovom najmladšej americkej sýra, Jackie Faillace. Jej otec, Glen, je jej hlavným asistentom. Mama, Linda a súrodenci, Francis a Heather, tiež robia svoju úlohu. Vyrobené zo surového kravského alebo ovčieho mlieka a starne vo svojej unikátnej slámovej jaskyni slávkových balíkov, tieto výrobky sú naozaj skvelými príkladmi jemných remeselných syrov. Odrody: Aurora, Vermont Brabander, Cosmos, Montagne.
Tri ovčie syry sú k dispozícii iba v sobotu od mája do októbra na farmách Waitsfield Farmers a v novembri na Inn na trhu s okrúhlymi farmami. 1-802-496-4559