Tento tradičný recept mofongo je vyrobený zo smažených zelených (nezrelých) plantainov, ktoré sa spolu s cesnakom a bravčovými kôrkami a praskaninami.
Planéta mofongo je pravdepodobne pochádza z Puerto Rico a tam sú podobné mashed plantain jedlá z iných španielsky hovoriacich ostrovov. Kuba má fufu de plátano a Dominikánska republika má mangú .
Jedlo má s najväčšou pravdepodobnosťou pôvod v africkej kuchyni. Otroci priniesli so sebou jedlo nazývané foo foo alebo fufu , ktoré sa vyrába rovnakým spôsobom ako mofongo z rôznych kašovitých škrobovitých zeleniny, ako sú jamy, kasava a plantainy.
Mofongo sa tradične rozmieša v maltách a paličkách, ale ak nemáte, môžete použiť masher na zemiaky.
Čo budete potrebovať
- 2 šálky rastlinného oleja (na vyprážanie)
- 3 plantajny (zelené, nezrelé)
- 1 lyžička cesnakovej pasty
- 6 uncí bravčové kôrky (praskliny, drvené)
Ako to urobiť
- Zahrejte asi 2 palce oleja v panvici alebo fritéze na 350 F.
- Zatiaľ čo sa olej zahrieva, odlupujte plantajn a nakrájajte na 1-palcové kolesá.
- Smažte plantain, kým nie je zlatý a jemný. Bude to trvať približne 4 až 6 minút.
- Odstráňte varené plantain z fritézy a nechajte vypustiť papierové utierky.
- Vložte cesnakovú pastu do miešacej misky a potom pridajte vyprážané banány. Mash až do dôkladného miešania.
- Pridajte bravčové kôrky / cracklingy. Pokračujte v riedení a premiešajte, kým sa všetky zložky nezapracujú dobre.
- V tomto momente môžete tvarovať mofongo do 4 guľôčok a servírovať horúce.
- Ďalším spôsobom, ako slúžiť, je rozdeliť mofongo na 4 rovnaké časti. Pomocou malej koreniacej misy ako formy zatlačte mofongo na dno misky. So zadnou časťou lyžice premiešajte a vyrovnajte zmes. Potom použite lyžicu, aby ste zhrnuli misku a odstráňte kašu v polovičnej dome.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1120 |
| Celkový obsah tuku | 116 g |
| Nasýtený tuk | 9 g |
| Nenasýtený tuk | 82 g |
| cholesterol | 37 mg |
| sodík | 85 mg |
| sacharidy | 9 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 13 g |