Ako sklopiť a vyrobiť mašmáni (Rghaif)

01 z 10

Čo je Msemen?

Msemen - tiež známy ako rghaif - je typ marockej palacinky, ktorá je zložená do štvorcového tvaru predtým, ako sa vypije v panvici. Ak ste to nikdy nevideli, proces sa môže zdať mätúce. Je to dosť jednoduché, ale určite trochu časovo náročné. Nasledujúce fotografie vám ukážu, ako zjednotiť a zložiť cesto a potom ho variť.

Najskôr urobte cesto z masívu .

02 z 10

Making Msemen - Nastavenie pracovnej plochy

Vypustite nejaký rastlinný olej, jemnú krupicu a mäkké nealkoholické maslo. Tieto sa použijú pri tvarovaní cesta.

Pripravte veľký hladký povrch na prácu s cestom. Veľký plastový zásobník alebo čistý čítač je v poriadku. Pracovný povrch rozotrite malým rastlinným olejom, aby sa cesta nelepila.

03 z 10

Rozdeľte cesto do guľôčok

Udržiavajte ruky a cesto dobre naolejované, rozdeľte masenové cesto na hladké guľôčky.

Vyskúšajte tu uvedenú marockú metódu. Uchopte veľkú časť cesta a vytlačte loptu medzi palcom a ukazovákom. Trvá to trochu praxe, ale táto metóda je efektívny spôsob kontroly veľkosti loptičiek.

04 z 10

Nechajte mäsové cesto odpočinúť

Nastavte guľky cesta na naolejovaný povrch. Uistite sa, že cesto je dobre naolejované, aby nevyschlo. Ak vyrábate veľké množstvo, možno budete chcieť voľne pokrývať aj s plastom. Pred ďalším krokom nechajte cesto odpočívať niekoľko minút.

Tu sa zobrazujú gule tuku, ktoré sa týkajú veľkosti marhúľ alebo malých sliviek, a prinesú 4 "až 5" štvorcové mriežky. Môžete robiť msemen všetky veľkosti, ktoré sa vám páčia, ale je bežné, aby boli malé, aby ste sa mohli viac prispôsobiť na roštu alebo do panvice na varenie naraz.Ak ste varenie msemen jeden po druhom, možno budete chcieť urobiť väčšie a nastaviť niekoľko panvíc.

05 z 10

Zmäkčte cesto misky

Vezmite si lopatku cesta (prácu v poriadku, počínajúc prvou guľou cesta, ktorú ste vytvarovali) , namočte ju do oleja a použite olejované ruky na vyrovnanie a roztieranie cesta do veľmi tenkého kruhu alebo nepravidelného štvorca. Urobte to tak tenké, ako môžete bez toho, aby ste prelomili cesto. Malá diera alebo dve v cesto je v poriadku; budú skryté pri zložení cesta.

06 z 10

Dotlačte cesto s maslom

Dajte cesto s maslom a potom posypeme cesto trochou krupicou. To pomôže udržať zložené vrstvy oddelené, keď sa vajíčka msemenov.

07 z 10

Zložte cesto do tretiny

Zložte jednu stranu cesta do stredu, ako je znázornené. Zložte opačnú stranu do stredu a vytvorte úzky pás cesta.

08 z 10

Znova sklopte do tretiny

Zložte jeden koniec pásu cesta smerom k stredu.

09 z 10

Dokončiť sklápanie na vytvorenie štvorca

Zložte opačný koniec cesta do stredu a vytvorte štvorec. Odložené cesto odložte na naolejovaný povrch.

Postup zopakujte, kým všetky loptičky cesta nebudú zložené do štvorcov.

10 z 10

Kuchár Msemen

Zahrejte panvicu, liatinovú panvicu alebo panvicu na stredne až stredne vysokej teplote.

Vezmite si štvorcestu cesta a položte ho prstami alebo dlaňou ruky, aby ste ju vyrovnali, až kým nebude približne dvojnásobný.

Umiestnite mäsiarov do panvice a smažte, niekoľkokrát sa otočte, až kým nie je zlatá hnedá a varenie bude stredom čriepky (malo by to byť žuvacie, ale nie gumové alebo surové). Toto by malo trvať niekoľko minút.

Opakujte so všetkým cestom. Odstráňte do stojana a ochlaďte.