Tri tip a karmelizované cibuľové sendviče s horčicou Aioli

Tieto tri-špičkové sendviče sú ideálne pre akúkoľvek hernú noc, cookout alebo rodinnú večeru. Karamelizovaná cibuľa je skvelým sprievodom s steakom, avšak horčica aioli to naozaj spája. To sa rýchlo stane jedným z vašich obľúbených sendvičov.

Čo budete potrebovať

• 4-5 steaky s trojitými špičkami (asi 1,5 libry / 700 g)
• 1/4 šálky / 60 ml. olivový olej
• Pre marinádu:
• 2 čajové lyžičky / 10 ml. jablčného octu
• 2 čajové lyžičky / 10 ml. worcesterská omáčka
• 1 1/2 až 2 čajové lyžičky / 7,5 až 10 ml. soľ (more)
• 1 1/2 čajových lyžičiek / 7,5 ml. cibuľový prášok
• 1/2 čajovej lyžičky / 2,5 ml. chilli prášok
• 1/2 čajovej lyžičky / 2,5 ml. čierna korenie (hrubá zem)
• Pre cibuľu:
• 2 cibule (nakrájané na 1/2 palce)
• 3/4 šálky / 180 ml. zásoby (hovädzie alebo kurací)
• 2 lyžice / 30 ml. olivový olej
• 2 čajové lyžičky / 10 ml. červené víno
• 1 čajová lyžička / 5 ml. worcesterská omáčka
• 1 čajová lyžička / 5 ml. soľ (more)
• Čierny korenie na chuť
• Pre horčica Aioli:
• 1/2 šálky / 120 ml. majonéza
• 1 polievková lyžica / 15 ml. horčica (kamenná pôda alebo Dijon)
• 1/2 čajovej lyžičky / 2,5 ml. chilli prášok
• 6 hamburgerových buniek
• 6 plátkov švajčiarskych syrov

Ako to urobiť

1. Vložte steaky do plastového vrecka. Zmiešajte ingrediencie marinády a nalejte steaky. Uistite sa, že marinády dobre pracujete do mäsa. Tesniaci vak a miesto do chladničky po dobu 2 hodín.
2. Predhriať gril pre stredne vysoké teplo. Keď sa gril zahrieva, nakrájajte cibuľu a oteplujte olivovým olejom v veľkej panvici na sporáku. Pridajte cibuľu, soľ a čiernu korenie. Nechajte cibuľu variť na vysokej 2 minúty, znížte teplo na stredne nízke a varíme 5 minút, často sa otáčajte. Pridajte vínku a omáčku Worcestershire, nechajte variť 2 až 3 minúty. Pridajte zásoby, znížte teplotu na minimum a varte 15 minút.

1. Umiestnite steriety na gril a varte 10 minút. Steaky by mali variť rýchlo, pretože sú pomerne malé a tenké. Ak sú hrubšie, nechajte ich na ďalších 2-3 minútach. Odstráňte z tepla a umiestnite na reznú dosku. Pred krájaním nechajte mäso niekoľko minút odpočívať.
2. Pripravte aioli kombináciou majonézy, horčice a chilliho prášku. Ak to urobíte vopred, vložte do vzduchotesnej nádoby a uskladnite ju v chladničke až 2 dni po jej príprave.
3. Zostavte: umiestnite švajčiarsku do nižšieho hrnca, pridajte 6 až 8 plátkov mäsa, 1/4 šálky / 60 ml karamelizovanej cibule a rozložte veľké množstvo aioli na zostávajúcu polovicu hrnčeka pred zareagovaním sendviča.