Toasting robí tieto semená do zlatých výkalov
Všetci sme poznali sezamové semienka na bagheli, ale tieto malé chutné semená sa používajú aj v kuchyniach po celom svete, od Ázie po Blízky východ. K dispozícii v dvoch odrodách - čierne sezamové semienka a biele sezamové semienka - používajú sa pri varení rôznymi spôsobmi. Čierne sezamové semená sa zvyčajne používajú na dezerty, polievky alebo výplne, zatiaľ čo biele sezamové semienka sa najčastejšie vyrábajú v bielej sezamovej pasty alebo sa používajú na pokrytie dezertov alebo hlbokých vyprážaných jedál, ako aj ozdobných hotových jedál.
To, čo prináša prírodnú chuť sezamových semien, je opečenie ich. Opekané sezamové semená majú ostrosť, ktorá dodáva ďalšiu vrstvu chuti a chrumkavosti na akékoľvek jedlo, najmä miešané hranolky a studené nudlové jedlá. Existujú dva spôsoby opracovania sezamových semien: v rúre a na varnej doske. Obaja nepoužívajú žiadny olej a sú rovnako jednoduché.
Opekanie pece
- Predhrejte rúru na 180 ° C (350 F).
- Line lístok cookie s papierom pergamenu a nalejte cez tenkú vrstvu sezamových semien. Vložte súbor cookie do rúry.
- Skontrolujte ich každých 5 minút a pretrepte zásobník tak, aby toasty rovnomerne.
- Keď sa sezamové semená začnú dostávať nejaké svetlé zlatožlté farby, vyberte z rúry.
Opekanie pečiva
- Zahrejte suchú a čistú panvicu (môžete tiež použiť wok) na strednom ohni.
- Pridajte sezamové semienka a stále sa pohybujte alebo miešajte s drevenou lyžičkou alebo tepelne odolnou špachtľou.
- Akonáhle sa sezamové semienka začínajú získavať svetlo zlatohnedú farbu, ihneď vyberte z kachlí.
Môžete udržiavať opekané sezamové osivo v suchom, čistom a vzduchotesnom pohári, keď sú v chlade. Sklenenú nádobu skladujte pri izbovej teplote.
Použitie opekaných semien
Akonáhle ste opečievali sezamové semená a vyviedli všetku svoju lahodnosť, existujú nekonečné spôsoby, ako ich použiť. Najzrejmejšie je posypané v ázijských jedlách a potiahnutí sushi.
Ale sú tiež nádherné na grilovanej zelenine, ako chrumkavé topping na šaláty, zmiešané do ryže, alebo posypané cez ryby, mäso, alebo kurča.
Opekané semená môžu byť tiež vyrobené do tahini. Pri umiestnení do mixéra alebo kuchynského robota s nejakým olejom, semiačik si nakrájajte na hustú pastu ideálnu na pridanie do domáceho humusu alebo ako mrholenie na falafel. Okrem toho existuje veľa dezertov a chlebov, ktoré obsahujú sezamové semienka ako hviezdicovú zložku.
Výživové výhody
Sezamové semená môžu byť maličké, ale sú to elektráreň, pokiaľ ide o prínosy pre zdravie. Sezamové semená obsahujú veľmi vysoké hladiny kvalitných bielkovín a sú vysoko obsahujúce horčík, čo je prospešné pre naše zdravie mnohými spôsobmi vrátane prevencie cukrovky. Ukázalo sa, že horčík znižuje váš krvný tlak a pomáha vám pri dýchaní a predchádza astma.
Pretože majú vysoký obsah fytosterolov, sezamové semená znižujú zlé cholesterol. (Čierny sezam obsahuje oveľa vyššie hladiny fytosterolov než biele sezamové semienka.) Obsahujú tiež vysoké hladiny zinku, ktoré sú veľmi dobré pre zdravie pokožky, vlasov a kostí. Sezamové semená majú vysoký obsah vlákniny, takže konzumácia sezamových semien vo vašej strave je dobrý spôsob, ako zvýšiť trávenie zdravia a môže tiež pomôcť zmierniť zápchu.