Saltwater Taffy je klasický cukrík s jemnou, žuvateľnou textúrou, zábavnými vírmi farieb a zdanlivo nekonečnou rôznorodosť chutí!
Vyťahovanie taffy je veľká práca a dlhá práca, takže ak je to možné, tak privolajte priateľa alebo člena rodiny, aby vám pomohol. Bude to práca rýchlejšia a zábavnejšia!
Čo budete potrebovať
- 4 oz vody (1/2 šálka)
- 11 uncí ľahkého kukuričného sirupu (1 šálka)
- 14 uncí cukru (2 šálky granulované)
- 3/4 čajovej lyžičky soli
- 1 unce masla (2 lyžice)
- 1 čajová lyžička aromatického extraktu
- 1 unce marshmallow krém (1/4 šálka)
- 3 až 4 kvapky gélového potravinového farbenia
Ako to urobiť
- Postriekajte okraj na pečenie s nástrikom na varenie.
- Zmiešajte vodu, kukuričný sirup, granulovaný cukor a soľ v 4-kvartovej panve na stredne vysokej teplote. Miešajte, kým sa cukor nerozpustí, potom umyte bočné strany misky mokrým pečivým štetcom, aby sa zabránilo tvorbe cukrových kryštálov. Keď sa cukrový sirup príde k varu, vložte teploměr na cukrík .
- Vařte sirup bez miešania, kým teplomer nedosiahne 255 F (123 C) . Táto teplota bude produkovať nádherne mäkké a žuvacie tafy. Ak sa vám páči vaša taffy tužšia, variť na 260 F pre stredne-pevný taffy alebo 265 F pre veľmi pevné tafy. Po správnej teplote vyberte panvicu z tepla, pridajte maslo a arómu a miešajte, kým sa maslo neroztopí a všetko sa zmieša.
- Nalejte cukrík na pripravenú dosku na pečenie a nechajte ju rozložiť. Pridajte marshmallow krém a farbivo potravín na vrchole. Nechajte cukrík vychladnúť, kým sa začne nastavovať okolo okrajov, asi 5 až 10 minút. Posuňte špachtľu pod okraj cukríka a zložte ju do stredu nad krémom marshmallow a potom zložte ostatné okraje cukríka do stredu a vytvorte kompaktný balík.
- Dajte si plastové rukavice na ochranu svojich rúk a rozstrekujte rukavice s nepríjemným striekaním. Zozbierajte cukríky a mieste ich, kým sa nezmiešajú smotanové krémy a farbivá. Držte cukríky v oboch rukách, odtiahnite si ruky a roztiahnite cukríky do lana medzi nimi. Dajte ruky späť dohromady, otočte cukríky dohromady a zopakujte proces ťahania. Spočiatku taffy padne a padne, ale ako budete aj naďalej vyťahovať taffy, ochladí sa a stane sa pevnejším a ľahšie manipulovateľným.
- Pokračujte v vyťahovaní tafy po dobu 20 minút, až kým nebude dobre držať tvar a bude ťažké ho ťahať. Začnete vidieť paralelné hrebene v vytiahnutom cukre na konci procesu; toto je znamenie, že taffy je pripravený.
- Rozdeľte taffy na štvrte, aby ste s ním ľahšie pracovali. Zaveďte taffy do dlhého tenkého lana s priemerom 1/2 palca. Použite namazané kuchynské nožnice alebo ostrý nôž, aby ste ho nakrájali na malé 1-palcové kusy a opakujte so zvyšným tafom.
- Zakryť taffy v voskovaný papier, aby pomohol udržať jeho tvar a zabrániť tomu, aby sa lepiť dohromady. Skladovať soľnú vodu Taffy vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote po dobu až dvoch týždňov. Môžete si to udržať dlhšie, ale časom začne strácať svoju mäkkú a žuvavú textúru.
Variácia: Aby ste pripravili pruhované tafty, pripravte dve plechy na pečenie a rovnomerne rozdeľte cukrový sirup medzi nimi. Do každej dávky pridajte polovicu marshmallow krému a pridajte rôzne farby na vrch. Každú dávku potiahnite jednotlivo a prevalte do dlhých tenkých lán. Twist laná rôznych farebných taffy dohromady, potom stiahnite tenké, aby sa zmesi farby. Vystrihnite a zabaľte pruhované tafy ako obvykle.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 113 |
| Celkový obsah tuku | 1 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 3 mg |
| sodík | 17 mg |
| sacharidy | 28 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 0 g |