Ako si vyrobiť sušené celer doma

Dehydratácia zeleru doma v rúre alebo v sušičke je jednoduchý proces, ktorý vyžaduje približne 10 minút aktívneho času a 6 až 8 hodín neaktívneho času.

Celer je základnou súčasťou zásob polievok a zmesi mirepoixu celeru , mrkvy a cibule, ktorá je chrbticou toľkých slaných pokrmov. Ak ste sušené zeler, budete mať vždy po ruke recepty.

Sušené zeler má svoje limity

Keď potrebujete iba stonku alebo dve a na ruke nemáte čerstvý zeler, sušené zeler zvyčajne funguje dobre.

Jediná vec, ktorú nemôžete urobiť so sušeným zelerom, je použiť to tak, ako by ste surový celer. Dehydrovaný celer nebude fungovať pre väčšinu šalátov alebo krémov, ale je ideálny pre všetky jedlá, ktoré potrebujú celozrnnú chuť.

Blaning je nevyhnutné pred dehydratáciou celeru. Neviazaný zeler vysušuje do nepríjemnej tmavohnedej farby. Červený zeler si pri sušení zachováva svoju smaragdovo zelenú farbu.

Čo potrebuješ

• zeler
• Sušička alebo rúra
• Veľký hrniec
• voda
• varič
• Zásobník

Ako pripraviť celer pre dehydratáciu

1. Priveďte veľkú nádobu s vodou do varu.

2. Zatiaľ čo sa ohrieva, umyte zeler. Odrežte belavé spodné konce a listy horných koncov. Uložte konce a listy pre polievku zmrazením. Ak ich pridáte do kontajnera v mrazničke, nikdy nebudete musieť kúpiť zeler len na to, aby ste robili akcie.

3. Nakrájajte zelerové stopky do tretiny. Vložte ich do vriacej vody a nechajte ich 1 minútu. Vypusťte ich a ihneď ich spusťte pod studenou vodou alebo ponorte do ľadovej vody, aby ste zbytkovému teplu zastavili v pokračovaní varení zeleru.

1. Plátky bieleného celeru nakrájajte na 1/2-palcové hrubé polovice. V tomto okamihu môžete zastaviť a uložiť oklepaný nakrájaný zeler v chladničke až 24 hodín a potom pokračovať v dehydratácii.

Sušičovacia metóda sušenia

1. Usporiadajte zelené figúrky na podnosy odvlhčovača a ponechajte priestor medzi jednotlivými časťami na všetkých stranách. Ak používate rúru skôr ako dehydrator, usporiadajte kusy na obrazovke umiestnenú nad pečiacou konzolou.

1. Vysušte pri 135 F, až kým nebude zeler suchý. Zvyčajne to trvá 6 až 8 hodín.

Metóda sušenia pece

1. Ak používate rúru, ktorá nemá teplotu nižšiu ako 150 F (nie je veľa), nastavte ju na najnižšiu teplotu a otvorte dvere rúry na umývačku riadu alebo drevenú lyžičku. Všimnite si, že to zničuje veľa energie. Ak plánujete vysušiť veľa potravín, dehydrator je dôležitá investícia finančne a environmentálne.

2. Keď je zeler suchý (trvá zvyčajne 6 až 8 hodín), vyberte zásobníky alebo plechy a nechajte ich vychladnúť pri izbovej teplote počas 10 minút.

Uloženie sušeného zeleru

1. Vysušený celer preneste do sklenených pohárov a naskrutkujte viečka.

2. Označte nádoby obsahom a dátumom, kedy ste dehydrovali zeler.

3. Skladujte mimo priameho svetla alebo tepla.