V čínskej kuchyni sa oslavuje hovädzie mäso. Po varení je hovädzie mäso druhým najviac konzumovaným mäsom v Číne a považuje sa za mäsového šampióna na celom svete. Hovädzie mäso má vysoký obsah proteínov a v závislosti od rezu mäsa má nízky obsah tuku, ale poskytuje aj všetky prvky, ktoré sú pre vaše zdravie vhodné, vrátane železa, zinku a rôznych vitamínov B.
V tradičnej čínskej medicíne je hovädzie mäso považované za posilnenie svalov a kostí a môže zlepšiť zdravie Vášho žalúdka a sleziny.
Hovädzie mäso je však drahšie ako bravčové mäso, čo je jeden z dôvodov, prečo spotrebuje menej ako bravčové mäso.
Existuje mnoho spôsobov, ako v kuchyni čínskej kuchyne variť hovädzie mäso. Najčastejšími spôsobmi sú miešanie, smaženie, varenie, dusenie a para. Na Taiwane je populárna polievka z hovädzej rezance. V skutočnosti je polievka z hovädzej noodle tak milovaná, že sa každoročne koná festival "Beef Noodle Soup", kde sa oslavuje veľa milovníkov jedla.
V západnom svete väčšina ľudí najprv myslí na čínske hovädzie mäso, ktoré si myslia o hovädzej a čiernej fazuľovej omáčke. Toto je populárne kantonské jedlo.
Nižšie je zoznam niektorých z najobľúbenejších jedál hovädzieho mäsa v čínskej kuchyni. Zoznam nie je v žiadnom prípade presvedčivý, ale jedná sa o najčastejšie spotrebované jedlá.
Jednoduché hovädzie Chow Mein recept
Lahodný a ľahký recept na hovädzie mäso.
Daikon, mrkva a rajčiakový steak recept
Klasický čínsky recept na hovädzí guláš
Kantonské hovädzie a papriky v čiernej fazuľovej omáčke
Hovädzie a sladké papriky sú v tejto kantézskej domácej vareni pripravené so slanou omáčkou z čiernej fazule.
Podáva 2 ako hlavné jedlo, alebo 4 ako súčasť mnohonásobného jedla.
Hovädzie v omáčke z čiernej fazule
Hovädzie a paprika sú v tejto kantonskej domácej vareni pripravené s omáčkou z čiernej fazule.
Hovädzí a snehový hrášok v ústnej omáčke
Táto krása tohto jedla je taká, že je jednoduchá a prispôsobivá: bravčové mäso, kuracie mäso alebo dokonca tofu môže nahradiť hovädzie mäso a inú zelenú zeleninu, ako napríklad brokolicu, možno použiť namiesto snehu hrášku.Beef With Snow Peas slúži 3 - 4
Medové hovädzie mäso s opekanými sezamovými semienkami
Hovädzie je marinované v medovej a sójovej zmesi, zamiešané s ostrou omáčkou a obložené sezamovými semenami. Pokiaľ je to potrebné, podajte sezamové semienko pred podávaním.
Hovädzí pečený v sójovej omáčke
Toto je príklad "červeného varenia", kde sa mäsá v sójovej omáčke a vode. Jedná sa o západnejší štýl - pre štandardnejší recept Shanghai, pozri Red Cooked Beef.
Hovädzie (alebo bravčové) Chop Suey
Zatiaľ čo chop suey je americko-čínskym výtvorom a nie autentickým čínskym jedlom, možno to bolo inšpirované miešanou vyprážanou zeleninou, ktorú čínski poľnohospodári jedli po dlhom dni pracujúcom na poliach. Bravčové kotlety sú predovšetkým zeleninové jedlá; mäso sa pridáva na zvýšenú chuť.
Čo robí toto jedlo sú žuvacie čerstvé široké ryžové rezance (ho zábava), ktoré pohlcujú chuť omáčok. Táto rýchla a jednoduchá verzia Beef Chow Fun využíva čierne fazuľové omáčky a kukuricu.
Hovädzie s brokolicou Stir-fry recept
Tajomstvo tohto receptúry je varenie hovädzieho mäsa v 1 šálke oleja na utesnenie šťavy a varenie brokolice vo vode, aby bol ostrý a jemný. Pre autentickejší dotyk skúste použiť čínsku brokolicu , ktorá má podobu a chuť podobnú špargľu.
Táto rýchla a jednoduchá verzia hovädzieho mäsa a brokolice je skvelá pre náročné týždne.
Gaštany v tomto receptúre nie sú v skutočnosti gaštany vôbec, ale čínske vodné gaštany, ktoré pridávajú sladkú chuť a chrumkavá textúra na guláš. Konzervované vodné gaštany sú v poriadku pre tento recept, ale ak žijete v blízkosti ázijského trhu, neváhajte používať sladkovodné gaštany - majú viac chuti.
Lahodný recept hovädzieho mäsa s červenou cibuľkou.
Hovädzie s pikantnou omáčkou z čiernej fazule
Fermentované čierne fazule dávajú tomuto čínskemu hovädzímu mäsu recept na fazuľovú omáčku svoju vlastnú špeciálnu chuť a chuť, zatiaľ čo čiliová pasta dodáva ďalšiemu kúsku. Slúži 3 až 4.
Lahodný recept hovädzieho mäsa s fazuľami.
Číňania veria, že tri je šťastné číslo, pretože symbolizuje prosperitu. Tento recept sa vyznačuje zaujímavým kontrastom textúr a príchutí, s marinovaným bokom steakom smaženým s bok choy, hubami a červenou cibuľkou v chuťovej tmavej sóji a sherry omáčke.
Dobré domáce jedlo. Hovädzie s paradajkami slúži 3 až 4.
Lahodný čínsky steak s korením korením.
Základné jedlo čínskych reštaurácií. Slúži 4
Lahodný recept s medovým hovädzím mäsom.
Mongolské hovädzie mäso so zeleninou
Zatiaľ čo mongolské hovädzie mäso nie je autentické čínske jedlo, dáva príklad prísad a korenín používaných v čínskej kuchyni. Nebojte sa nahradiť bambusovými výhonkami pre kukuricu.
Vyrobené z čerstvej pomarančovej kôry, tento korenený riad používa aj sušené papriky. Nebojte sa hlboko-smažiť hovädzie mäso dvakrát, ak chcete, aby bolo extra chrumkavé. Slúži 3 - 4.
Miešané hovädzie mäso s ústričkovou omáčkou
Oysterová omáčka zvyšuje prírodnú chuť hovädzieho mäsa v tomto rýchlom a jednoduchom recepte hovädzieho mäsa. Slúži 4.
Miešanie hovädzieho mäsa s bambusovými výhonkami
Toto je jeden z mojich najobľúbenejších receptov na miešanie a vyprážanie počas týždňa. Vyžaduje vyšší pomer mäsa, než sa často vyskytuje v čínskych receptúrach.
V tomto Szechuan recept je hovädzie mäso suché a vyprážané, čo je žuvacie a chrumkavé. Ak chcete, môžete jednu z mrkvy nahradiť 1/2 šálkou celeru, ktorý bol navlečený a rezaný v štýle Julienne. Nebojte sa, aby sa jedlo zohrelo pridaním väčšej chillivej pasty alebo omáčky, ak to bude žiaduce. Slúži 3 až 4.
Upravil Liv Wan